Pripravci zelenog graha ogromno su bogatstvo okusa i mirisa, ali i izvor mnogih vrijednih vitamina. Možete ga sigurno sačuvati za zimu u staklenkama i uživati u umaku od graha tijekom cijele godine! Zeleni grah u staklenkama bit će savršen dodatak mesu ili će uspješno zamijeniti tradicionalnu salatu. Koji su najbolji recepti za domaće konzerve od zelenog graha?
Ako tražite dodatnu inspiraciju i savjet, ovdje pročitajte i članke vezane uz grah.
Pripravci zelenog graha
Ukiseljeni mahune za staklenke
Grah sadrži puno mangana, koji pomaže tijelu apsorbirati hranjive tvari iz hrane koju jedete, uključujući vitamini B, E i magnezij. Zeleni grah sadrži vitamin C i beta-karoten, smanjujući rizik, na primjer, od raka debelog crijeva. Iskoristimo stoga proizvode od graha koje nude recepti za kisele domaće konzerve!
Popis sastojaka
- 1,5 kg zelenog graha
- 1 šalica octa
- 5 čaša vode
- 3 mrkve
- 3 žlice šećera
- žlica soli
- Ulje
- Češnjak
- paprika, lovorov list, senf, papar (crni)
Započnite maskiranjem, pranjem i rezanjem oba kraja graha. Naravno, možete napustiti jednu stranu, ali preporučljivo je izrezati obje. Ili će vas možda i oni zainteresirati ovdje prikupljeni članci o mahunarkama?
Konzerviranje graha - način pripreme
- Grah i mrkvu skuhajte (al dente).
- Sipajte mahune - napravite ih s octom, vodom, šećerom i solju. Grah s narezanom mrkvom stavite u staklenke. Svakom dodajte lovorov list, 5 zrna papra, 2 zrna papra, žličicu senfa i žlicu ulja.
- Prelijte povrćem, zavrnite staklenke i stavite ih naopako.
Pripreme od graha - savršeni konzervi za zimu?
Ako su se ukiseljeni krastavci već "prežderali", vrijedit će isprobati naše recepte za preljeve od graha. Uz konzerve od graha definitivno ćete moći razbiti rutinu u kuhinji! Brzo ćete saznati kako će vas lako podsjetiti na ljeto - a pritom postati ukusan i zdrav dodatak svakom jelu.
Šparoge pečene u staklenkama
Zeleni grah kao… salata
Priprema graha za zimu doista je jednostavna. Salata od mahuna je ukusna i zasigurno će biti fantastičan dodatak vašoj večeri. Za izradu vam ne treba mnogo proizvoda. Pa, idemo!
Popis sastojaka
- 3 kg zelenog graha
- 1 kg mrkve
- 4 žlice paste od rajčice
- 1 kg luka
- sastojci za turšiju: ½ čaše octa, 1 i ½ čaše vode, 1 i ½ čaše ulja, 2 i ½ žlice soli, 1 čaša šećera
Kao i kod većine konzervi, grah operite, prvo ga razvrstajte, a zatim prerežite oba kraja. Također provjerite ovdje prikupljeni članci s receptima za konzerve.
Salata od mahuna - način pripreme
- Luk narežite na ploške, dok je mrkvu najbolje naribati. Kuhajte povrće zajedno dok se ne postigne učinak al dente.
- Ocijedite cijelu stvar i posložite u staklenke. Prelijte vrućom marinadom i odložite do vrha s dnom.
Pripravci graha i njihova svojstva
Ovo povrće mahunarke sadrži vrlo moćne antioksidanse, naime flavonoide. Zahvaljujući tome tijelo je zaštićeno od, primjerice, štetnih učinaka slobodnih radikala, odgađanja procesa starenja kože i smanjenja rizika od razvoja raka. Možda je, dakle, vrijedno sačuvati zeleni grah?
Zeleni grah za staklenke
Ulijte u grah i recepte
Ako ste ljubitelj domaćih konzervi, ostava ne smije biti potpuna bez graha u salamuri. Mahune su bogate vlaknima, podržavaju probavne procese - pa ako imate problema s zatvorom, u prehranu možete uključiti prerađeni grah. Vrijedi napraviti konzerviranje zajedno s marinadom od graha za zimu kako biste dugo uživali u njezinom okusu - ne samo ljeti!
