Konzerve od šljiva imaju široku primjenu. Odlični su na sendviču, naravno, ali to je tek početak. Zapravo, najčešće se dodaju desertima i kolačima, a prevode se u kolače. Pouzdani u medenjacima, dodaju i malo okusa … varivu od kupusa. Stoga u svakom domu mora biti prisutno barem nekoliko staklenki. Kako se pravi džem od šljiva? Upoznajte najbolje recepte.
Ako tražite dodatne savjete i informacije, ovdje pročitajte članke o džemovima i konzervama.
Pekmez sa šljivama - osnovne informacije
Pekmez ili džem od šljiva?
Za mnoge ljude razlika između džema i konzervi je mutna. Uostalom, možete ih napraviti vrlo slično - plodove zapečete s dodatkom šećera. Za razliku od izgleda, ove se vrste konzervi značajno razlikuju.
Naziv pekmeza nije isključivo za šljive. Pravi se i džem od marelica, trešanja i breskvi. I premda je tehnika izrade slična onoj od džema, razlika je značajna i leži u šećeru. Mnogo se manje dodaje u džem ili se potpuno izostavlja. Ima ga puno više u džemu. U oba slučaja imamo posla s komadima prekuhanog voća koje se ne protrlja kroz cjedilo. Marmeladi se dodaju i tvari za zgušnjavanje kako bi konzistencija bila gušća i nalik želeu.
Marmeladu možete pripremiti i sa šljivama. Ovaj se pripravak razlikuje od džema po tehnici proizvodnje. Domaća marmelada ima više šećera nego pekmeza, no voće se mora procijediti kroz sito. Zato u marmeladi nećete pronaći veće komade voća. Najbrži način prerade šljiva je kroz pekmez. Ovo je jednostavna poslastica, savršena za skladištenje zimi.
Džem od šljiva - odabir voća
Kraj ljeta je vrijeme kada u voćnjacima postaje ljubičasto. Sve zbog sazrijevanja šljiva. Ovo je najbolje vrijeme za pripremu konzervi. Naravno, šljive su također dostupne za prodaju ranije, ali su skupe i nisu tako slatke kao one ubrane krajem ljeta.
Najbolji materijal za pekmez je plod stabla šljive. Ovo je stara sorta koja ne proizvodi prevelike, tamnoljubičaste plodove. Imaju žuto, mekano i ukusno meso, vrlo slatko. Marmelade, džemovi, tinkture i vina rade se od podloga, mogu se i marinirati u octu ili pripremiti marmeladu. Međutim, sve vrste džemova i konzervi najpopularnije su.
Prilikom odabira voća pazite da bude što zrelije. Trebali bi biti mekani, blago naborani na peteljkama. To znači da su vrlo slatki i aromatični. Oni će zasigurno raditi. Toliko su slatki da ne morate dodavati šećer u neke konzerve, a oni ionako ostaju tamo. Pekmez i pekmez mogu se napraviti ne samo od dovratnika. Većina mekih, slatkih sorti su dobre za to. Također možete koristiti sorte sa žutom kožom i mesom, ali najčešće se koriste za kompot.
Pekmez od šljiva - jednostavan recept
Konzerve od šljiva lako se pripremaju, a džem je jedan od najbržih. Dobar domaći džem jednostavno se pravi od šljiva s dodanim šećerom, bez ikakvih drugih pojačivača okusa ili dodataka. Savršeno se slaže sa sendvičima, na primjer sa svježim sirom, palačinkama, kolačima i, primjerice, pečenim mesom.
- 3 kg šljiva (zrele mađarske šljive su najbolje),
- 450 g šećera
Recept za marmeladu je oko 150 g šećera po 1 kg voća, ali ako su šljive jako slatke, možete dodati malo manje. Džem se priprema od 50 g šećera na 1 kg voća. Marmeladu nije potrebno pasterizirati, sve dok je vrućom pripremom prelijete po staklenkama.
