Domaći narezak - njihov je okus nezaboravan. Međutim, ne vrijedi ih preplaćivati u BIO trgovinama ili čak izravno od proizvođača. Ukusnu, dimljenu šunku možete sami pripremiti u kućnom pušaču. Predlažemo kako meso kuhati na pari nakon dimljenja kako bi bilo ukusno, zdravo i sočno.
Ako tražite dodatne savjete i inspiraciju, pogledajte ovdje prikupljeno meso i mesne proizvode.
Dimljena šunka na pari - kad je potrebno?
Neki strastveni ljubitelji dimljenog mesa kažu da šunku ne treba kuhati na pari. Sušenje šunke, a posebno pušenje, trebalo bi dovoljno zaštititi meso od bakterija i kvarenja. Zapravo, korištenjem odgovarajućih začina i aditiva, poput soli ili nitrata, tj. Soli za ukiseljenje, te uklanjanjem svih kostiju možete smanjiti rizik od kvarenja mesa. Međutim, kuhanje na pari nakon pušenja jamstvo je da je konzumacija šunke potpuno sigurna i zdrava.
Neka mesa, osobito ona dimljena hladnim dimom, ne izgore - ovo je drugačija tehnologija za pripremu domaćih narezaka. Također je vrijedno znati da zbog natrljane dimljene šunke može izgubiti okus. Zauzvrat bi moglo postati sočnije. Međutim, preostalo meso treba skuhati. Dodate li otopini prave začine, poput lovorovog lista ili malo papra, možete se pobrinuti za aromu i bit ćete sigurni da se meso može sigurno jesti. Također provjerite ovdje prikupljeni članci o vrtnim pušnicama.
Nakon pušenja meso se uvijek opeče ako na tom području postoje slučajevi bolesti životinja ili je najavljena epidemija. Sve proizvode od peradi također treba kuhati na pari jer se mogu zaraziti salmonelom, što nije uvijek spriječeno vrućim dimljenjem.
Domaća proizvodnja kobasica: recept rješenja
Dimljena šunka kuha se na pari u prethodno pripremljenoj otopini vode uz dodatak začina. Zahvaljujući tome postat će sočan, a dobro odabrani začini dodat će mu okus i aromu. Za stvaranje takvog rješenja potrebno vam je:
- mala količina vode (tako da je šunka u loncu prekrivena),
- Lovorov list,
- nekoliko loptica pimenta,
- nekoliko zrna papra,
- 1-2 češnja češnjaka (po izboru),
- korjenasto povrće kao juha.
Sada ne morate dodavati sol ili sol za kiseljenje, šunka je dovoljno slana i konzervirana kiseljenjem i dimljenjem.
- Zakuhajte vodu s povrćem (mrkva, peršin, celer) da napravite juhu.
- Dodajte sve začine.
- Smjesu stavite kuhati.
Šunka na pari korak po korak
Dimljena šunka na pari počinje kratkim kuhanjem u prethodno pripremljenoj juhi. Trebao bi biti prilično kratak - šunka se ne smije kuhati, pa ne smije izgorjeti. Stoga odmah smanjite plin tako da temperatura padne. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani članak o malim vrtnim pušnicama?
Kuhanjem dimljene šunke izgubit će nježnost nakon pušenja. To je dobra ideja, ali za malo drugačije i drugačije pripremljeno meso. Ako želite da meso bude sočno, ali s karakterističnim dimljenim okusom i mirisom, sve što vam treba je opeklina od šunke. Stoga pazite da temperatura padne. Trebalo bi biti između 70 i 80 stupnjeva Celzijusa. Vrijedi to provjeriti kuhinjskim termometrom. Ako je temperatura previsoka, u šunku možete uliti malo hladne vode.
Nakon kuhanja na pari, izvadite šunku i nakratko je umočite u hladnu vodu. Tada ga vrijedi objesiti na ventilirano mjesto na udici kako bi se malo ohladio. Ohlađenu opečenu šunku ne treba hladiti, već je treba držati na hladnom, zasjenjenom mjestu. Ako ste se ipak odlučili za kuhanje, držite ga na 4-8 Celzijevih stupnjeva.
Vrijeme je za kuhanje dimljene šunke
Dimljena šunka ne smije predugo ostati u vrućoj vodi. Vrijeme kuhanja strogo ovisi o veličini šunke i iznosi približno 40 minuta po kilogramu. Težina se određuje nakon pušenja - pušenjem se šunka može malo smanjiti, osobito ako je prethodno sušena šunka pripremljena mokra.
Kuhanje dimljene šunke, tj. Vrijeme koje provede u kipućoj vodi, trebalo bi biti što kraće i trajati maksimalno nekoliko minuta. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak za recepte za šunku iz kuhače za šunku?
Domaći proizvod: šunka na pari - savjeti
Najčešća sušena šunka je najmanje nekoliko kilograma mesa. Obično se istovremeno puši i velika količina šunke kako bi se to učinilo u jednoj radnji pušača. Ovo je vrlo dobra ideja i uštedjet će vam vrijeme, no možda ćete otkriti da imate previše mesa odjednom. Dimljena šunka dobro se skladišti, ali ako želite da ostane vani nekoliko mjeseci, morate je zamrznuti.
Tada vjerojatno ne dopustite da se skuha. Stavite ga u vrećice u zamrzivač odmah nakon pušenja. Smrznute komade mesa možete skuhati, ali tada je vrijeme kuhanja nešto duže. Kupka u vodi sa začinima dat će šunki aromu i okus koji su se mogli otopiti tijekom smrzavanja, bit će sočan kao svjež, jednostavno ukusan.
Ako ste zabrinuti da bi vruća voda mogla isprati dim i miris šunke, možete je umočiti u vrećicu. Plastične vrećice uglavnom su prikladne za sous videali na visokim temperaturama možete posegnuti za svim filmovima u kontaktu s hranom. Također provjerite ovaj članak o tome kako korak po korak pušiti šunku.