Pastrnak (Pastinaca sativa), poput mrkve, pripada obitelji celera. Istraživači ga svrstavaju u arheofite, povrće ne dolazi iz Poljske. Iako ga je lako zamijeniti s peršinom, mnogo je manje popularan od peršina. Tijekom godina uglavnom se koristio kao hrana za životinje, no nedavno se vratio u korist zbog visokih zdravstvenih i ljekovitih svojstava. Vrijedno je pokušati uzgajati kod kuće i uvesti je u svoju prehranu.
Ako tražite više inspiracije za vrtno povrće, sastavili smo ga za vas ovdje.
Osobine i sorte pastrnjaka
Pastrnak - karakteristike
Pastrnak pripada obitelji celera. Divlji oblici pastrnjaka nalaze se u Aziji, Australiji, Novom Zelandu i Europi. Pasternak je poznat od davnina, ali se nekoliko godina o njemu u Poljskoj malo čulo. Pastrnak se uglavnom koristi kao hrana za životinje, ali može se naći i u zelenašima i na lokalnim tržnicama. No, budući da je tamo rijedak i teško pronađen primjerak, uzgoj vlastitog povrća dobra je ideja. Pastrnjak (pastinaca sativa) u Poljskoj se smatra povrćem sličnim peršinu. Kako ne bi nasjedali na pogrešku ili nepoštene prodavače, treba znati riješiti dilemu: pastrnjak i peršin. Vrijedno je zapamtiti da lišće pastrnjaka nije jestivo lišće. Recepti za jela, ali i infuzije te drugi ljekoviti ekstrakti uz njegovu uporabu oslobodit će nas mnogih zdravstvenih problema. Također provjerite termofilno povrće.
Sorte pastrnjaka
Pastrnak (pastinaca sativa) potječe iz obiteljskog kišobrana (Umbelliferae). U Poljskoj postoji mnogo sorti pastrnjaka, a dolje navedene samo su neke od njih. Poludugi bijeli pastrnjak sorta je s vegetacijskim razdobljem od oko 210 dana, preporučuje se za uzgoj za potrebe tržišta svježeg povrća i kao sirovina za proizvodnju sušenog povrća. Njegovi stožasti bijelo-mesnati korijeni dugi su do 25 cm. Ove biljke mogu prezimiti na polju. Okrugli bijeli pastrnjak rana je sorta, koja se ljeti uzgaja radi opreme. Ima gotovo sferni korijen. White Gem je srednje rana sorta, također namijenjena opskrbi svježim povrćem i proizvodnji sušenog povrća. Formira stožaste korijene, dugačke 25-30 cm i promjera oko 5 cm u podnožju. Ovi korijeni imaju kremasto bijelu kožicu i bijelo meso koje ne potamnjuje.
Pravilno uzgoj pastrnjaka
Kako uzgajati pastrnjak? Uzgoj pastrnjaka nije kompliciran. Jedini problem može biti dugo pojavljivanje sjemena i kratka klijavost (to je dvogodišnja biljka). Paštrnjak se sije izravno u zemlju, u redove u razmacima od 20-40 cm (gornja granica bit će prikladnija, jer pastrnjak raste i veliko je povrće). Uzgoj u loncima ideja je koju treba napustiti. Pastrnjak preferira humusna tla, plodna s visokom vlagom i neutralnim pH7. Sije se plitko na dubinu od 0,5-1,5 cm (maksimalno 3 cm). Najprikladnije je sijati pastrnjak u drugoj godini nakon gnoja, ali ako ga nema - ni uzgoj neće biti nemoguć. Tada tlo treba nahraniti kompostom. Povrće podnosi niske temperature, pa čak i mrazeve. Najoptimalnija temperatura za dobar razvoj bit će, međutim, od 16 do 18 Celzijevih stupnjeva.
Pogodno razdoblje sjetve je kasna jesen i zima te početak proljeća (studeni, prosinac, veljača, ožujak, druga polovica travnja). Kad sjeme počne klijati i pojavljuju se prvi listovi (nakon 14-28 dana), dolazi do prekida, ostavljajući biljke svakih 7-8 cm. Za vrućeg vremena, u razdoblju od srpnja do rujna, tlo treba obilno zalijevati kako bi korijenje moglo slobodno proširiti svoj volumen. Urod će donijeti žetvu krajem listopada ili prvoj polovici travnja. Usjevi se mogu skladištiti oko pola godine na 0 ° C i relativnoj vlažnosti zraka od 95%. Ako vas zanima i uzgoj kupusa u vašem vrtu, nekoliko savjeta naći ćete u ovom članku.
