Badnja riblja juha, poput grčke ribe, božićnog šarana s krumpirom i gljivama, ili za neke ljude kuhane slanine ili šleske kobasice, jela su koja će se naći na našem stolu za Badnjak i blagdane. No, prije nego što počnemo pripremati ova sve manje tradicionalna jela, trebali bismo saznati kako izgledaju najbolji recepti za ova jela za Božić i Badnjak.
Ako tražite više recepata i inspiracije, pročitajte članke o blagdanima u ovom odjeljku.
Badnja riblja juha - recepti za juhu od šaranove glave
Božićna juha s šaranovim glavama - tradicionalna juha
Svečana jela mogu se pripremati po raznim receptima. Nema razlike ako govorimo o ribljoj juhi, juhi od krem gljiva, kuhanoj slanini ili ribi na grčkom. No, ako želimo da naša juha od šarana bude najbolja, trebali bismo se upoznati s tim kako izgleda recept za ovo jelo.
Sastojci:
- 2 fileta šarana,
- 2 šaranove glave,
- 0,5 celera
- 0,5 sezone,
- 1 peršin,
- 1 luk
- 2 mrkve,
- 2 ravne žlice brašna,
- 3 žlice limunovog soka,
- 4 žlice gustog i kiselog vrhnja,
- začini: 2 lovorova lista, sol, 3 papra, papar, 1 ravna žlica šećera.
Priprema:
- Šaranove glave operite i stavite u lonac. Ulijte vodu u glave.
- U lonac stavite papar i lovorov list. Sve to kuhajte 20 minuta. Nakon tog vremena izvlačimo glavu.
- Mrkvu, peršin, luk, celer i poriluk ogulite i narežite na male komadiće. Bacite povrće u temeljac.
- Izrežite filete šarana i dodajte u lonac. Sve kuhajte dok povrće ne omekša.
- Začinite juhu limunovim sokom, solju i šećerom.
- Brašno i vrhnje pomiješajte s nekoliko žlica juhe i polako dodajte u juhu.
- Pustite da zavrije.
Nakon tog vremena juha je spremna za posluživanje s krumpirom ili rezancima. Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i vi ovaj članak s receptima za sušeni božićni kompot.
Badnja riblja juha sa šaranima - izvrstan recept za jelo posluženo na Badnjak
Tijekom Božića možemo poslužiti razna jela. Možemo poslužiti ribu na grčkom, prženog šarana, kuhanu slaninu, šlesku kobasicu ili samo riblju juhu na Badnjak koja se poslužuje s krumpirom ili tjesteninom. Često se krem juha priprema i od tradicionalne riblje juhe. Pogledajmo kako se kuha juha od šarana.
Sastojci:
- 1 šaran,
- luk,
- Kopar,
- 2 žlice griza,
- 150 ml vrhnja za juhe 30%,
- mrkva,
- poriluk,
- celer, peršin,
- začini: sol i papar.
Priprema:
- Očistite šarana od kostiju i glave. Stavite glavu i kosti u lonac zajedno s oguljenim povrćem. Kuhajte ga oko 30 minuta.
- Nakon tog vremena vadimo kosti i glavu. Luk ogulite, narežite na kockice i ispržite na vrućem ulju.
- Luku dodajte meso šarana i pržite ga oko 5 minuta.
- U temeljac dodajte griz i luk sa šaranom. Sve to kuhajte 15 minuta.
- Nakon tog vremena dodajte vrhnje i sve promiješajte.
- Na kraju juhu začinite začinima.
Prilikom posluživanja juhu pospite koprom. Od takve juhe možemo napraviti i juhu zvanu krema.
Tradicionalna riblja juha - recepti za juhu od druge ribe
Božićna juha od smuđa - provjerite recept
Ako ne volimo šarana, možemo se uspješno koristiti i drugim vrstama ribe, poput morske, za koju mnogi smatraju da je bolja i vrijednija. Jedna od takvih riba je štuka i možemo je koristiti za kuhanje riblje juhe na Badnjak. Pogledajmo kako to učiniti.
Sastojci:
- 0,5 kg fileta smuđa,
- 1,5 l juhe od povrća,
- 0,25 celera
- 0,5 luka
- 1 rajčica
- 1 mrkva
- 1 peršin,
- 1 poriluk,
- 1 žlica peršina,
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žlica maslaca
- 1 žličica paste od rajčice,
- 2 žlice pšeničnog brašna,
- začini: sol, papar, 4 papra, 2 lovorova lista, 0,5 žličice ljute paprike, 0,5 žličice slatke paprike, 1 žličica origana.
Priprema:
- Povrće operite, ogulite i naribajte na ribež velike mreže.
- U loncu otopite maslac i ulje. Dodajte luk u lonac i pričekajte da postane proziran.
- Luku dodajte poriluk i pržite još 2 minute.
- Preostalo povrće dodajte u lonac. Začinite solju i paprom. Pržite oko 3 minute.
- Dodajte ostatak začina i promiješajte.
- Ulijte vruću juhu u lonac i kuhajte.
- Nakon vrenja dodajte pastu od rajčice i oguljen paradajz narezan na kockice.
- Juhu kuhajte poklopljeno 10 minuta na laganoj vatri.
- Isperite zander i uklonite mu kožu i kosti. Ribu narežite na kockice, posolite i stavite u mlijeko, premažite brašnom i popržite u tavi.
- Ovu ribu stavite u lonac i kuhajte oko 5 minuta. Na kraju dodajte peršin.
Juha od bakalara i lososa - najbolja juha za blagdane
Drugi recept je recept za juhu od bakalara i lososa, iako losos možemo zamijeniti, na primjer, pastrvom ili drugom ribom. Ova juha može se poslužiti s tjesteninom ili kruhom, što vam više odgovara. Pogledajmo kako pripremiti ovu riblju juhu na Badnjak.
Sastojci:
- 200 g lososa,
- 200 g bakalara,
- 2 mrkve,
- 2 luka,
- 0,5 celera
- peršin,
- Jabukov ocat,
- Ulje,
- začini: sol, papar, slatka paprika, ljuta paprika, češnjak u prahu.
Priprema:
- U loncu ispržite luk narezan na kockice i izgubite mrkvu i celer.
- Dodamo ljutu i slatku papriku. Miješamo. Ulijte 2 litre vode.
- Posolimo i pustimo da zavrije.
- Dodajte nasjeckanu ribu i kuhajte 5 minuta.
- Na kraju začinite ostatkom začina i octom.
Poslužite s nasjeckanim peršinom.
Tradicionalna ruska juha - kako se pravi uho
Šleska i ruska jela neznatno se razlikuju od tradicionalne poljske kuhinje, iako s druge strane imaju mnogo toga zajedničkog. Ruska verzija riblje juhe kombinacija je male i velike ribe koja se lovi u jezerima i jezercima. Pogledajmo kako se pravi tradicionalno uho.
Sastojci:
- 0,5 kg žohara,
- 0,5 kg štuke,
- hrpa povrća,
- 0,5 limuna
- luk,
- 1 žličica nasjeckanog kopra,
- 1 žličica nasjeckanog peršina,
- začini: 4 zrna papra, 2 lovorova lista, sol, papar.
Priprema:
- Ribu očistite i narežite na komade.
- Očistite zelje i luk i stavite ih u lonac s kipućom vodom. Sve kuhajte poklopljeno 45 minuta.
- Nakon tog vremena, procijedite izvarak.
- Komadiće ribe stavite u vrući temeljac i kuhajte 15 minuta.
- Začinite sve i pustite da zavrije.
Juhu poslužite s kriškom limuna, koprom i peršinom.