Badnja juha od gljiva, kao i kupus s gljivama, skuša od tjestenine ili tradicionalni prženi šarani najbolja su jela za Badnjak. Međutim, trebamo se sjetiti da bismo, ako želimo skuhati dobru i svečanu juhu od suhih gljiva, vrganja ili drugih gljiva, trebali naučiti recept kako je skuhati. Pa da vidimo kako treba kuhati najbolju juhu od gljiva na Badnjak.
Ako tražite više recepata i inspiracije, pročitajte članke o blagdanima u ovom odjeljku.
Božićna juha od suhih gljiva - tradicionalna juha za Badnjak
Recept za juhu sa suhim gljivama - kako napraviti
Božićna jela vrlo su važan element tijekom božićne sezone. Ako želimo napraviti najbolja jela za svoj stol, moramo pročitati recept za juhu od kiselog kupusa, kupus s gljivama, ribu u grčkom stilu ili juhu od gljiva na Badnjak. Zapamtite, međutim, da se i recept za juhu od kiselog kupusa i recept za juhu od suhih gljiva mogu tumačiti na naš način i promijeniti recept prema vlastitim potrebama. Pogledajmo kako treba kuhati najbolju juhu od sušenih gljiva.
Sastojci:
- 2 l vode,
- 1 šalica suhih vrganja,
- 1 žličica pšeničnog brašna,
- 1 žlica maslaca
- 2 žlice slatkog vrhnja 18%,
- 1 luk
- 1 kocka dionica,
- Talijanski,
- peršin,
- rezanci od tjestenine,
- začini: lovorov list, nekoliko zrna papra, nekoliko zrna papra, sol, mljevena paprika, Maggi.
Priprema:
- Osušene gljive namočite u hladnoj vodi najmanje 3-4 sata.
- Gljive ocijedite iz vode i narežite na manje komade.
- Operite povrće i ogulite ga. Oguljeno povrće stavite u lonac zajedno s gljivama.
- Sve to prelijte vodom.
- U lonac stavite papar, lovorov list, kocku temeljca, maslac i papar. Sve prokuhajte.
- Smanjite vatru i kuhajte oko 30 minuta dok gljive ne omekšaju.
- Začinite ga Maggijem, soli i paprom.
- Iz lonca uzmite luk i povrće za juhu.
- Na kraju kuhanja juhu pobijelimo s vrhnjem i zgusnemo brašnom.
- Peršin sitno nasjeckajte.
- Skuhajte rezance.
Pripremljenu juhu od gljiva poslužite s rezancima i pospite je peršinom.
Badnja juha od gljiva - kako promijeniti tradicionalni recept
Gore spomenuti recept za juhu od gljiva na Badnjak od suhih gljiva vrlo je jednostavan i svatko se s njime može nositi. Takvo će jelo biti savršena nadopuna božićnom stolu. Naravno, juha od gljiva često se zamjenjuje s tradicionalnim borščem sa okruglicama, što je prvo jelo na večeri na Badnjak.
Vrijedi spomenuti da se ova juha sa suhim gljivama može poslužiti i bez tjestenine. Štoviše, sam recept za juhu, kao i recept za kiselu juhu, mogu se razlikovati po začinima i njihovoj količini. Ako više volite paprena jela, možete dodati još malo papra. Sam začin juhe ovisi samo o nama.
Naravno, trebamo se sjetiti da, iako se kaše preporučuju za juhu od suhih gljiva, možemo koristiti i druge gljive. No, za ovaj recept preporučuje se korištenje šumskih gljiva, jer imaju karakterističan okus koji snažno povezujemo s Božićem. Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i vi ovaj članak s receptima za salatu od haringe na Badnjak.
Tradicionalna božićna juha od gljiva - dobra juha od svježih gljiva
Juha od vrganja - kako se pravi na Badnjak
Druga mogućnost za pripremu dobre juhe od gljiva je priprema sa svježim gljivama. Naravno, ako nemamo pristup svježim ili barem smrznutim gljivama, možemo se poslužiti prethodnim receptom, koji opisuje kako treba napraviti najbolju juhu od gljiva od suhih gljiva. No, ako imamo priliku koristiti svježe gljive, pogledajmo kako izgleda recept za ukusnu i aromatičnu božićnu juhu od gljiva.