Svojstva pastrnjaka
Pastrnak je povrće bogato vitaminima i mineralima. Vrijedi ga uvesti u svoju prehranu zbog njegovih jedinstvenih ljekovitih svojstava. Pastrnak sadrži spojeve kumarina iznimno vrijedne za zdravlje, koji pozitivno utječu na probavu. Furanokumarini, uključujući ksinatoksin i bargapten, poboljšavaju probavnu ekonomiju.
Pastrnak je bogat izvor vlakana i kalija. Također je poznato da ima mnogo vitamina C i B, uključujući folnu kiselinu. Povrće ima diuretičko, protuupalno i opuštajuće djelovanje. Pastrnak je također cijenjen zbog visokog sadržaja eteričnih ulja, biljnih masti, flavonoidnih glikozida i šećera.
Pastrnak i dijeta
Kako pastrnjak može doista utjecati na naše zdravlje? Jedno od njegovih svojstava je poboljšanje apetita. To je zbog furanokumarina koji potiču apetit i lučenje želučanih sokova prije jela. Pastrnak također poboljšava metabolizam. Osim toga, pastrnjak vas održava sitim dugo nakon jela i sadrži malo kalorija, što vam može pomoći u mršavljenju.
Povrće će također biti koristan dodatak prehrani za osobe koje pate od visokog krvnog tlaka. Pastrnak ih snižava, a također smanjuje i rizik od prekomjerne težine i ateroskleroze. Korijen pastrnjaka sprječava štetne promjene u krvnim žilama.
Zdravstvena svojstva pastrnjaka
Diuretički i protuupalni učinak pastrnjaka pomoći će očistiti bubrege i mokraćne putove od naslaga. To će pak podržati tegobe uzrokovane bubrežnim kamencima.
Pastrnak je povrće koje će prvenstveno cijeniti žene. Zahvaljujući dijastoličkom učinku, pomoći će u ublažavanju bolnih menstrualnih grčeva. Također će ublažiti stres, živčanu napetost i pomoći kod problema sa zaspanjem.
Paštinak nam također može pomoći u borbi protiv prehlade. Povrće ovaj učinak ne duguje ničemu drugom, poput vitamina C, koji pozitivno utječe na imunološki sustav. Pastrnjak će stoga biti odličan dodatak prehrani u zimskim mjesecima, uz limun i đumbir. U tu svrhu možete ga koristiti i u obliku prirodne masti. Pomoći će u borbi protiv infekcije i riješiti se kašlja i bolnih mišića.
Vrijedi posegnuti za receptima jela s pastrnjakom, koji će pozitivno utjecati na naše zdravlje kod mnogih bolesti. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani bijela repa u vrtu?
Peršin i peršin
Kako razlikovati pastrnjak od peršina? Ovo povrće slično je peršinu pa se ponekad pastrnjak pobrka s pastrnjakom. Toliko su slični da se za rješavanje dileme pastrnjak - peršin treba obratiti pozornost na njihova specifična svojstva. Korijen pastrnjaka je mekši od peršina i zaobljeniji na vrhu. Obje biljke potječu od biljke celera. Imaju lišće sa zemlje i bijeli skladišni korijen. Njihovi su cvatovi umbellati i pojavljuju se u drugoj godini života biljke.
Jedna je razlika u tome što peršin cvjeta bijelo, a pastrnjak žuto. Listovi su im međusobno potpuno različiti. Pastrnjak ima velike, jednokrilne listove s nazubljenim rubovima, dok su peršinovi listovi mnogo perastiji i dvostruke ili trostruke grane. Peteljke im se pri dnu šire. Jestivo lišće je lišće peršina, dok se konzumiranje pastrnjaka ne preporučuje jer može izazvati iritaciju zbog prisutnosti fototoksičnih derivata kumarina. Međutim, budući da obično kupujemo korijen bez listova kada kupimo povrće u trgovini, jer ono nije jestivo, njihovo razlikovanje neće nam nužno pomoći da izbjegnemo zabunu. Obratite pozornost na mjesto s kojeg raste lišće - pastrnjak ima šupljinu s tamnim obrubom, koja nedostaje peršinu. Peršinovo je lišće također šire u podnožju. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani korabica u vrtu?
Peršin i peršin razlikuju se po okusu. Peršin je začinjenije povrće. Pastrnjak sadrži više šećera, pa je slađi i blažeg okusa. Razlika se može osjetiti i u mirisu - peršin ima blago orašastu aromu, dok pastrnjak - slatkast, sličniji mrkvi za koju je u srodstvu. Okus, međutim, ima i pomalo orašast okus. Neki ga nazivaju anisovim koprom. Oba povrća sadrže sličnu količinu hranjivih tvari - i pastrnjak i peršin sadrže puno kalija. Međutim, peršin sadrži više vitamina C i folne kiseline. Peršin ima osvjetljavajuća i diuretička svojstva, dok pastrnjak ima umirujuće djelovanje.