Domaće pivo je lakše nego što mislite. Zaista, nema ništa teško u pripremi. Trebate samo nabaviti prave sastojke, jela i biti strpljivi, jer domaća fermentacija traje neko vrijeme. No, pravljenje vlastitog piva zaista je izvrstan hobi. Saznajte kako napraviti pivo kod kuće. Pogledajte naš korak-po-korak vodič.
Ako tražite više savjeta i inspiracije, ovdje pročitajte i naše članke o kućnom alkoholu.
Kako napraviti pivo: jela i sastojci
Kuhanje piva u fermentoru
Ako ćete početi proizvoditi domaće pivo, morate imati odgovarajuće posuđe. Moraju biti staklene, sterilne i odobrene za kontakt s hranom. Možete nabaviti pribor za kuhanje piva koji se može kupiti u mnogim različitim specijaliziranim prodavaonicama. Međutim, sav potreban pribor možete prikupiti sami.
Fermentor piva najvažnija je posuda potrebna za kuhanje pića. Tu se odvija proces fermentacije koji se sastoji u preradi šećera kvascem u etilni alkohol. Za izradu vlastitog piva trebat će vam veliki lonac (oko 30 l) u kojem ćete mljeti ili kuhati sladovinu, tj. Neprovrelo pivo. Domaće pivo također zahtijeva korištenje cjedila ili gustog velikog sita.
Domaće pivo čuva se samo u staklenim bocama od tamnog stakla. Stoga ih je bolje kupiti odmah, zajedno s čepovima i čepom, kako biste mogli zaštititi pivo od kvarenja. Domaće pivo zasigurno će oduševiti goste. Ako tražite dodatne savjete, pogledajte i ovaj članak o uzgoju hmelja.
Kako proizvesti pivo kod kuće - sastojci
Recept za dobro pivo? Koliko amatera pivara, toliko odgovora. Jedno uputstvo ili jedan recept jednostavno ne postoje. Međutim, postoji nekoliko elemenata koje morate apsolutno unaprijed pripremiti.
Što je potrebno za proizvodnju piva? Temelj je slad. Za početnike ječam najbolje djeluje, ali dobro će poslužiti i pšenični slad. Ponekad se koriste i raženi sladovi, ali su mnogo manje popularni.
Trebat će vam i hmelj. Upute za njegovu uporabu vrlo su jednostavne - što vam se više sviđa gorčina, to je više. Hmelj također dodaje osebujnu aromu pivu, zbog čega se ovaj sastojak dodaje dva puta.
Naravno, trebat će vam i kvasac. Domaće kuhanje piva najčešće je proces vrhunske fermentacije, zbog čega se najčešće koristi. Zahvaljujući tome, proces je brži, a okus piva izraženiji. Također možete posegnuti za kvascem koji fermentira na dnu, koji je sporiji. Uz njihovu pomoć stvorit ćete lager - pivo čistog profila okusa, s nižim udjelom alkohola. Donja fermentacija i vrhunska fermentacija postižu različite učinke okusa.
Posljednji element su dodaci šećera. Ekstrakti slada u ovom slučaju dobro funkcioniraju, ali možete koristiti i glukozu, na primjer. Ovaj je sastojak namijenjen za uzgoj kvasca. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak s receptima za tinkturu od koprive?
Kako napraviti pivo - zgnječiti ili skuhati
Domaće pivo: pivo i kaša
Kod kuće možete koristiti dva načina za proizvodnju piva. Jedan od njih je gnječenje, tj. Posezanje za pšeničnim ili ječmenim sladom, kuhanje na odgovarajućoj temperaturi nekoliko sati. Ovo je prvi korak u proizvodnji piva, u ovoj fazi ječmeni slad, tj. Blago proklijala zrna, ekstrahira šećere koji se razgrađuju u glukozu. Bit će hranjivo za kvasac, mljevenje također određuje slatkoću piva. Nakon ove faze, tekućina se već naziva sladovina.
Trenutno na tržištu možete pronaći i aparat za pripremu piva, tj. Set za kuhanje piva. To je ekstrakt iz hmeljanog slada, sladovina spremna za pripremu koncentrirana na 80%. Ima oblik gustog, slatkog sirupa. Najčešće je aparat za kuhanje dio cijelog početnog pribora - zajedno s kvascem i priručnikom s uputama, ponekad i s odgovarajućim priborom. Kuhanje piva kod kuće od brevita nije teško niti posebno dugotrajno. Najčešće odlično funkcionira i početnici mogu posegnuti za njim, ali samomasiranje je bolje rješenje. Omogućuje vam da dobijete pivo od nule, korak po korak, upravo onako kako želite.
