Jeruzalemsku artičoku (helianthus tuberosus) često nazivaju jeruzalemskom artičokom zbog žutih cvjetova i gomolja koje proizvodi na krajevima podzemnih rizoma. To je neobična biljka koja se koristila i u vrtlarstvu, u kuhinji i u medicini. Jeruzalemska artičoka bila je poznata i cijenjena u svijetu prije mnogo stoljeća, ali sada se vraća u naše vrtove zahvaljujući svojim neobičnim svojstvima. Upoznajmo ih bolje.
Ovdje smo za vas sastavili savjete i inspiraciju za uzgoj drugog povrća.
Jeruzalemska artičoka - neobična biljka iz obitelji Asteraceae
Jeruzalemska artičoka - podrijetlo
Jeruzalemska artičoka (Jeruzalemska artičoka) je trajnica koja pripada obitelji Asteraceae, čiji žuti cvjetovi nalikuju malim suncokretima. Biljka dolazi iz Sjeverne Amerike, gdje su je stoljećima uzgajali Indijanci. Koristili su jestive gomolje jeruzalemske artičoke i kao hranu i kao lijek za mnoge tegobe. Također su vjerovali da je jeruzalemska artičoka izvor životne energije koja ih može spasiti od smrti.
Jeruzalemska artičoka u Europu je došla zahvaljujući Kristoforu Kolumbu, kojem se ova biljka svidjela i donijela iz Amerike. Biljka je brzo stekla popularnost u Francuskoj i Engleskoj, uglavnom zbog niskih tla i klimatskih zahtjeva, kao i ukusnih i hranjivih gomolja.
Jeruzalemska artičoka uzgajala se u cijeloj Europi (uključujući Poljsku) do početka 20. stoljeća. Zatim ga je zamijenio krumpir za koji se pokazalo da je lakši za uzgoj i skladištenje. Međutim, do danas se jeruzalemska artičoka može naći na poljima i pustarama, a u posljednje vrijeme sve češće u vrtovima i na parcelama u Poljskoj. Brojni recepti koji se pojavljuju na web stranicama potiču korištenje ove biljke u kuhinji. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani uzgoj kukuruza u vrtu?
Uzgoj i briga za jeruzalemsku artičoku
Jeruzalemska artičoka biljka je u Poljskoj koja nema velike zahtjeve pa ne stvara probleme tijekom uzgoja. Može se uzgajati na mnogim mjestima. Najbolje se osjeća u propusnom i plodnom tlu, ali može rasti i u neplodnom i siromašnom tlu. To je zbog vrlo opsežnog korijenovog sustava biljke, koji akumulira vodu i hranjive tvari u proizvedenim gomoljima, što joj omogućuje preživljavanje u teškim uvjetima. Ovi gomolji su jestivi i mogu biti izvrsna alternativa popularnom krumpiru.
Jeruzalemska artičoka je višegodišnja biljka koja naraste u visinu od 2-3 metra. Njegova kruta stabljika prekrivena je finim dlačicama, kao i veliki lancetasti listovi. Cvjetovi jeruzalemske artičoke sastoje se od dva elementa: vanjskih sterilnih cvjetova ligamenata i unutarnjih cjevastih cvjetova.
Najbolji položaj artičoke u Jeruzalemu je na sunčanom mjestu ili u djelomičnoj sjeni. Tada biljka proizvodi lijepo, žuto cvijeće koje nalikuje malim suncokretima i postaje pravi ukras jesenskog vrta. Cvjetovi jeruzalemske artičoke pojavljuju se krajem ljeta i traju do prvog mraza.
Zbog činjenice da biljka doseže veliku veličinu, savršena je kao prirodna zaštita od vjetra ili nepozvanog pogleda susjeda. Vrijedno je zapamtiti posipati bazu biljke tlom ili upotrijebiti potpore kako se dugačke stabljike ne bi slomile. Ako vas zanima i uzgoj mladog luka, nekoliko savjeta naći ćete u ovom članku.
