Rajčica - povrće koje mnogi ljudi vole. Kao sastojak jela koristi se izuzetno često, a neka jela jednostavno ne mogu bez njega. Umak od rajčice za špagete ili pizzu? Obožavan od strane najmlađih, ali domaći kečap za sendviče? Ili možda jutarnja čaša soka od rajčice puna vitamina i jedinstvenog okusa? Ljeti sve to možemo sami pripremiti, ali zimi smo osuđeni na gotove proizvode, koji često osim same rajčice sadrže i dodatne sastojke koji su jednostavno zdraviji da se ne jedu u velikim količinama. Cijela rajčica, salata, kao i kiseli krastavci i konzerve (na primjer crvena rajčica ili rajčica od maline) su ukusni.
Ako želite koristiti povrće sa svoje parcele, provjerite što biste trebali znati o sadnji i uzgoju rajčice. Takve konzervirane rajčice za zimu savršene su.
Opće karakteristike - prerađena rajčica
Marinade ili žbuke za rajčicu
Dakle, očito je da se ljeti ne moramo žaliti na obilje rajčice, nije teško uzgojiti ovo povrće, a u svakoj trgovini u kojoj nađemo povrće također će se naći. Zimi se, međutim, pitanje njegove dostupnosti dramatično mijenja. Teško ga je kupiti u supermarketima, a neće ga dobiti svi popularni zelenaši, a čak i kad ga uspijemo nabaviti, njegov okus nažalost možda nema mnogo veze s onim što volimo ovo povrće ljeti. Dakle, što učiniti kako bi okus rajčice ostao s nama u dugim, zimskim mjesecima? Dovoljno je pripremiti konzerve od rajčice za zimu. Kao? U nastavku su navedeni neki savjeti i savjeti kako ne samo očuvati okus ovog povrća mnogo mjeseci, već možda otkriti i njegovo dosad nepoznato lice, poput umaka od rajčice. Odlučite li se uzgajati sami, provjerite koje su bolesti rajčice.
Sušene rajčice
Krenimo od klasike, odnosno kako napraviti rajčice sušene na primjer, zelene rajčice u maslinovom ulju. Konzervirane rajčice za zimu ne moraju biti samo tradicionalne rajčice.
Nije bitan samo mort od rajčice. Na samom početku moramo pripremiti popis za kupovinu. Također možemo ciljati pripravke od cherry rajčice u maslinovom ulju. Sljedeći proizvodi trebaju biti navedeni. Oko dva kilograma rajčice (ova vrsta konzervi rajčice za zimu vrlo brzo nestaje iz naših smočnica, pa samo napravimo pristojnu zalihu). Četiri češnja češnjaka daje konzerviran pomalo osebujan okus, a kao što svi znamo izuzetno je zdrav. Malo timijana, mogu postojati dvije grančice. Maslinovo ulje bi trebalo biti jako dobre kvalitete, važno je da nam konzerve od rajčice za zimu budu zaista ukusne. Posljednja stvar je sol, točnije prstohvat, po okusu.
Već imamo popis za kupnju, što je sljedeće? Spojite sve zajedno. Prvo bismo trebali opeći povrće, a zatim ga oguliti. Sljedeće što trebamo učiniti je prerezati ih na pola i ukloniti sok i sjemenke. Ovi sastojci nam neće trebati. Sljedeći korak je staviti rajčice na rešetku pećnice i posoliti ih, moramo ih peći na 60-100 stupnjeva oko 4 sata. Izvrsno je ako pećnica ima funkciju toplog zraka. No, ne zaboravite povremeno mijenjati nasjeckano povrće, tako da im je svaka strana suha. Kad su naše, na primjer zelene rajčice spremne, stavite ih u staklenku, zajedno s češnjakom i majčinom dušicom, ali nemojte ih pritiskati. Zatim ga prelijte maslinovim uljem. Nakon nekoliko dana trebali bi biti spremni za konzumaciju. Vrijedno je zapamtiti da će samo ulje dobiti divnu aromu koja može obogatiti okus salate koju smo pripremili.
Cijele rajčice ili konzerve od crvenih rajčica?
Još jedna izvrsna ideja je aromatični umak od rajčice od maline, koji možemo koristiti, među ostalim, za špagete ili pizzu. Što kažete na salatu? U ovom slučaju možemo ciljati i konzerve od cherry rajčice, a naš popis za kupnju trebao bi biti sljedeći. Prvi i najvažniji sastojak očito je rajčica, puno rajčice. Na primjer, zelene rajčice. Po mogućnosti oko pet kilograma. Naravno, ulje nam još uvijek treba. Čaša bi trebala poslužiti. Luk, češnjak, bosiljak, origano i provansalsko bilje također mogu biti korisni za poboljšanje okusa. Ne zaboravimo ni na začine koji se nešto češće koriste u kuhinji, tj. Sol i papar. Piment i lovor također mogu obogatiti okus. Kupovina je gotova? Vrijeme je za pripremu umaka.