Upute za domaće gnječenje slada
Kako napraviti pivo? Proizvodnja piva trebala bi započeti pripremom sladovine, tj. Gnječenjem slada. Započinje prenosom slada u lonac, možete ga kupiti cijelog i sami ga zdrobiti ili kupiti već pečenog na žaru, spremnog za zagrijavanje. Treba ga preliti vodom - tri puta više vode od slada. Također provjerite ovdje prikupljeni članci o domaćim vinima.
Kuhanje piva kod kuće zahtijeva stalnu kontrolu temperature, osobito u ovoj fazi. U početku bi voda trebala biti oko 40 stupnjeva, a zatim zagrijati do 60 stupnjeva. Ovu temperaturu treba držati 30 minuta. Sljedeća faza je zagrijavanje na 71 stupanj Celzijusa. Slad se ponovno kuha na ovoj temperaturi 30 minuta. Posljednjih 10 minuta potrebno je povećati temperaturu na 80 stupnjeva Celzijusa. U ovoj fazi temperature deaktivira enzime koji razgrađuju škrob u jednostavan šećer.
Kako napraviti pivo - upute korak po korak
Recept za domaće pivo
Recept za dobro pivo? Jedan ne postoji, jer svaki ima drugačiji ukus. Svi također vole više ili manje gorčine. Zato je pravljenje piva neprestani izazov - uvijek možete nešto dodati, oduzeti ili promijeniti, a vlastito pivo polje je za vašu predstavu.
Navedeni recept za dobro pivo izvrsno je polazište za vlastite pokuse za početnike. Za 20 litara piva trebat će vam:
- pšenični ili ječmeni slad (po mogućnosti tipa ali) 3,8 kg,
- drugi blagi slad 0,2 kg,
- hmelja 50 g granula
- pivski kvasac gornjeg vrenja 1,5 g.
Taj će omjer proizvesti oko 22 litre sladovine koja će ispariti ili fermentirati do te mjere da će ostati oko 20 litara gotovog piva.
Domaće kuhanje korak po korak
Bez obzira na to imate li prethodno zagrijani aparat za pripremu piva ili samostalno napravljenu sladoled, domaće kuhanje sada izgleda vrlo slično. Prvi korak je filtriranje, odnosno odvajanje preostalog slada od vode. Dovoljno je cijelu stvar proliti kroz fino sito ili cjedilo. Tek tada možete početi pravilno kuhati pivo kod kuće.
Kod kuće, kuhanje uključuje ponovno kuhanje piva. Trebalo bi proći oko 65 minuta, a za to vrijeme trebali biste dodati dvostruku dozu hmelja - neki na početku, nakon 30 -ak minuta, neki 10 -ak minuta prije kraja. Prva doza je dodati gorčinu, druga - okus. Ako volite mekši okus, prvi put možete dodati nešto manje hmelja.
Kako napraviti pivo?
Sada najvažniji korak u procesu proizvodnje piva. Domaće pivovarstvo zahtijeva fermentaciju. Za to je potreban fermentor, odnosno posuda, obično staklena, s slavinom. U nju se ulije skuhana sladovina i doda kvasac. Domaća fermentacija traje najmanje 14 dana, ponekad i duže. Prvih tjedan dana je nasilno i burno, a zatim tiho. Fermentor za pivo treba staviti na tamno mjesto na temperaturi od 18-25 stupnjeva Celzijusa. Međutim, vrijedi provjeriti preporuke proizvođača na pakiranju kvasca.
Fermentacija daje pivu snagu i alkohol. No pivovarstvo tu ne staje. Sada ih trebate uliti u boce i svakoj dodati ekstrakte slada ili barem malu količinu glukoze. Zahvaljujući tome, kvasac u pivu djelovat će malo duže. Taj se proces naziva referencijacija. Ne zaboravite da boce moraju biti dobro zatvorene i pivo se ne smije potpuno natočiti kako bi se ostavio prostor za ispušteni ugljični dioksid.
Kuhanje doma stvarno nije teško, ali treba strpljenja. Trebali biste čekati oko 3-4 tjedna da se boce otvore, ali isplati se, jer je domaće pivo stvarno jako ukusno. Boce treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Kuhanje domaćeg piva izvrsno je rješenje ne samo za sladokusce. Napitak će biti savršen za ljetne roštilje. Osim toga, cijena boce je barem nekoliko puta niža od one koja se kupuje u trgovini. Dobro je to znati