Je li salata od krastavaca vaš omiljeni dodatak za večeru? Za zimu se morate pozdraviti s njom, ali na sreću, konzerve od krastavaca traju tijekom cijele godine i još uvijek mogu biti na vašem stolu. Ako su vam dosadili ukiseljeni ili konzervirani krastavci, možete isprobati malo drugačiju verziju - krastavce u umaku od senfa. Naučite kako ih pripremiti i upoznajte najoriginalnije recepte!
Za dodatne savjete pogledajte članke o krastavcima ovdje.
Krastavci u gorušici kiseli za zimu
Kiseli krastavci sa senfom
Zimski pripravci od krastavaca najbolji su način da raznolikujete svoju večeru. Kad je vani mraz i kiša, teško je nabaviti kvalitetno svježe povrće, pa bi naš saveznik prirodno trebao biti silažno ili ukiseljeno povrće. Kiseli krastavci, čak i oni najbolji, mogu brzo dosaditi, a oni u octu imaju previše ljut okus za mnoge ljude. Zato su najbolja alternativa krastavci u gorušici.
Možda ste mislili da će ih senf začiniti, ali ne. Ovo je izraženiji okus, ali su istodobno kiseli krastavci sa senfom nešto manje octeni i kiseli. Sve ovisi o tome koji senf dodate. Okusi meda, vrhnja ili stola bit će suptilniji, ruski ili dižonski - vrlo začinjeni. Zanimljivo rješenje je i francuski senf - kuglice senfa sačuvane u cijelosti učinit će kiseli krastavac originalnijim. Također provjerite ovaj članak s receptima za konzerviranje krastavaca.
Skladištenje krastavaca za zimu
Ako želite da krastavci u senfu traju još godinu dana, svakako obratite pozornost na staklenke i proces pasterizacije. Krastavce treba staviti u čiste, opečene staklenke s glatkim, ne nazubljenim rubovima. Poklopci također trebaju biti čisti i ujednačeni. Ako su čak i malo oštećeni ili savijeni, vjerojatno se neće uloviti, a krastavci se mogu pokvariti.
Kako bi krastavci za zimu bili trajni i dobri, staklenke je potrebno pasterizirati. Treba ih kuhati na 90 stupnjeva Celzijusa u ravnom loncu oko 5-8 minuta nakon vrenja. Razina vode trebala bi biti 2-3 cm ispod poklopca. Na visokim temperaturama čep će usisati i neće propustiti zrak. Konzerve od krastavaca najbolje je staviti u manje staklenke - 0,5-0,8 l, ovo je samo dio za jednu obiteljsku večeru.
Gorušice krastavci - kiseli krastavci bez kore
Ulijte u ukiseljene krastavce sa senfom
Osnovni recept su kiseli krastavci. Oguljeni su, izrezani na komade, prilično veliki krastavci. Gnijezda sjemena mogu se ukloniti s njih, ali nije potrebno. Ovako pripremljeni krastavci vrlo su ukusni, a pogodni su i za salate i slične konzerve. Ključni element krastavca senfa je kiseli krastavac. Način njegove pripreme isti je kao i za standardne kisele krastavce. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak s receptima za krastavce s malo soli?
Za kiseli krastavac od gorušice trebate (dio na 3 kg mljevenih krastavaca):
- 5 čaša vode,
- 1 šalica šećera,
- 1 šalica octa,
- 5 žličica senfa (bilo koje vrste osim francuskog),
- 3 ravne žlice soli.
Pomiješajte sve sastojke i miješajući prokuhajte da se šećer dobro otopi. Kiselom krastavcu možete dodati i lovorov list, ali najčešće ga stavljate izravno u staklenke.
Korak po korak recept za krastavce od senfa
Nakon što se turšija skuha, možete je ostaviti da se ohladi dok pripremate kisele krastavce i staklenke. Recepti za ukiseljene krastavce nisu nimalo komplicirani.
- Krastavce ogulite, narežite na komade.
- Operite i poparite staklenke.
- U svaku staklenku stavite nekoliko zrna papra u zrnu, senfa i papra, a možete staviti i jedan lovorov list.
- Krastavce rasporedite čvrsto, okomito u staklenke.
- U svaku staklenku na vrh stavite malo kopra. Ako želite nježniji, slatkasti okus, možete dodati komad mrkve.
- Ohlađenu tekućinu uliti oko 1-2 cm ispod ruba staklenke. Pasterizirajte 6 minuta. Također provjerite ovaj članak s receptima za krastavce s češnjakom.
Krastavci u turšiji od senfa - zanimljivi recepti
Gorušica krastavci s medom
Krastavci od senfa i meda savršeni su za ljude koji vole slatke okuse. Ovaj okus možete malo osjetiti ako koristite senf od meda, ali ako dodate pravi med sa pčelinjaka, bit će još zanimljiviji.
- 3 kilograma krastavaca,
- 1 litra vode,
- 1 šalica octa,
- 1 šalica šećera (ili manje po ukusu)
- 3 žlice soli,
- 5 žlica senfa (bilo koje vrste),
- 3 žlice pravog, tekućeg meda.
Začini:
- 2 mrkve,
- paprika, senf, papar,
- kopra i korijena hrena.
Recept je u osnovi isti kao i za osnovnu verziju. Međutim, krastavce možete ostaviti u kori i narezati na kriške po dužini. Zahvaljujući tome, bit će savršeni za sendvič. Marinadu pripremite kao i prije, ali imajte na umu da se med mora dodati na kraju kuhanja. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak za recepte krastavca s kurkumom?
Salata od krastavaca u kiselom slačicu za zimu
Kako bi bilo napraviti salatu od krastavaca i drugog povrća u senfu? Također je izvrstan dodatak zimskim večerama - pun vitamina i niskokaloričan.
- 1 kg krastavaca,
- 1 veliki luk,
- 200 g mrkve,
- 3 čaše vode,
- pola šalice octa,
- pola šalice šećera,
- 3 ravne žlice soli,
- 5 žlica senfa (po mogućnosti blagog)
- začini u staklenci.
Ako želite pripremiti krastavce oštrijeg okusa, u staklenke stavite i ljutu papriku - polovica ih je dovoljna za taj broj krastavaca.
- Mrkvu skuhajte cijelu. Nakon hlađenja narežite na ploške.
- Ogulite i narežite luk.
- Krastavce očistite, operite i ogulite, narežite na ploške. Ne smiju biti previše tanki, nije salata od krastavaca.
- Zakuhajte vodu s octom, šećerom, solju i senfom. Smiri se.
- Sjemenke gorušice, papar, papar u zrnu i lovorov list ulijte u opaljene staklenke. Također možete dodati komade ljute paprike sa sjemenkama odjednom.
- Pomiješajte povrće s lukom i čvrsto ga stavite u staklenke.
- Ohlađenu tekućinu preliti. Dobro uvrnite i pasterizirajte 7-8 minuta.
Ovako pripremljeni kiseli krastavci imat će slađi okus. Savršeni su za krumpir i meso, ali zapravo mogu biti i osnova salata ili dodatak sendvičima. Također provjerite ovaj članak s receptima za konzerve od mljevenih krastavaca.