Počinjemo s istim koracima kao i prije. Zato moramo rajčice opeći i oguliti, a zatim im odstraniti sjemenke. Sljedeći korak bit će rezanje. Izrežemo rajčice, kao i luk i češnjak. Posljednja dva sastojka lagano popržite na maslinovom ulju. Dodajte mu rajčice, a zatim ga pirjajte oko sat vremena, tako da nastala tekućina može polako ispariti. Zatim dodajte začinsko bilje i ostale začine po želji. Začinjeni umak trebao bi se nastaviti kuhati oko sat vremena. Kad ovo vrijeme prođe, sve što trebate učiniti je sve izmiksati mikserom dok ne dobijete glatku konzistenciju. Sada je dovoljno sve uliti u staklenke i pasterizirati.
Što kažete na domaći kečap i sok od rajčice?
Domaći kečap od rajčice
Već imamo aromatične sušene rajčice i maslinovo ulje, kao i umak od rajčice. Još jedna zanimljiva ideja, pogotovo kad u obitelji imamo djecu, može biti domaći kečap od rajčice. Od ovog se također mogu napraviti pripravci od cherry rajčice. Sto posto bez kemikalija, puno zdravije i ukusnije od svojih kolega. Klasično započinjemo pripremom popisa za kupnju. Ovdje neće biti iznenađenja, naravno da će osnovni sastojak biti rajčica, oko tri kilograma i dva velika luka. Također nam je potrebna sol, muškatni oraščić, đumbir, paprika, ljuta i slatka, lovorov list, klinčić, papar i papar, također u zrnu. Osim toga, potrebna nam je trećina čaše šećera, pola čaše senfa i jedna žlica octa.
Sastojci su nam već poznati, pa prijeđimo na to kako pripremiti naš domaći kečap. Rajčice i luk narežite na komade i pržite ih dok se rajčica ne počne ljuštiti s kože. Zatim ih protrljamo kroz sito, stvarajući rajčicu. Dobiveni pire od rajčice kuhajte oko dva do tri sata, s vremena na vrijeme gledajući u njega i miješajući cijelu stvar. Nakon nekoliko ili desetak sati od prvog kuhanja, ponovimo postupak pa dodamo začine. Posljednji korak je dodavanje šećera, octa i senfa. Sve temeljito promiješamo. Tada je dovoljno vruće kečap uliti u staklenke i pasterizirati ih oko pola sata. Već znamo napraviti domaći kečap!
Sok od rajčice
Također je vrijedno razmisliti koliko je zdrav i voljen od mnogih sok od rajčice. Postoje dosta dugi recepti za njegovo stvaranje, ali i ovaj možemo sami pripremiti i pasterizirati kako bismo u njemu mogli uživati zimi. Kako to učiniti? U ovom slučaju popis za kupnju je nešto kraći, samo povrće, sol i šećer, po ukusu. Operimo i narežemo rajčice. Potom povrće propuštamo kroz sokovnik. Cijelu stvar ocijedite i začinite po ukusu. Ulijte u boce i pasterizirajte dvadesetak minuta. To je to, naš zdravi sok od rajčice spreman je za piće u hladna zimska jutra. Ili će vas možda i zanimati kako sami uzgajati cherry rajčice?
Salata sa zelenom rajčicom
Što je s večerom? Zimske večere zasigurno će dobiti okus kada im dodate salatu. Ne bilo koji, jer je to salata od zelenih rajčica. U ovom slučaju moramo na popis za kupnju unijeti oko dva kilograma tvrde zelene rajčice i kilogram luka. Trebat će nam i pola šalice ulja, pola šalice jabučnog octa, pola litre vode, dvije žlice soli, sedam žlica šećera, 4 lista lovora, papar i papar po ukusu.
Počinjemo s pranjem povrća i rezanjem, tako počinju svi recepti. Rajčice narežite na prilično debele ploške, a luk na ploške. Obje vrste povrća lagano posolite i ostavite nekoliko sati na hladnom, a zatim ih procijedite. Dok čekamo da se okusi rajčice i luka malo zagrizu, možemo pripremiti marinadu. Tako pomiješamo vodu, ulje, ocat, papar, papar, lovor i šećer, a zatim prokuhamo dobivenu tvar. Zatim povrće stavite u staklenke i prelijte ga toplom, ali ne vrućom salamurom. Sve pasteriziramo desetak minuta. Salata od zelenih rajčica spremna!
Svi su ti recepti, naravno, samo kap u moru ideja čuva od rajčice za zimu, ali zasigurno vam omogućuju da zadržite barem malu zamjenu za ljetne okuse za hladne zimske dane. Naravno, postoji još mnogo takvih recepata, također je vrijedno zapamtiti da kuhinja voli eksperimente, a rajčica je povrće vrlo raznoliko. Zahvaljujući tome možemo pripremiti nešto ukusno, nešto s čime će zimska kuhinja koju pripremamo biti izuzetno pozitivno povezana s našim najmilijima, ne samo zimi.