Jeruzalemska artičoka je višegodišnja biljka. Gomolji jeruzalemske artičoke otporni su na mraz i bez problema zimuju u zemlji. Na jednom sastojini mogu rasti do 3-4 godine, ali nakon tog vremena vrijedi ih ponovno zasaditi kako bi se održao dobar prinos biljke.
Jeruzalemska artičoka ne zahtijeva česta gnojenje ili zalijevanje. Gotovo se može ostaviti samo od sebe. Najbolje je koristiti organska gnojiva iz fosfora i kalija u umjerenim količinama za prehranu biljke.
Reprodukcija jeruzalemske artičoke
Jeruzalemsku artičoku najbolje je razmnožavati gomoljima koje biljka mnogo proizvodi. Najbolje vrijeme za sadnju artičoke je proljeće ili jesen.
Gomolje jeruzalemske artičoke stavite u korov i iskopano tlo na dubinu od približno 10 cm i obilno zalijte. Udaljenost između sadnica trebala bi biti prilično velika (približno 50-70 cm), jer biljka brzo razvija opsežan korijenov sustav i razvija nove gomolje. Jedna biljka može proizvesti 50-80 gomolja.
Kad artičoka dosegne visinu od oko 25 cm, treba je prekriti zemljom kako se ne bi prevrnula kad postane veća. Tijekom vegetacije parenje se može ponoviti, osobito kada biljka raste u otvorenom položaju i izložena je jačim udarima vjetra.
Upotreba helianthus tuberosus - artičoka u kuhinji
Jeruzalemska artičoka uzgaja se uglavnom zbog gomolja koji imaju vrijedna nutritivna i ljekovita svojstva. Gomolji jeruzalemske artičoke nepravilnog su oblika i povezani su s đumbirom. Često se nazivaju i jeruzalemska artičoka ili zemljana kruška.
Jeruzalemska artičoka nije jako popularno povrće u poljskoj kuhinji, što je šteta, jer ima izvrstan okus slatkog i oraha i raznoliku upotrebu. Recepti za pripremu jeruzalemske artičoke zanimljivi su i raznoliki. Gomolji se mogu pripremiti na različite načine: kuhani, prženi, pečeni, pa čak i jesti sirovi kao salate. Jeruzalemska artičoka izvrstan je dodatak juhama, tepsijama, salatama ili nježnim voćnim pjenama. Njegovi gomolji mogu se koristiti za pripremu pomfrita, čipsa ili kaše, koji su izvrsni kao zdravija i hranjivija alternativa krumpiru. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani bijela repa u vrtu?
Gomolje jeruzalemske artičoke treba jesti redovno, odmah nakon iskopavanja. Nisu prikladni za duže skladištenje jer brzo uvenu. Prije kuhanja namočite ih nekoliko minuta u vodi, a zatim ih nježno ogulite. Gomolji jeruzalemske artičoke nakon ljuštenja brzo potamne zbog velikog udjela željeza. Kako se to ne bi dogodilo, brzo ih stavite u zakiseljenu vodu i potopite u njoj oko 5 minuta. U tu svrhu možete koristiti limunsku kiselinu, ocat ili limunov sok.
Korištenje svježeg ili sušenog bilja definitivno će obogatiti okus jeruzalemske artičoke. Stoga vrijedi posegnuti za receptima u kojima se ružmarin, kadulja, muškatni oraščić, kopar ili češnjak koriste kao dodatak gomoljima kako bi se naglasio njihov orašast okus.
Gomolji jeruzalemske artičoke - zdravstvena svojstva
Neobična hranjiva vrijednost jeruzalemske artičoke
Jeruzalemska artičoka vrijedan je izvor vitamina i minerala. Njegovi gomolji sadrže puno vitamina C i niz vitamina B, uglavnom B1, B2, B5, B6 i PP, kao i željezo, magnezij, silicij, fosfor, kalij i bakar.
Konzumiranjem gomolja jeruzalemske artičoke ojačat ćemo naš imunološki sustav i poboljšati cjelokupno stanje cijelog organizma. Poboljšat ćemo rad mišića i živčanog sustava. Zahvaljujući mineralima koji se nalaze u gomoljima, također ćemo poboljšati koncentraciju i stanje naših kostiju. Velike količine kalija u gomoljima artičoke doprinose poboljšanju rada srca i mišića.
