Domaće pivo - sve češće možemo sresti nekoga tko se strastveno bavi njegovom proizvodnjom. Činjenica je da domaće pivo postaje sve popularnije. Vrijedi se okušati u tome. Nije teško, a za opremanje kućne pivovare ne treba vam previše novca. Savjetujemo vam kako napraviti pivo kod kuće i što vam za to treba.
Ako tražite više savjeta i inspiracije, ovdje pročitajte i naše članke o kućnom alkoholu.
Kućno pivo - osnovne informacije i savjeti
Domaće pivo - vrste
Domaće pivo podijeljeno je prema nekoliko klasifikacija. Mogu se klasificirati prema vrsti slada koji se koristi u njihovoj proizvodnji. Zatim se razlikuju pšenično, ječmeno i raženo pivo, iako su potonja vrlo rijetka. Također možete razlikovati tamna i svijetla piva - vrsta slada koja se ovdje koristi također igra ulogu. Mogu se nadopuniti raznim vrstama okusa, neslatkim dodacima poput kukuruza i slično.
Međutim, najvažnija klasifikacija piva dijeli ih u dvije kategorije-lagerska, to jest piva s fermentacijom na dnu, trenutno najčešća na komercijalnom tržištu piva, i ales, tj. Piva s donjim fermentiranjem. Domaće pivo bolje je raditi pri visokoj fermentaciji, jednostavno ga je lakše nabaviti. Ako tražite dodatne savjete, pogledajte i ovaj članak o uzgoju hmelja.
Kako napraviti pivo kod kuće - vrste fermentacije
Prije nego počnete razmišljati o tome kako napraviti pivo kod kuće, morate odlučiti koju vrstu fermentacije odaberete. Domaće pivo s fermentiranim dnom teže je nabaviti. Donja fermentacija dugotrajan je proces koji se odvija zbog odgovarajućih kvasca na temperaturi od oko 5-13 stupnjeva Celzijusa, što znači da je potrebno rashladiti prostoriju kacama. Domaća pivovara najčešće je rasprostranjena u raznim vrstama smočnica sa sobnom temperaturom. Stoga je lakše dobiti domaće vrhunsko fermentirano pivo. Kvascu je potrebna temperatura od 16-24 stupnja.
Vrsta fermentacije određuje okus, ali ne samo. Njihov tijek je također drugačiji - gornja fermentacija je dinamičnija i puno brža, donja je spora i mirnija. Lager piva će se vjerojatnije nadopuniti okusom dodataka bez slada poput kukuruza, sirka i slično.
Kako napraviti pivo kod kuće: sastojci su vam potrebni
Set za kuhanje piva ili gnječenje slada
Postoje dva načina za pripremu piva kod kuće. Možete ih stvoriti od A do Z, tj. Kupiti mljeveni slad i sami pripremiti sladovinu, a možete upotrijebiti i gotov poluproizvod. Komplet za kuhanje piva najčešće uključuje ekstrakte slada u visoko kondenziranom obliku, u obliku gustog sirupa, kao i kvasac pogodan za ovu vrstu sladovine. Naravno, upute za djelovanje priložene su cjelini. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak s receptima tinkture oraha?
Komplet za kuhanje piva zapravo je ekstrakt slada u obliku sirupa. Može se koristiti umjesto slada, a korak gnječenja je izostavljen. To je vrlo prikladno jer ne samo da skraćuje vrijeme kuhanja piva, već i smanjuje rizik od pogreške. Zgnječenje traje dosta dugo - to je proces u kojem slad oslobađa šećer kad se kuha u vrlo toploj vodi s temperaturom u početku oko 72 stupnja Celzijusa. Posljednjih nekoliko minuta Guje sladovina na 80 stupnjeva inhibira djelovanje enzima koji pretvaraju škrob u šećer.
Komplet za kuhanje piva omogućuje vam da dobijete ukusno domaće pivo, ali u ovom slučaju niste slobodni eksperimentirati. Ekstrakti slada također se uglavnom hmeljaju, pa ne možete niti kontrolirati količinu dodanog hmelja. Međutim, na tržištu se pojavio pribor za kuhanje piva s peletiranim hmeljem koji se zasebno dodaje u vrećici, pa doziranje ovisi o vama.
Kako napraviti pivo kod kuće - upute za odabir sastojaka
Za dobro domaće pivo ne trebate mnogo sastojaka. Možete se odlučiti za sve-u-jednom pribor za kuhanje piva, a možete samo kupiti slad ili ekstrakt slada, a ostalo odabrati sami.
Trebat će vam i hmelj. Zahvaljujući njemu domaće pivo dobiva gorak okus i aromu. Ako ne volite zaostatak okusa hmelja, nemojte birati ekstrakte hmelja i jednostavno kupite fine pelete od hmelja. Dodaje se sladovini 10 -ak minuta prije kraja kuhanja. Ako kašu pravite sami, hmelj se može dodati u nekoliko obroka.
Čak i ako se odlučite sami pripremiti sladovinu, bit će potreban ekstrakt slada. Kućno pivo prolazi takozvanu referencijaciju, odnosno proces ponovne fermentacije u bocama. Proizvodnja piva omogućuje dodavanje ekstrakta u prahu ječmenog ili pšeničnog slada ili glukoze ili šećera. Potonja metoda također potiče rad kvasca, ali pomalo kvari okus. Domaće pivo začinjeno ekstraktom bit će čistije u profilu okusa. Također provjerite ovdje prikupljeni članci o domaćim vinima.
Domaće pivo - alat i pribor
Kako napraviti pivo kod kuće - alati
Možda se čini iznenađujućim, ali za izradu piva kod kuće ne trebaju vam složeni alati. Za pripremu kaše ili za namazivanje sladovine zaista vam je potreban veliki lonac. Trebat će vam i cjedilo ili veliko sito. Ovi su alati samo standardni pribor koji zasigurno imate u kuhinji, a ako ne, možete ih kupiti u gotovo svakom većem supermarketu.
U osnovi oprema bez koje domaća pivovara ne može je fermentator. To je posuda velikog kapaciteta, opremljena slavinom koja sadrži domaće pivo tijekom fermentacije. Trebao bi biti čvrst i zatvoren, te dovoljno velik da fermentacijska tekućina ne prekipi. Početna faza svake fermentacije je vrlo turbulentna, pa ostavite mjesto gdje se može nakupiti pjena i ugljični dioksid. Podaci o tome bit će uključeni u upute isporučene s kvascem.
Domaće pivovarstvo može se provoditi uz upotrebu kućne opreme, ali morate potvrditi da je najkvalitetnije. Sva posuđa trebaju biti metalna ili staklena, ne smiju biti prljava. Prilikom kuhanja piva sterilnost je od najveće važnosti. Također provjerite imaju li sva jela koja ćete koristiti odobrenja koja im omogućuju da dođu u kontakt s hranom.
Kućna pivovara i skladište piva
Domaće pivo treba čuvati pod posebnim uvjetima. Mora biti na hladnom i tamnom mjestu, najbolje u tamnom staklu. Stoga, prije nego što počnete proizvoditi pivo, trebali biste kupiti tamne boce. Oni moraju biti od stakla - plastika koja reagira s alkoholom ili kvascem može biti jako štetna za naše zdravlje.
Boce bi trebale biti zatvorene, pa morate kupiti i stroj za zatvaranje. Tijekom ponovne fermentacije, domaće pivo treba odležati 2-3 tjedna, a zatim je prikladno za konzumaciju.