Lukovičasta biljka koja se vraća u korist je jeruzalemska artičoka, čija je cijena niska. Nažalost, poznata je manjoj skupini ljudi, no popularnost mu se polako povećava. Uzgoj jeruzalemske artičoke vrlo je jednostavan, a zahvaljujući njoj možete dobiti nutritivne vrijednosti i ljekovita svojstva. Gomolji jeruzalemske artičoke koriste se za pripremu raznih jela, recepti nisu komplicirani i unijet će malo raznolikosti u dnevni meni.
Ako tražite dodatnu inspiraciju, recepte provjerite i ovdje.
Jeruzalemska artičoka - karakteristike neobične lukovičaste biljke
Podrijetlo jeruzalemske artičoke
Jeruzalemska artičoka - jer je to njeno drugo ime, dolazi iz Sjeverne Amerike. To je vrsta iz porodice Asteraceae - Asteraceaea latinski mu je naziv Helianthus tuberosus. Popularizirana je na mnogim kontinentima kao stočna, jestiva i ukrasna vrsta. Sadnja se vrlo često vrši zbog zelene biomase.
U stara vremena koristili su ga Indijanci, a u Europu je došao početkom 17. stoljeća. U Poljskoj se, međutim, uzgaja od 1730. godine. Divlje raste u Europi, obje Amerike, Novi Zeland, Kina, Japan i Iran. Uzgaja se čak i u tropskim uvjetima.
Ova trajnica je ksenofit, tj. Vrsta biljke stranog podrijetla koja ne pripada autohtonoj flori, ali se etablirala u svom okruženju. Također je invazivna vrsta, opterećujuća za poljoprivrednike, pa su sada uvedeni postupci za ograničavanje njezinog širenja. To je iz jednostavnog razloga - ova vrsta lako raste iz podzemnih organa pa se brzo širi i postaje divlja. Ako tražite dodatne savjete i inspiraciju, provjerite i vi ovdje prikupljeni članci o povrću.
Jeruzalemska artičoka - sorte
Jeruzalemska artičoka ima nekoliko prilično poznatih sorti koje se prvenstveno razlikuju po izgledu gomolja. Prvi je Helianthus tuberosus var. tuberosus. Standardna je botanička sorta. Listovi su mu manje kontrastni, manje dlakavi, a njihov uvijeni raspored počinje u sredini biljke. Sortu odlikuje i činjenica da je masivnija. Helianthus tuberosus 'Boston Red' ima velike, grudaste i crvenkaste gomolje.
Još jedna od poznatih sorti je Helianthus tuberosus var. subcamescens Siva. To je vitkija botanička sorta koja se može naći u Poljskoj. Njegovi listovi ispod su svjetliji i jako dlakavi. Helianthus tuberosus 'Albik' - uzgajana je sorta u Poljskoj, poznata po bjelkastim i duguljastim gomoljima u obliku klupčića. Zlatni grumen Helianthus tuberosus ima stožaste trajnice, koje podsjećaju na mrkvu.
Uzgoj jeruzalemske artičoke 'Rubik ' provodi se i u Poljskoj. Gomolji su nepravilnog oblika ili ovalnog oblika koji se preklapaju ljubičasto. Helianthus tuberosus 'Fuseau' je francuska sorta koja se uzgaja u svijetu - gomolji su joj glatki, bijeli i izduženi. Helianthus tuberosus "Patuljasti sunčanica" ima kratke stabljike i zahvaljujući cvatnji koristi se kao ukrasna biljka.
Morfologija Topinambura
Jeruzalemska artičoka - cvijeće i lišće
Različiti dijelovi biljaka imaju različite funkcije. Jeruzalemska artičoka ima ravnu i uspravnu stabljiku. Dostižu do 1 ili 2 metra visine. Presjek im je gotovo kružan, a površina uzdužno izbrazdana i hrapava, bjelkasto dlakava. Kosa je vrlo gusta, savijena i kruta. Većina ih je u gornjem dijelu biljke.