Popis sastojaka
- 4 kg zelenog graha
- 8 žličica šećera
- 8 žličica soli
- voda
- 4 žličice limunske kiseline
Tradicionalno, grah temeljito sortirajte i operite, a zatim mu odrežite krajeve s obje strane mahuna.
Konzerviranje zelenog graha - način pripreme
- U loncu prokuhajte vodu s 4 žličice šećera i soli.
- Mahune stavite na kipuću vodu i kuhajte ih oko 4 minute pazeći da se mahune ne prekuhaju.
- Ocijeđeni grah stavite u staklenku (najbolje okomito i čvrsto). U svaku od njih ulijte pola žličice soli, šećera i limunske kiseline (malo). U potpunosti ga prelijte vodom i čvrsto okrenite.
- Stavite u lonac i kuhajte u vodi (do 1/2 staklenke) 60 minuta. Izvadite ga i ostavite da se ohladi.
- Nakon 24 sata staklenke ponovno prokuhajte (oko 40 minuta).
- Kad se ohladi, odnesite konzerve u smočnicu i … uživajte sljedećih šest mjeseci! Ili će vas možda i oni zainteresirati ovdje prikupljeni recepti za konzerve za staklenke?
Zeleni i žuti grah
Od obje vrste graha možete napraviti konzerve. Međutim, zapamtite da je žuti grah nešto slađi i nježnijeg okusa od mahuna. Zelena pak sadrži više vitamina A i folne kiseline - pa je prikladnija za osobe koje se bore s nedostatkom željeza. U vodu koja se koristi za kuhanje graha uvijek dodajte šećer - mahune će tada postati nježnijeg okusa!
Recepti salate od graha
Grah kao izvor vrijednih vitamina
Zeleni grah izvor je vitamina i minerala. Zelene i žute sorte bogate su folnom kiselinom i vlaknima, zbog čega se preporučuju trudnicama, osobama na dijeti i onima koje boluju od … dijabetesa! Kako napraviti jednostavnu salatu za večeru zapremine oko 3,3 litre?
Popis sastojaka
- 2 kg žutog graha
- ½ kg mrkve
- 40 g luka
- 2 velike crvene paprike
- 2 staklenke paste od rajčice
- 2 šalice ulja
- 6 žlica šećera
- 3 žlice soli
- 3 lovorova lista
- 2 žlice 10% octa
- 1 ravna žličica papra
Naravno, grah se mora sortirati, oprati i odrezati mu krajeve. Također se može prerezati na pola ili malo manje komade. Zatim ga treba kuhati u vodi (oko 15 minuta) sa žlicom soli i malo šećera, a zatim ocijediti. Sada dolazimo do … pravljenja salate!
Konzerve od graha iz salate - način pripreme
- Mrkvu ogulite, operite i naribajte na velikoj rešetki. Luk ogulite i narežite na tanke polu-ploče. Paprike operite i narežite na male trakice.
- Mrkvu i luk dinstajte oko 15 minuta na vrućem ulju s lovorovim lišćem, preostalom soli, šećerom i paprom. Dodajte koncentrate rajčice i ocat. Sve temeljito promiješajte i sjedinite s grahom u velikom loncu.
- Dinstajte ga oko 7 minuta, a zatim dodajte papriku.
- Vruću salatu stavite u oprane staklenke, obrišite konac i dobro je pričvrstite. Limenke pasterizirajte najmanje 20 minuta.
Zapamti to…
Salata od mahuna bit će izvrsnog okusa s krumpirom, mesom ili tjesteninom. Ako napravite malo premalo umaka, a salata je pregusta, uvijek možete dodati malo vode preostale od kuhanja graha. Ovo je vrlo dobra metoda "spašavanja", pogotovo jer će voda nakon vrenja imati prekrasan miris graha. Naravno, možete dodati i obične vode - ali tada ćete izgubiti aromu graha ili će ga u staklenci biti samo … malo manje. Također provjerite ovaj članak s receptima za konzerviranje rajčice.