Svinjski but je vrlo čest u gotovo svakoj kuhinji. Međutim, ovo meso zahtijeva poseban tretman prije posluživanja kako se ne bi osušilo. Zato bismo trebali znati ukiseliti svinjski hrbet. Recepti za svinjski but u rukavu su različiti, pa bismo trebali testirati nekoliko njih, tako da marinada za pečeno svinjsko meso zadovoljava naše zahtjeve. Pogledajmo nekoliko jednostavnih recepata za kiseljenje svinjskog koljena.
Ako tražite više savjeta i inspiracije, ovdje pročitajte i članke o kiselim krastavcima.
Kako ukiseliti slabine u rukavu
Pripremanje mariniranog svinjskog mesa lakše je nego što zvuči. Sve što trebate učiniti je odabrati nekoliko sastojaka koji će biti prikladni za marinadu za pečenu svinjetinu. Također bismo trebali znati da će prilikom pečenja slabina u rukavima definitivno biti nježniji i sočniji, pa vrijedi koristiti ovu metodu u vašoj kuhinji.
Međutim, kako ukiseliti svinjetinu kako bi bila ukusna i privukla sve ukućane? Sve što trebate učiniti je pronaći recept za svinjski but, koji će u svojoj marinadi sadržavati mnogo aromatičnih sastojaka koji će svoj okus i miris prenijeti na meso.
Pogledajmo jedan od načina kako ukiseliti svinjski but.
Sastojci:
- 1,5 kg svinjskog mesa,
- 1 žličica papra,
- 1 žličica mljevenog kima,
- 1 žličica korijandera
- 7 žlica ulja,
- 7 češnja češnjaka,
- 4 lovorova lista.
Naravno, trebamo se sjetiti da se lako možemo odreći npr. Kima ako nam se ne sviđa njegov karakterističan okus. Osim toga, možemo povećati ili smanjiti količinu češnjaka ili korijandera. Sve ovisi o našim sklonostima.
Priprema:
- Operite svinjski but, očistite ga od membrana i osušite papirnatim ubrusom.
- Cijeli svinjski but natrljajte solju i paprom, a pri dnu napravite male rupice u koje stavljamo oko 5 režnja češnjaka.
- Pomiješamo ulje, papar, prešani češnjak, korijander i kim.
- Svinjetinu utrljajte marinadom, stavite u pokrivenu staklenu posudu i stavite u hladnjak na 24 sata.
Nakon tog vremena meso je spremno za kuhanje. Svinjski file pecite na 180okoC oko 1,5 sata, sjećajući se da smo s vremena na vrijeme zalijevali meso vodom. Takav će slatkiš zasigurno biti sočniji i aromatičniji jer mu je marinada za ledja dodala okus.
Poslužite svinjetinu narezanu dok je topla. Možemo poslužiti npr. Krumpir, okruglice ili rižu sa svinjskim fileom i ukusnom salatom. Vrijedno je znati da od umaka koji je iscurio iz svinjskog filea možemo stvoriti prirodni umak od pečenja, koji će biti savršen za preljev na okruglice i krumpir.
Priprema domaćeg mesa od mesa izvrstan je način za dobivanje ukusnih predjela. Ček ovaj članak o tome kako korak po korak pušiti šunku.
Recept za marinadu za svinjetinu
Marinada za pečeno svinjsko meso može biti začinjena, slatka, ali i tradicionalna. I obično su ove tradicionalne marinade najpopularnije među ljudima koji vole kuhati. Ako već znamo jednu metodu stvrdnjavanja svinjskog filea, vrijedi naučiti još jednu koja može značajno promijeniti okus koji već poznajemo. Pa da vidimo kako kiseliti svinjski kotlet na drugačiji način.
Svinjska marinada pomoći će nam da dobijemo intenzivniji i složeniji okus mesa, čineći je ukusnijom.
