Kelj je sorta povrtnog kupusa. Zbog svojih nutritivnih svojstava naširoko se koristi u kuhinji. Može se pripremiti na mnogo načina. Zahvaljujući tome, jela od kelja bit će savršena za večeru i više.
Ako vas ne zanimaju samo recepti za jela od kelja, već i njegov uzgoj u vrtu, pročitajte ovaj članak.
Kelj i njegova nutritivna svojstva
Kelj - ukusno povrće
Kelj je izuzetno ukusno i zdravo povrće. Dvogodišnja je biljka iz obitelji kupusa. Uzgaja se gotovo u cijelom svijetu. Listovi kelja imaju zanimljive oblike i nijanse boja - ljubičaste, smeđe ili zelene, koje variraju ovisno o sorti.
Kelj voli sunčana i prozračna mjesta. Dobro se snalazi na prosječnim tlima pomiješanim s glinom i kompostom. Voli umjereno zalijevanje. Kelj je otporan na mraz. Njegovo lišće ima najbolji okus nakon smrzavanja. Tada postaje nježnijeg okusa. Kelj treba uzgajati iz presadnica, koje pripremamo od sjemenki posijanih u svibnju ili lipnju ili ih sijemo izravno u zemlju. Ne voli uzgoj nakon drugog povrća krstašica. Berba počinje u kasnu jesen i zapravo traje cijelu zimu.
Postoje tri vrste kelja - niski, srednji i visoki. Ovisno o sorti, lišće može poprimiti različite boje. Kelj ima prilično dobro razvijen korijenov sustav. Stoga je prije sadnje povrća vrijedno iskopati tlo na dubinu od oko 30 centimetara i kasnije ga otpustiti. Također pogledajte naše inspiracije povrtnjak.
Kelj je biljka otporna na štetočine. Kako bi se biljka što bolje zaštitila od mogućih bolesti, prije sadnje može se staviti vapno ili drveni pepeo. Između kelja možete posaditi i rajčicu ili celer, što će uplašiti vrlo popularnog štetnika, a to je juha od kupusa.
Kelj i njegova nutritivna svojstva
Kelj je biljka bogata vitaminima, hranjivim tvarima i mineralima. Sadrži vitamine C, B A i E. Njegova brojna nutritivna svojstva poznata su već u antici.
Vitamin C u kelju nalazi se na izuzetno visokoj razini. Njegov sadržaj je mnogo veći od preporučene dnevne doze. Vitamin C odgovoran je za borbu protiv slobodnih radikala koji nastaju tijekom pripreme jela, ali i kao rezultat metaboličkih procesa koji se odvijaju u svakom tijelu. Vitamin C u kelju također pomaže protiv prehlade i gripe te se preporučuje tijekom zimskih perioda. Također je izvrsno sredstvo protiv ateroskleroze.
Hranjiva vrijednost kelja ne može se precijeniti. Kelj također sadrži kalcij, fosfor, proteine, magnezij, kao i beta karoten i lutein. Zahvaljujući komponenti kao što je sulforafan, ima antikancerogena i antibakterijska svojstva. Također je niskokalorično povrće. Sadrži malu količinu masti i puno kalcija. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani kupus u vrtu?
Jela od kelja
Kelj svojim okusom obogaćuje mnoga jela i salate. Jela od kelja mogu biti i samostalna jela za večeru, mogu biti dodatak mnogim jelima, ali i izvrstan međuobrok tijekom dana. Recepti za kelj ili jela od kelja mogu se pronaći u mnogim knjigama. Recepti s njegovim dodatkom također se pojavljuju na mnogim web stranicama i blogovima na Internetu.
Kelj je također vodeći sastojak vegetarijanske kuhinje. Bogatstvo vitamina i minerala u kelju učinilo ga je neodvojivim elementom veganske kuhinje. Vegetarijanske recepte sa svojim sudjelovanjem mogu uspješno koristiti buduće majke kojima je potrebna folna kiselina i kalcij, osobito u prvim tjednima trudnoće. Vegetarijanski recepti ne odnose se samo na jela, već i na odlične koktele. Bit će savršena bomba hranjivih tvari za ljude koji se intenzivno bave sportom. Dovoljno je sirovi kelj staviti u blender i umutiti u glatki mousse dodavanjem npr. Kokosovog mlijeka.
Kelj i recepti od kelja jamče moćna jela. Vruća juha od kelja, vegetarijanske tepsije od kelja, kajgana, smoothie ili čips od kelja samo su neki primjeri jela od kelja koje možemo napraviti u svojoj kuhinji. Postoji mnogo recepata za kelj.
Recepti od sirovog i kuhanog kelja
Kelj na pari
Kelj nije samo jako zdravo povrće, već je i ukusan. Stoga se recepti s njegovim sudjelovanjem široko koriste u kuhinji. Izvrstan je za kuhanje sirov, na pari, ali i pržen ili pečen.
Kelj je biljka koja sadrži sulforafen koji je odgovoran za antikancerogena i protuupalna svojstva. Da biste zadržali ovaj odnos, najbolje ga je upariti.
Kuhanje kelja iznimno je jednostavno i traje samo nekoliko minuta. Time se jela od kelja održavaju zdravima. Na pari je također dobro rješenje za ljude koji imaju problema s nadutošću. Kelj koji se jede sirov može imati ove učinke, ali kada se skuha, ovaj problem nestaje.
Jela od kelja na pari također su korisna za ljude koji imaju problema sa štitnjačom. Sirovi kelj usporava apsorpciju joda u tijelu. Parenjem se uklanja ovaj problem jer toplinska obrada neutralizira spojeve goitrogena. Za vas smo prikupili više recepata od povrća i voća na ovom mjestu.
Kelj - recepti sirovi
Najzdraviji kelj je onaj koji se jede sirov. Sastojak je portugalske, nizozemske i njemačke kuhinje. Sirovi kelj dodaje se salatama, a koristi se i kao ukras u mnogim jelima. Vrijedi posegnuti za receptima koji uključuju sirovi kelj, jer ćemo zahvaljujući tome zadržati sve njegove nutritivne vrijednosti.
Zbog činjenice da je lako probavljivo povrće, preporučuje se djeci i starijim osobama. Kelj se može davati djeci od osam mjeseci starosti. Kad se servira sirovo, potrebno ga je preliti kipućom vodom. Postat će mekši i u rezanoj verziji može biti dobar dodatak npr. Krumpiru.
Sirovi kelj možemo čuvati nekoliko dana u hladnjaku. Da biste kelj jeli sirov, jednostavno ga operite i nakon sušenja narežite na komade. Sirova jela od kelja zahtijevaju prskanje sokom od limuna, dodavanjem malo šećera, soli i maslinovog ulja. Zahvaljujući tome dobit ćemo jedinstvenu salatu. Možete napraviti i pesto sa sirovim keljom. Samo dodajte koricu limuna, indijske oraščiće ili bademe. Ovaj se pesto može koristiti za sendviče ili jesti s rezancima. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani uzgoj i svojstva rikule?
Kelj je prava riznica mineralnih soli i vitamina. Jela od kelja trebala bi biti čest gost na našim stolovima, tim više što recepti s keljom nisu komplicirani. Osim toga, svojstva kelja koja potiču zdravlje trebala bi nas potaknuti da ga uključimo u svakodnevnu prehranu.