Konzerve od šljiva - najbolji recepti za domaći mort

Kraj ljeta jedan je od najljepših trenutaka za ljubitelje domaćih slatkiša: vrijeme kad šljive sazrijevaju. Ovo je vrijeme kada kuća miriše na kolač od šljiva i mrvi se i, naravno, na slatki pekmez. Ako su vaša stabla vrlo plodna i ne znate što učiniti s ljubičastim voćem, tu smo da vam pomognemo. Naučite najbolje recepte za konzerviranje šljiva za zimu.

Za više savjeta i informacija, pročitajte članke o šljivama i ovdje.

Konzerve od šljiva - domaći džem

Konzerve od šljiva - recept za džem bez šećera

Recepti za pekmez od šljiva su brojni. Svaka regija je drugačiji način pripreme ovog proizvoda. Međutim, tradicionalno se marmelada pravi bez dodanog šećera i samo od šljiva. U nekim dijelovima naše zemlje ovaj se naziv koristi i za opisivanje trešanja ili marelica, no uz šljive se najčešće povezuju. Kako ih napraviti?

2 kg šljiva

Mađarski džemovi najbolji su za pekmez - mali su i savršeno slatki. Osim toga, dobro silaze s koštice i imaju izvrstan okus. Međutim, možete posegnuti i za drugim sortama, ali samo ljubičastom.

Šljive operite i izvadite im koštice. Prerežite ih na polovice.
Stavite ga u lonac i polako pirjajte. Svako malo promiješajte.
Prženje traje tri ili četiri dana. Prvog dana trebali bi se pržiti oko 4 sata.
Sljedećih dana voće pržite oko 2-3 sata uz povremeno miješanje.
Džem je gotov ako ga možete žlicom odvojiti od voćne mase u cijelim kriškama.
Operite i parite staklenke volumena 250-300 ml. Preko njih staviti vrući pekmez.
Odmah okrenite i stavite naopako.
Pokriti krpom i ostaviti preko noći. Poklopci bi se trebali uloviti bez pasterizacije.

Pekmez od šljiva s dodatkom šećera

Džem od šljiva malo je drugačiji način pripreme ukusne, voćne mase, savršene za sendviče, svježi sir i palačinke. Marmelada od šljiva vrlo je gusta i nema šećera, a marmelada je nešto rjeđa i puno slađa. Zbog činjenice da sadrži šećer, konzerve su puno bolje očuvane.

2 kg šljiva,
800 g šećera,
1 limun (sok)

Dodatak limunova soka održava džem lijepom, rubinastom bojom. Vrijeme prženja džema znatno je kraće od vremena pekmeza.

Šljive operite, uklonite koštice i stavite u lonac.
Dodajte šećer i sok od limuna.
Povremeno pržite, miješajući, dok ne dobijete željenu konzistenciju. Plodovi se ne smiju potpuno prekuhati, već u bistrim komadima.
Vrući pekmez prebacite u opečene staklenke.
Staklenke postavite naopako i prekrijte krpom.
Ako su poklopci konkavni, ne morate pasterizirati staklenke.

Ako tražite više inspiracije, provjerite i vi ovaj članak s receptima za pekmez od šljiva.

Domaći konzervi od šljiva

Kao šljive u kompotu

Kiselo, lagano, osvježavajuće, jednostavno ukusno. Konzerve od šljiva nisu samo konzerve! Kompot je također dobra ideja, tim više što je izuzetno dobar. Ne samo za večeru, izvrsna je zamjena za pića u trgovini. A recept je vrlo jednostavan, baš kao i konzerve od višanja ili trešanja.

2,5 kg šljiva,
0,75 kg šećera,
4 litre vode

Inspot kompot dobro se čuva za zimu. Vrijedi ga napraviti od velikih šljiva, ali u osnovi će vam poslužiti sve sorte koje imate. Također i oni sa žutom kožom, na primjer staklenik. U staklenke možete dodati i malo začina, poput klinčića ili kardamoma, ali i oni dobro djeluju.

Operite šljive. Možete ih prepoloviti i ukloniti sjemenke, ali ih možete ostaviti i cijele.
Operite i opecite litarske staklenke. Stavite šljive u njih, držeći ih čvrsto, do ¾ njihove visine.
Prokuhajte šećernu vodu. Miješajte dok se šećer ne otopi.
Kad se šećerni umak zagrije i zakuha, skinite ga s vatre i vrućim prelijte šljive.
Staklenke odmah zatvorite.
Pasterizirajte u vrućoj vodi oko 10 minuta. Razina vode trebala bi biti približno 1-2 cm ispod kapice.
Provjerite jesu li staklenke uhvaćene. Kompot od onih čiji se čepovi nisu isisali, koristite redovito.

Voće možete koristiti za kolače ili deserte. Ili samo pojedite - ukusne su!

Mort sa šljivama - voće u octu

Ovo je potpuno drugačija ideja, ali i izvrsno funkcionira. Šljive u octu - ovo je iznenađujuće dobra kombinacija. Slatko voće, kiseli kiseli krastavac - konzerve su savršene. Voće se dodaje u paštete i pečeno meso.

1 kg šljiva,
½ čaše alkoholnog octa,
3 čaše vode,
1 šalica šećera,
10 klinčića

Veterani se mogu začiniti i kardamomom, tada će biti aromatičniji i pomalo izražajnijeg okusa. Međutim, i oni odlično funkcioniraju u ovoj verziji. Ne treba ih pasterizirati.

Operite šljive. Probodite ih čačkalicom na nekoliko mjesta. Stavite u veliku staklenku.
Ocat prokuhajte s vodom i šećerom. Dodajte začine.
Nakon nekoliko minuta prelijte šljive. Zatvorite staklenku i ostavite sa strane.
Sljedeći dan u lonac ulijte salamuru i zagrijte je (ali nemojte je kuhati!). Ponovno ulijte voće.
Ponovite ovaj korak još dva puta.
Zagrijati staklenke, u njih staviti šljive iz velike staklenke.
Zagrijte salamuru do vrenja, prelijte šljive i odmah je centrifugirajte.
Stavite staklenke naopako da uhvate poklopce.

Kolač od šljiva zimi? Šljive za tijesto za zimu

Kolač od šljiva poslastica je u kojoj se može uživati ne samo krajem ljeta ili jeseni. Ako imate puno voća, možete ga konzervirati u staklenkama. Voće u šećeru dobro se čuva, tada ga samo trebate pronaći u smočnici, ocijediti i možete staviti na tortu.

3 kg šljiva,
7 žlica šećera po staklenci

Za ovaj recept možete koristiti gotovo sve šljive, i manje i veće. Naravno, mađarski će biti najbolji, ali možete napraviti i žbuke od velikih šljiva s ljubičastom kožom bilo koje sorte.