Maline Rubus idaeus, koji se pojavljuju na prirodnim staništima, prekriveni su vlažnim humusnim tlom na rubu šume, bogatim dušikovim spojevima, s neutralnim i blago kiselim pH. Bujno rastu, granaju se i donose plodove samo na osunčanim mjestima. Narastu do 2 m visine. Šumske maline cvjetaju u svibnju i lipnju, a donose plodove od kraja lipnja do kolovoza. Vrijeme berbe zrelih malina je kratko, obično oko 10 dana. Iz šumskih malina nastale su vrtne maline s ljepšim voćem, ali su ustupile mjesto divlje rastućim aromama i okusima, zbog čega su obogaćene konzervama - džemom od malina, sokom, džemom od šljiva, želeom ili vinom. Malina je također cijenjena ljekovita biljka.
Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i ovdje sakupljene članke o konzervama.
Kako napraviti džem od malina - jednostavan recept za ukusan domaći džem
Marmelada od malina - recept za marmeladu s malo šećera
Maline za čuvanje sakupljamo ručno, po suhom vremenu. Voće je najbolje staviti u košare, kapaciteta do 1 kg, kako se maline ne bi mrvile. Zrelo voće koje ispušta sok najbolje je sakupljati u emajliranom i staklenom posuđu. Naravno, tržište nudi bogatstvo malina koje samo trebate ponijeti kući i koristiti za pripremu raznih delicija. Ništa, međutim, ne može zamijeniti obiteljsko putovanje po berbu malina - u šumu ili vrt.
Tradicionalni domaći džemovi koriste oko 70 grama šećera na 1 kg voća. Za džem od niskog šećera dovoljno je oko 20-30 grama šećera po 1 kg voća. Naš džem od malina lijepo će se zgusnuti bez želea.
Sastojci:
- Maline - 2 kg
- Šećer 40-60 dag
Izvršenje:
Maline temeljito operite, ocijedite, promijenite i očistite peteljke. Polovicu voća zdrobite, prelijte šećerom i ostavite sa strane nekoliko sati. Nakon 2-3 sata kuhajte masu na laganoj vatri dok se ne počne zgušnjavati. Dodajte cijelo voće i nastavite kuhati, miješajući cijelu stvar. Marmelada od malina je gotova kad se kap koja se prenese na hladni tanjurić stvrdne. Vrući pekmez stavite u oprane staklenke i dobro zatvorite staklenke s opečenim čepovima. Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i vi ovdje prikupljeni članci o džemovima.
Marmelada od malina, siromašna šećerom, zdrava je i ukusna. 1 žličica džema (15 g) ima samo 23 kalorije i ne sadrži natrij, što će cijeniti ljudi koji žele smršavjeti i zadržati lijepu figuru. Maline su bogate fosforom, neophodnim za izgradnju kostiju, zuba i mekih tkiva. Potrošnja 100 mg malina pokriva potrebu odraslog čovjeka za bakrom za proizvodnju hemoglobina. Ukusno voće sadrži više željeza - komponente hemoglobina - od limuna, naranči i grožđa.
Kako napraviti džem od malina bez šećera?
Džem u prehrani bez šećera koristi prirodne zaslađivače - ksilitol, tekuću steviju ili eritritol. Pripremamo ga bez želea.
Sastojci:
- Maline - 2 kg
- ½ čaše vode
- Odabrano sladilo
Za zbijanje - na izbor:
- 12 žlica lanenog sjemena ili
- 7-8 žličica agar praha
Izvršenje:
Maline temeljito operite, ocijedite, promijenite i uklonite peteljke. Ulijte vodu u lonac na dno i stavite maline. Kuhamo ih nekoliko sati na laganoj vatri, često miješajući, dok voće ne pusti sok. Okusu pripremljene mase dodajte zaslađivač - u količinama koje nam odgovaraju. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak s receptom za pekmez od dunja?
Dodajte laneno sjeme ili agar u prahu u lonac s malinama i zaslađivačem. Masa od lanenog sjemena trebala bi još malo prokuhati. Kad dobijemo gustu konzistenciju, gotov pekmez od malina pretočimo u opečene staklenke i pasteriziramo ih oko 30 minuta. Korištenje agara zahtijeva prvo otapanje praha u 1/3 šalice vruće vode. Ulijte otopinu u smjesu i kuhajte. Kad džem ključa, stavljamo ga u pasterizaciju. Nakon hlađenja postići će odgovarajuću gustoću. Prikladan i praktičan način je pasteriziranje džema u pećnici zagrijanoj na oko 130 stupnjeva Celzijusa.
Domaći džem od malina ukusan je dodatak mnogim jelima. Cijenit ćemo konzerve od malina zimi, kada nema svježeg voća. Dodamo ga palačinkama, pecivima, možemo obogatiti okus jogurta ili kaše. Vrijedi obratiti pozornost na mogućnost uštede-domaći proizvodi puno su jeftiniji od gotovih džemova kupljenih u trgovini.
Konzervi od malina - džem dobar za prehlade
Dodavanje soka, žličice džema ili džema od malina u vrući čaj pomaže kod prehlada i infekcija gornjih dišnih putova, djeluje dijaforetski i antipiretik. Salicilati sadržani u malinama djeluju na sličan način kao i popularni protuupalni lijekovi. Vrijedi za zimu pripremiti nekoliko staklenki domaćeg džema u kojem ćemo sačuvati arome i okuse ljeta. Domaći konzervi mogu se napraviti u kratkom vremenu. Evo jednostavnog recepta za ukusan džem od malina koji ćete napraviti za jedan sat. Također provjerite ovaj članak s receptom za džem od jagoda.
Sastojci:
Za 1 kg malina koristimo 50 grama šećera
Izvršenje:
Oprane, ocijeđene i prerušene maline stavite u lonac. Pokriti voće šećerom. Cijelo kuhajte na laganoj vatri miješajući dok maline ne puste sok. Gotov džem stavite u oprane staklenke i pažljivo zatvorite staklenke opečenim poklopcima. Staklenke okrenite naopako. Marmelada sadrži takvu količinu šećera koja će osigurati sigurno skladištenje naših konzervi.
Ukusne konzerve dobivamo od malina. Njihova priprema zahtijeva korištenje sastojaka u sljedećim omjerima: na 1 kg malina - 1 kg šećera. Maline prekrijte šećerom i ostavite sa strane 2-3 sata. Pripremite sirup od vode i ostatka šećera, uz dodatak, primjerice, narančine korice. Dodajte maline u sirup i kuhajte na laganoj vatri, često miješajući, oko 30 minuta. Vrući pekmez stavite u oprane staklenke i pažljivo zategnite poklopce. Staklenke okrenite naopako. Hladne staklenke s konzervama od malina spremne su za spremanje u vašu kućnu ostavu. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak s receptom za pekmez od ogrozda?