Domaći alkoholi imaju puno bolji okus od onih koji su poznati s polica trgovina - vrlo dobro znamo kako su se pripremala naša alkoholna pića i da smo alkohol stvarali od sezonskih proizvoda. Vino od crnog ribiza jedan je od prijedloga za aromatični domaći alkohol. Odaberite svoj omiljeni recept za domaće vino i uživajte sa svojim gostima tijekom hladne zime!
Ako tražite dodatnu inspiraciju, pogledajte i ovdje prikupljene članke o domaćem vinu.
Kako napraviti vino od crnog ribiza bez kvasca?
Domaća proizvodnja vina - recept za vino od crnog ribiza
Izvrsno vino od crnog ribiza savršeno će pristajati i za večere i za deserte. Možete ih pripremiti i bez upotrebe … kvasca! Ono što je najvažnije, vino je lako postaviti u svoj dom. Vrijedi se pobrinuti za proizvodnju vina u sezoni crnog ribiza!
Popis sastojaka
- 4 kg crnog ribiza
- 5 litara vode
- 2 kg šećera
- 1 kg grožđica
Prije početka proizvodnje voće treba očistiti od peteljki, oprati i zdrobiti tučkom. Zatim morate staviti ribiz u zasebnu posudu i … prijeći na posao! Ako tražite dodatne savjete, provjerite i vi ovaj članak o voću vrijednom vina.
Vino od crnog ribiza bez kvasca - način pripreme
- Dobiveni mošt od crnog ribiza sjedinite s grožđicama i prelijte šećerom.
- Ulijte vodu i ostavite sve na hladnom mjestu oko 8 dana - od trenutka fermentacije, naravno.
- Dobiveno vino filtrirajte i prelijte u boce. Ostavite u smočnici najmanje 3 mjeseca da ostari.
Omjeri vina od ribizla
Vrijedno je spomenuti da će se omjeri promijeniti ovisno o tome koliko jako piće želite dobiti. I da:
- do 12% trebate 4 kg voća za 5l vode
- do 20% potrebno je 6 kg voća za 5l vode
Vino od crnog ribiza najčešće je jednoplodno vino - baš poput vina od ogrozda ili vina od jabuke. Od soka od ribizle možete napraviti i mnoga druga pića, poput tinkture crnog ribiza. Međutim, vino od ribiza također je prikladno za miješanje s… drugim vinima - tada se poboljšavaju njegova boja i okus. Taj se postupak naziva miješanje. Često se događa da se mlađe vino miješa sa … starijim iz različitih bačava - ali to je više za masovnu, a ne za domaću proizvodnju. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak o kupinovom vinu?
Recept za domaće vino s ribizlom
Proizvodnja vina od ribiza s kvascem
Ako više volite vino s primjesom kvasca, naravno, postoji mogućnost proizvodnje ovog alkohola. Svakako će biti malo jači, ali i dulji za pripremu. No, kako se više ne bi vuklo, krenimo!
Popis sastojaka za vino od crnog ribiza
- 10 kg crnog ribiza
- 3,5 kg šećera
- 8 litara vode
- vinski kvasac
Treba zapamtiti da ponekad sok od ribiza možda neće izaći … ništa. Zašto? Pa, crni ribiz je teško prenijeti! Zato ulijemo voće 24 sata ili mu dodamo pektoenzim i pričekamo 10 -ak sati. Kasnije možete iscijediti sok na prešu ili sokovnik.
Vino od ribiza s kvascem - način pripreme
- Pripremite matični kvasac - u bocu ulijte 0,2 l vode (temperatura 20 stupnjeva C) i dodajte jednu dozu kvasca. Kvasac će biti spreman nakon otprilike 5 dana.
- Operite, sortirajte i zdrobite voće, pa ekstrahirajte mošt od crnog ribiza (jedna od metoda opisanih prije pripreme ovog vina).
- Iscijeđeni mošt prelijte vrućom vodom. Nakon nekoliko sati ocijedite.
- Pulpu prelijte šećerom, dodajte matični kvasac i ostavite sa strane oko 3 tjedna. Ne zaboravite s vremena na vrijeme protresti bocu.
- Vino filtrirajte nakon 3 mjeseca i ulijte u boce. Sve ih začepite i stavite u ostavu na najmanje pola godine. Također provjerite ovdje prikupljeni članci o domaćim alkoholima.
Nekoliko riječi o vinu od crnog ribiza
Crni ribiz savršen je za teška desertna vina - to jest ona koja mogu dugo sazrijevati. Tijekom procesa "laganja" ova vina se bistre, dajući buket sličan onomu desertnih vina od grožđa. Vino od crnog ribiza savršeno je za obogaćivanje okusa i arome drugog vina, na primjer možete njime "začiniti" vino od bazge.
Recept za jako vino od ribiza
Najbolji domaći alkohol!
Neki ljudi smatraju vino od crnog ribiza najboljim domaćim vinom. Miris i okus toliko su jedinstveni da ga znalci vole pripremiti kod kuće. Kako napraviti zalihu jakog vina od ribizla?
Popis sastojaka
- 12 litara soka (dobiveno od 20 kg crnog ribiza)
- 24 l otopine šećera (sadrži približno 10 kg šećera)
Upamtite da se pri proizvodnji crvenih vina fermentacija često koristi u pulpi - jer, kao što već znate, ribizlu je teško izvući sok.
Jako vino od crnog ribiza - način pripreme
- Isperite i zdrobite 20 kg voća. Stavite u zdjelu i ulijte vodu do volumena.
- Dodajte 1l dobro fermentiranog mošta, usredotočenog na kvasac (može biti burgundski, oko 4 PLN).
- Ostavite oko 4 dana u prostoriji na sobnoj temperaturi.
- Pripremite 24 litre otopine - sakupite 10 litara vode i otopite u njoj oko 10 kg šećera (može biti malo manje). Dodajte nedostajuću količinu vode u 24 litre.
- Kad su otopina soka i šećera u balonu za fermentaciju, dodajte kvasnu majčinu (mora se pripremiti unaprijed, može se spomenuti Burgundija). Bolje je ne dodavati limunsku kiselinu, jer sam ribiz sadrži čak 30 g / l.
- Nakon glavnog procesa fermentacije, ocijedite vino iz taloga i ostavite ga za daljnju fermentaciju.
- Zapamtite da se tijekom prve godine zavoj mora ponoviti dva puta! Također provjerite ovaj članak o spravljanju vina od grožđa.
Ukusno vino od crnog ribiza - korisni savjeti
Vino od ribizle prijedlog je mnogih jela, savršeno ih naglašavajući. Njegov okus odgovara mnogim okusima pa ga vrijedi imati u svom kućnom baru. No, kako vino ne bi bilo preslabo, treba se sjetiti nekoliko pravila:
- Ne razrjeđujte mošt previše! Voću ne možete dodati previše vode.
- Premalo ekstrakta je "prazno" vino, što znači da je piće tada osjetljivo na … bolesti.
- Gornja granica razrjeđivanja vode je 2 l (šećerne vode) po 1 kg voća - nikada nemojte prekoračiti granicu, inače će vino biti preslabo.
- Ako ste naišli na previše kiseli ribiz, možete ga iznimno pomiješati s drugim voćem. Tada je dopušteno, između ostalog, maline, ogrozd, a također i jabuku.