Sastojci:
- 1,5 litara pileće juhe,
- 200 ml gustog vrhnja,
- 600 g vrganja,
- 2 žlice maslaca,
- 2 žlice peršina,
- 1 luk
- sok od limuna,
- začini: sol, papar.
Priprema:
- Gljive temeljito očistimo, operemo i osušimo. Očišćene gljive narežite na manje komade.
- Luk ogulite i narežite na male kockice. U tavi otopite maslac.
- Na vrućem maslacu popržite luk. U glazirani luk dodajte gljive.
- Sve pržite oko 5 minuta. Stavite sadržaj posude u lonac.
- Dodamo juhu. Sve prokuhamo.
- Juhu od gljiva kuhajte oko 15 minuta.
- Lagano istucite gusto vrhnje.
- U juhu dodamo pjenasto vrhnje.
- Sve začinite solju i paprom i pirjajte 5 minuta.
- Peršin sitno nasjeckajte.
Juhu poslužite posutu peršinom i začinjenu limunovim sokom.
Varijacije na standardnom receptu - kako se možemo poboljšati
Kupus s gljivama, baš kao i juha od gljiva, može se poslužiti na razne načine. Recept za juhu od gljiva sa svježim gljivama također se može izmijeniti. Ova juha ima izvrstan okus kad se posluži s peršinom, ali možemo joj dodati i kuhanu tjesteninu, što će je učiniti zasićenijom i hranljivijom.
Također je vrijedno spomenuti da se sam peršin, kao i malo soka od limuna, mogu dodati u juhu na kraju kuhanja. Zahvaljujući tome, cijeli okus juhe, osobito nakon nekoliko sati ili čak sljedećeg dana, obogatit će juhu. Također je vrijedno znati o još jednoj mogućnosti, kako možemo promijeniti recept za juhu.
Pa, ova se juha kuha na bazi pileće juhe i vrganja. No, umjesto juhe od peradi možemo koristiti i juhu od govedine ili povrća. Štoviše, vrganji nisu jedine gljive koje možemo koristiti, jer vrijedi koristiti i vrganj ili vrganj u juhi.
Badnjak juha od gljiva - dobra juha od gljiva
Ako ne volite tradicionalnu juhu od gljiva, koja se kuha na bazi šumskih ili suhih šumskih gljiva, vrijedi obratiti pozornost na izvrsnu alternativu šumskim gljivama, a to su šampinjoni. Pa da vidimo kako skuhati najbolju juhu od gljiva za Badnjak.
Sastojci:
- peršin,
- 0,5 celera
- 1 luk
- 1 poriluk,
- 1 mrkva
- 2 režnja češnjaka,
- 3 peršina,
- 600 g gljiva,
- 1 l vode,
- 2 žlice maslaca,
- 3 žlice mascarpone sira,
- začini: lovorov list, papar, sol, limunova paprika, timijan.
Ako nemamo pristup limunovom papru, možemo koristiti i mljeveni crni papar.
Priprema:
- Celer, mrkvu, poriluk, peršin i češnjak operite, ogulite i narežite na manje komade.
- Pripremljeno povrće stavite u lonac s paprom i lovorovim listom.
- Sve prelijte s 1 litrom hladne vode. Kuhajte povrće oko 30-40 minuta na laganoj vatri.
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
- Gljive temeljito operite, ogulite i naribajte na grube mreže.
- U tavi otopite maslac. Na vrući maslac stavite luk.
- Nakon glaziranja luka dodajte gljive. Gljive začinite solju i paprom.
- Sve pržite oko 6-8 minuta.
- Kuhanu juhu procijedite.
- Pomiješajte svo povrće u juhi, osim češnjaka i poriluka.
- U juhu dodajte miješano povrće i gljive s lukom.
- Kuhajte ga oko 15-20 minuta.
- Peršin sitno nasjeckajte.
- Na kraju kuhanja juhe dodajte peršin.
Ako ne želimo naribane gljive u svojoj juhi, možemo ih i narezati na ploške.
Vrijedi znati da je tako pripremljena juha od gljiva na Badnjak najbolja kada se poslužuje vruća.