- Šljive operite, izrežite i uklonite košticu. Podijelite na četvrtine.
- Šljive premjestite u veliki lonac i kuhajte oko sat vremena.
- Miješajte svaka 2-3 minute jer šljive jako vole gorjeti.
- Dodajte šećer i kuhajte još oko 15 minuta.
- Sklonite lonac s vatre i pokrijte poklopcem.
- Sutradan ponovite prženje dok ne dobijete željenu konzistenciju.
- Vrući džem stavite u oprane staklenke i odmah zatvorite.
- Staklenke postavite naopako i prekrijte krpom. Ostavite dok kapice ne budu isisane.
Ako imate puno voća i tražite više inspiracije, provjerite i vi ovaj članak s receptima za tinkturu od šljive.
Pekmez od šljiva - zanimljivi recepti
Pripreme od šljiva s kakaom - recept za džem
Šljive i čokolada? To je savršena kombinacija! Čak i mali dodatak kakaa u pekmez čini ga baš slasnim. Ova izvrsna kombinacija savršena je za deserte, poput palačinki ili pita. Ovako pripremljen džem možete staviti i na sendviče ili staviti biskvit - bit će to jedinstvenog okusa.
- 1,5 kg šljiva,
- 5 velikih žlica kakaa,
- 400 g šećera,
- 1 vanilin šećer
Na isti način možete pripremiti i konzerve od trešanja. Domaći džem s kakaom zaista je jedinstvenog okusa, pomalo čokoladan. Neki ljudi ovom receptu dodaju i otopljenu čokoladu kako bi dodali još više okusa.
- Operite šljive. Otvorite ih, izvadite košticu i podijelite na četvrtine.
- Premjestite voće u lonac sa širokim dnom. Pržite na laganoj vatri sat vremena.
- Povremeno promiješajte, najbolje svakih nekoliko minuta, kako se ne bi zalijepili.
- U međuvremenu dodajte šećer i vanilin šećer. Pomiješajte.
- Na kraju prženja dodajte kakao. Miješati.
- Pržite dok ne dobijete željenu konzistenciju. Možete ga rasporediti na dva dana.
- Vrući pekmez uliti u oprane staklenke i odmah zatvoriti.
- Koristite male staklenke, upravo za jednu porciju. Kakao džem je dobar, ali ne možete jesti previše odjednom jer ima prilično osebujan okus.
Brzi džem od šljiva s cimetom
To je pomalo iznenađujuća kombinacija, ali cimet i šljiva savršeno se nadopunjuju. Ovaj džem ima okus kao jesen zatvoren u staklenci. Savršen je, na primjer, za mrvljenje u pećnici. Može se poslužiti sa sladoledom.
- 1 kg šljiva,
- 150 g šećera,
- 1 žlica cimeta
Količinu cimeta možete prilagoditi svom ukusu. Mala količina začina također se može raznovrsiti trešnjama i, naravno, jabukama. Jednostavan, brz džem, a tako poseban.
- Šljive operite, narežite, uklonite košticu. Podijelite na četvrtine. Stavite ga u lonac.
- Pirjajte na laganoj vatri u velikoj ravnoj ploči.
- Pržite oko 1 sat, povremeno miješajući.
- Na kraju prženja dodajte šećer i cimet te pirjajte.
- Vrući pekmez ulijte u male staklenke. Odmah je zavrtite i stavite naopako. Pokriti krpom.
Konzerve nije potrebno pasterizirati. Nakon 24 sata provjerite jesu li poklopci usisani. Ako je tako, možete ih premjestiti na hladno mjesto, definitivno se neće pokvariti jer džem neće doći u dodir sa zrakom. Pripravci prema svim receptima mogu se pasterizirati i u vrućoj vodi - kuhanjem oko 15 minuta. Ne zaboravite da bi razina vode trebala biti oko 1 cm ispod ruba kapice. Također ih možete staviti u pećnicu i pasterizirati na 90 Celzijevih stupnjeva.