Cvjetovi se skupljaju u košare od 3 do 15. Na stabljikama su, duljine od 1 do 15 cm. Njihovi vanjski jezični cvjetovi, kojih ima više od 10, žute su boje. Unutarnja strana košare ispunjena je cjevastim cvjetovima - vrlo su mali, plodni i imaju tamne mrlje. U cijevi je spojeno 5 tamno smeđih prašnika. Košara je prekrivena tamnozelenim ili gotovo crnim kopljastim listovima kućišta. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak o uzgoju korabice u vrtu?
Cvatnja se odvija od VII do XI, ali traje samo mjesec i pol. Jeruzalemska artičoka cvjeta u toplim ljetima i dugim danima. Ova biljka oprašuje insekte i privlači leptire, pčele i druge kukce oprašivače. Plod je gola ili dlakava sjemenka duga do 7 mm.
Topinambur ima suprotno lišće, koje se u najvišem dijelu mijenja u uvijeno. Listovi su jajastog ili kopljastog oblika, pri vrhu zašiljeni, a pri dnu suženi. Klinasto se spušta na repu. Na rubovima su grubo nazubljeni, sa donje strane imaju sjajne žlijezde i svjetlije su boje. Svi su otprilike dlakavi i duljine su do 23 cm.
Jeruzalemska artičoka i njeni podzemni dijelovi
Topinambour se uzgaja prvenstveno za gomolje jeruzalemske artičoke. Uz njihovu pomoć moguće ih je i posaditi. Jestive su, a zbog niske cijene - sve se češće uvode u trgovine i prodaju kao povrće za koje možete pronaći razne recepte.
Pod zemljom postoje stoloni - žilavi i bjelkasti, dugi do 1,2 m. Na njihovim krajevima nastaju kruškoliki ili ovalni izbojci. Jedna biljka može proizvesti do nekoliko desetaka gomolja različitih veličina. Debljine su 3 do 6 cm i duljine 7 do 10 cm.
Gomolji jeruzalemske artičoke sadrže mnogo vitamina. Sadrže proteine, ugljikohidrate, masti, vodu, vitamine: C, B1, B3 i A. Također sadrže mikronutrijente - željezo i makronutrijente - kalcij, kalij i natrij. U njima možemo pronaći škrob, jednostavne šećere, silicijev dioksid, kao i egzogene aminokiseline. Ako tražite dodatne savjete, pogledajte i ovaj članak o uzgoju batata u vrtu.
Jeruzalemska artičoka - uvjeti, primjena i uzgoj
Zahtjevi, uzgoj i reprodukcija jeruzalemske artičoke
Jeruzalemska artičoka ima niske zahtjeve i može rasti u različitim uvjetima. Zbog visokog sadržaja inulina, artičoka se može uzgajati u zemlji. Vrlo često raste na obalama rijeka, uz ceste, nasipe, pustare i odlagališta. U idealnom slučaju, tla su umjereno vlažna ili vlažna, a mogu biti plodna ili pjeskovita. Međutim, slabo raste na kiselim tlima.
Dobro je kad je tlo duboko i prozračno. Na glinenim tlima prinos postaje slabiji. Tijekom suše lišće uvene, a nakon kiše vrati im se vitalnost. Za toplog i sunčanog vremena gomolji se jače razvijaju, dok se u hladnijim klimama zelena masa razvija brže i učinkovitije.
Helianthus tuberosus je višegodišnja biljka. Uzgoj jeruzalemske artičoke jednostavan je. Međutim, treba imati na umu da će povrće koje se uzgaja dulje od 2 godine imati manje prinose. Sadnja se vrši gomoljem jeruzalemske artičoke - sadi se u proljeće, po završetku mraza ili u jesen. Oni su također potrebni za reprodukciju.
Prije sadnje tlo treba duboko iskopati i nahraniti prirodnim gnojivom. Ne zaboravite zakoroviti i olabaviti tlo. Biljku možete hraniti mineralno-kalijevim gnojivima. U podnožju bi biljke trebale biti prekrivene kako bi ostale stabilne. Kad želimo da su gomolji zdravi, možemo ukloniti cvjetne pupoljke. Tijekom suše jeruzalemsku artičoku treba zalijevati.