Sastojci:
- 1 kg svinjskog filea,
- 2 žlice bistrog maslaca,
- 2 glavice luka.
Pripremite se za marinadu:
- sol,
- papar,
- 2 žličice mažurana,
- 1 žličica slatke paprike,
- 1 žličica sarepijske senfa,
- 1 žličica granuliranog češnjaka,
- 1 žličica mljevenog kima,
- 0,5 žličice čilija
- 2 žlice maslinovog ulja.
Ako ne volimo čili ili kim, možemo preskočiti ove sastojke.
Priprema:
- Sve sastojke za marinadu dobro promiješamo.
- Uklonite sve membrane sa svinjskog filea, operite ga i osušite.
- Oprano meso s marinadom utrljajte u pečeni svinjski hrbet.
- Luk ogulite i narežite na ploške.
- Meso prekrijte nasjeckanim lukom i zamotajte u prozirnu foliju.
- Pripremljenu svinjetinu stavite u hladnjak na najmanje 24 sata.
Kao što vidite, nije teško pripremiti marinadu za svinjske butine.
Kako napraviti pečeni svinjski file? Sljedeći dan izvadite svinjetinu iz hladnjaka, odmotajte je od folije, popržite na maslacu i stavite u rukav za pečenje. Svinjski but stavite u rukav u pećnicu oko 40 minuta na 180okoC. Nakon tog vremena, možemo izvaditi slabinu iz rukava, ali je peći još 20 minuta kako bi postala zlatno smeđa. Pripremljeni svinjski file možemo poslužiti s umakom od hrena ili umakom od cikle.
Svinjski slatkiš mariniran u francuskom senfu
Ako već znamo marinirati svinjetinu na tradicionalan način, vrijedi i eksperimentirati s raznim receptima kako bi marinada za svinjetinu trebala izgledati. Može biti jako zabavno, a osim toga imamo priliku stvoriti vlastiti originalni recept.
Jedan od takvih originalnih recepata za kiseljenje svinjskog filea je recept za svinjski izrez mariniran u francuskom senfu. Ovo je izvrsna opcija za ljude koji su ljubitelji francuskog senfa. Stoga se vrijedi upoznati s ovim receptom i isprobati ga kod kuće, pogotovo jer ne traje toliko dugo, ne računajući naravno kad se svinjetina mora ostaviti u marinadi u hladnjaku. Pogledajmo kako kiseliti svinjski but sa senfom.
Recept za ovo jelo je vrlo jednostavan.
Sastojci:
- 2 kg svinjskog mesa bez kostiju,
- 4 kocke mesa,
- 2 žličice mljevene paprike,
- 2 velike žlice stolnog senfa,
- 2 žlice francuskog senfa,
- 2 žlice mažurana,
- 2 žlice šećera.
Nema mnogo sastojaka za marinadu, ali okus mesa, koji će izaći nakon pečenja i dovoljno dugog odmora u marinadi, je nevjerojatan.
Priprema:
- Operite svinjski but, izrežite mu membrane i osušite ga papirnatim ubrusom.
- Oprani svinjski ledjak zavežite lanenom niti tako da tijekom pečenja ostane okrugao.
- Vezano meso natrljajte zdrobljenim kockicama mesa, francuskim senfom, stolnom senfom i mažuranom.
- Marinirano meso pospite šećerom i paprom i stavite u hladnjak na oko 12 sati.
Naravno, vezivanje slabina nije potrebno, ali to će mu dati ljepši oblik.
Nakon 12 sati možemo marinirani svinjski kotlet izvaditi iz hladnjaka i staviti u pećnicu. Pečemo oko 40 minuta na 200okoC, ali nakon tog vremena smanjujemo temperaturu na 170okoC i nastavite peći još 20 minuta. Ne zaboravimo da bi se meso trebalo odmarati prije rezanja i posluživanja na stolu pa ga nakon pečenja treba ostaviti 20 -ak minuta.