Jeruzalemska artičoka povrće je koje se posebno preporučuje ženama. Silikon koji se u njemu nalazi poboljšava izgled kože, čini je glatkom i elastičnom, a također pozitivno utječe na stanje kose i noktiju. Zato bi sve dame često trebale posegnuti za receptima jela s gomoljima.
Jeruzalemska artičoka također je izvrstan izvor inulina, tvari koja ima niz korisnih svojstava i savršeno utječe na različite funkcije našeg tijela. Njegove nutritivne vrijednosti su neprocjenjive. Poboljšava metabolizam i pridonosi održavanju normalne crijevne mikroflore. Osim toga, konzumiranje gomolja jeruzalemske artičoke bogate inulinom brzo daje osjećaj sitosti, podržavajući na taj način procese mršavljenja. Također je vrijedno naglasiti da jeruzalemska artičoka ne sadrži kolesterol ni masti. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani uzgoj batata?
Vrijedna ljekovita svojstva jeruzalemske artičoke
Ljekovita svojstva jeruzalemske artičoke poznata su stoljećima. Danas se sve češće vraćamo ovoj biljci kako bismo na prirodan način liječili ili spriječili određene bolesti.
Gomolji jeruzalenske artičoke sadrže brojne vitamine, mikro i makroelemente i, što je najvažnije, inulin, vrstu vlakana koja se posebno preporučuje u prevenciji dijabetesa, srčanih bolesti i raka.
Inulin smanjuje razinu glukoze i koncentraciju kolesterola u krvi. Djeluje i kao probiotik. Njegova uporaba pomaže u održavanju odgovarajuće bakterijske flore u crijevima, što je osobito važno nakon liječenja antibioticima. Inulin također doprinosi poboljšanju crijevne peristaltike, te podržava probavni proces, sprječava zatvor i kolitis. Zahvaljujući tome izbjeći ćemo opasne čireve koji mogu imati ozbiljne posljedice po zdravlje.
Inulin koji se nalazi u topinamburu također pomaže u čišćenju tijela od toksina i drugih štetnih tvari, pa se preporučuje konzumiranje osobama koje su podvrgnute kemoterapiji. Osim toga, artičoka jača imunološki sustav i odlična je za kronični umor.
Gomolji jeruzalenske artičoke također sadrže polifenole koji imaju protuupalno djelovanje, a također su i prirodni oksidanti. Zahvaljujući tome, artičoka iz Jeruzalema savršena je za zaštitu tijela od slobodnih radikala i za profilaksu protiv raka. Polifenoli u artičoki u Jeruzalemu također pomažu u smanjenju simptoma arterioskleroze i Alzheimerove bolesti.
Zahvaljujući sadržaju salicilne kiseline, konzumiranje jeruzalemske artičoke pomaže smanjiti temperaturu i ublažiti bol.
Jeruzalemska artičoka - savršena za dijabetičare
Jeruzalemska artičoka biljka je koja se posebno preporučuje dijabetičarima. I to zbog inulina, koji je umjesto škroba. Njegov sadržaj u gomolju je čak 18%. Tijekom probavnog procesa inulin se pretvara u fruktozu - jednostavan šećer koji tijelo dijabetičara dobro podnosi.
Glikemijski indeks inulina je 14, zbog čega savršeno regulira razinu šećera u krvi. Osim toga, zahvaljujući niskom sadržaju kalorija, omogućuje vam održavanje zdrave tjelesne težine. Sva ta ljekovita svojstva gomolja artičoke koriste se za proizvodnju pripravka koji se zove Topinulin, dodatak prehrani koji podržava mršavljenje i održava odgovarajuću razinu glukoze u krvi.
Zdravstvene prednosti jeruzalemske artičoke neprocjenjive su. Njegov blagotvoran učinak na cijelo ljudsko tijelo uzrokuje da sve češće posežemo za tim hranjivim gomoljima. Stoga je vrijedno uzgajati ovu biljku u kućnim vrtovima i na parcelama kako biste uvijek imali pri ruci provjereni i prirodni lijek za mnoge bolesti.