Upotreba jeruzalemske artičoke
Krenimo od najvažnije funkcije, a to je korištenje ove trajnice kao jestive biljke. Jestivi dio biljke su hrskavi gomolji koji su slatkog okusa. Kad gomolji nisu pravilno obrađeni, njihova hranjiva vrijednost je znatno niža. Jeruzalemska artičoka povrće je koje cijene dijabetičari. Postoje različiti recepti koji ga koriste - možete ga peći, kuhati i kuhati na pari. Priprema se na sličan način kao i krumpir.
Druga primjena je da se koristi kao ljekovita biljka. Njegova ljekovita svojstva su, primjerice, pomoć kod zatvora, namještanje stolice i normalizacija glikemije. Koristi se za zaštitu jetre kao imunostimulant, kod infekcija mokraćnog sustava, dijabetesa, pretilosti, kardiovaskularnih bolesti i reume. Dodaje se dodacima prehrani u obliku praha. Cijena ovih sredstava nije visoka i vrijedi ih nabaviti.
Kao krmna biljka koristi se za stočnu hranu za goveda, svinje i ovce. Izrađen je od zelenih gomolja i izdanaka. Izbojci se hrane kao zelena krma ili silaža i beru se prije cvatnje. Koriste se i za ishranu šumskih životinja. Gomolje vrlo često jedu divlje svinje. Jeruzalemska artičoka također je industrijska biljka od koje se pravi alkohol. Osim toga, bioetanol se proizvodi od biomase, koristi se za proizvodnju goriva, a osušeni izdanci koriste se za izradu briketa i peleta.
Uzgoj Topinambura koristi se za melioraciju slanog tla zagađenog naftnim tvarima i u rudarskim područjima. Osim toga, topinambur je supstrat za neke jestive gljive. Međutim, ne treba zaboraviti da je to i ukrasna biljka koju karakterizira snažan rast. Njegovi žuti cvatovi vrlo su učinkoviti.
Recepti za pripremu jela s jeruzalemskom artičokom
Ova se trajnica može poslužiti sirova ili prerađena. Vrijedi znati da kada je teška, izaziva nadutost. Može se peći, kuhati ili kuhati na pari. Vrlo je popularno kombinirati ga s crnim kimom. Jednostavno jelo koje se može koristiti kao dodatak mesu ili kao međuobrok. Sastojci ovog jela su gomolji jeruzalemske artičoke, maslinovo ulje, morska sol, crni kim, majčina dušica i sezam. Gomolji se isperu i stave u vodu s octom na 5 minuta. Samljeti pola žličice soli s crnim kimom, dodati maslinovo ulje i žličicu majčine dušice. Smjesa se utrlja u gomolje i stavi na tepsiju. Peče se oko 10 minuta na 200okoC i pospite pečenim sezamom.
Postoje i recepti za jeruzalemsku artičoku pečenu s timijanom. Za to će vam trebati: gomolji, papar, glavica češnjaka, luk, grančice timijana, morska sol, mljeveni crni papar i maslinovo ulje. Sjemenke suncokreta iz gomolja prerežu se na četvrtine, a luk na 8 dijelova. Na pleh obložen papirom za pečenje stavite prethodno usitnjeno povrće i češnjak u ljusku. Između njih se stavljaju grančice timijana, a cijelo se nježno poškropi maslinovim uljem i začini. Peče se 200okoC 30 minuta.
Možete se susresti i s krem juhom od kuhanog povrća i salatom. Recepti za salate su različiti. Sve ovisi o tome kome se što sviđa. Gomolji su glavni sastojak. Osim toga, možete dodati češnjeve češnjaka, luk, korijander, parmezan, maslinovo ulje, sol i papar za okus.
Uzgoj jeruzalemske artičoke vrlo je jednostavan i doista koristan. Ova biljka donosi nam mnoge prednosti. Imajući farmu, možete je koristiti za prehranu svojih životinja, a možete i pripremiti ukusna jela od nje. Sadnjom u vrtu bit će ukrasna biljka. Kao što vidite, ima mnogo koristi i stoga je vrijedno razmisliti o njegovanju.