Kwaśnica je daleko najpopularnija goranska juha. Ako volite odmor provesti u planinama, sigurno ste je upoznali. Kiselo, ukusno, aromatično i začinjeno - ovo definitivno nije obična domaća juha od kupusa. Međutim, i kod kuće možete napraviti dobru juhu od kiselog kupusa s gorštacima. Odaberite najbolji recept za kiselu juhu i provjerite sviđa li vam se!
Za više savjeta i informacija, također pročitajte članke o receptima.
Tradicionalni, originalan recept za juhu od kiselog kupusa
Tradicionalni recept za juhu od kiselog kupusa na rebrima
Kwaśnica je juha od kiselog kupusa (ne fermentiranog!) Na rebrima. Kiselija je od tipične juhe od kupusa jer se zelje ne ispire intenzivno, a voda za kiselo zelje može se koristiti za kuhanje. Vrlo je važno dodati puno začinskog bilja u lonac, jer juha od kiselog kupusa mora biti doista aromatična.
- 2 litre vode,
- 500 g krumpira,
- 400 g kiselog kupusa,
- 400 g sirovih rebara
- 200 g dimljenih rebara,
- 3 lovorova lista,
- 3 piment,
- sol, papar, mažuran, kim,
- 2 režnja češnjaka
Iako kwaśnicu najčešće povezujemo s dimljenim mesom, juha se kuha pomoću sirovih rebara. Dimljeno se dodaje samo radi okusa. Možete dodati i malo dimljene paprike, pojačat će okus ove juhe.
- Sirova rebra operite i osušite. Izrežite na komade odjednom po jedno rebro. Prebacite u lonac i ulijte vodu, posolite i pustite da zavrije - oko 40 minuta na laganoj vatri.
- Dimljena rebra izrežite na komade jednim rebrom.
- Krumpir ogulite, narežite na kockice.
- Kiseli kupus iscijediti iz soka (sipati u posebnu posudu) i usitniti.
- Dodajte rebra u temeljac s rebrima.
- Dodajte začine i češnjak. Kuhajte oko 35 minuta.
- U zasebnom loncu stavite kuhati krumpir.
- Dodajte kiseli kupus i iscijeđeni sok. Kuhajte dok kupus ne omekša.
- Kombinirajte kuhani krumpir s juhom.
Recept za juhu od kiselog kupusa sa slaninom
No, juha od kiselog kupusa može se pripremiti ne samo na dimljenim ili sirovim rebrima. Odlična je i kisela juha sa slaninom. Ima izrazit dimljeni okus i miris koji će vam se sigurno svidjeti. Međutim, manje je masno, što također može biti veliki plus za mnoge ljude. Evo sastojaka:
- 0,5 kg kiselog kupusa,
- 200 g dimljene slanine,
- 1 luk
- 3 režnja češnjaka,
- 1 l povrtnog temeljca,
- 1 mrkva
- 2 žlice pšeničnog brašna,
- 200 g krumpira,
- 2 žlice maslaca,
- mažuran, kim, sol, papar,
- 3 zrna papra,
- 3 lovorova lista
Kwaśnica se može kuhati sa sušenim gljivama. Ovaj je recept vrlo jednostavan, ujedno je i prava juha od kiselog kupusa - u nekim se dijelovima zemlje radilo malo drugačije. Ako vam se sviđa, pokušajte napraviti i seljački lonac, ukusno jelo s kupusom, krumpirom i slaninom ili kobasicom.
- Slaninu narežite na kockice.
- Luk ogulite i narežite na kockice. Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu.
- U velikom loncu počnite pržiti slaninu dok ne porumeni. Dodati luk i češnjak i neko vrijeme pržiti.
- U međuvremenu kiseli kupus ocijedite i narežite na komade. Dodajte prženoj slanini.
- Dodajte približno 750 ml vode i začina osim soli i papra. Kuhajte oko 25 minuta.
- Ogulite krumpir i mrkvu. Narežite ih na kockice i skuhajte u zasebnoj posudi.
- Stavite mrkvu i krumpir u kipući kupus i sjedinite jedno s drugim.
- Dodajte maslac, sol i papar.
Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i vi ovaj članak sa savjetima kako napraviti juhu od kiselog kupusa.
Recept za kiselu juhu - drugi recepti
Recept za juhu od kiselog kupusa s gljivama
Evo recepta za juhu od kiselog kupusa na sirovim rebrima s gljivama. To je zagrijavajuća i ukusna juha, vrlo jesenska, poput paprike ili kreme od bundeve ili juhe od gljiva. Po hladnom vremenu ima najbolji okus, a miris suhih gljiva bit će jednostavno prekrasan. Kako ga skuhati?
- 500 g sirovih rebara
- 3 l vode,
- 3 režnja češnjaka,
- 20 suhih vrganja (ili vrganja),
- 5 krumpira,
- 700 g kiselog kupusa,
- sol, pero, mažuran, kim, piment,
- 2 lovorova lista
Juhu treba poslužiti s debelom kriškom svježeg kruha i dimljenim rebrima. Ako vam nedostaje dimljeni okus, možete dodati pola rebara sirovih, polovicu dimljenih rebara ili dodati malo pržene juhe s hrskavom dimljenom slaninom.
- Pripremite rebra. Narežite ih na manje komade, stavite u lonac i prelijte vodom. Posolite i kuhajte oko 30 minuta. Zatim dodajte papar i lovorov list i kuhajte dok meso ne omekša.
- Začinite paprom i sjemenkama kima. Češnjak ogulite i narežite na ploške. Dodati juhi.
- Namočene u kipućoj vodi, gljive nasjeckajte velikim nožem na trakice i dodajte u juhu.
- Krumpir ogulite, narežite na kockice i kuhajte u juhi oko 10 minuta.
- U juhu ulijte sok od kiselog kupusa, a kupus nasjeckajte na manje komade. Stavite ga u juhu.
- Dodajte začine, osobito puno sušenog mažurana. Kuhajte oko 20-30 minuta.
Jednostavna kisela juha iz ekspres lonca - recept
Kao što možete vidjeti u gornjim receptima, priprema juhe od kiselog kupusa nije brz ručak. Stoga, ako ste u žurbi, možete isprobati ekspres lonac. U takvom loncu juha će se jako brzo skuhati. Ovdje predlažemo kako se kuha juha od kiselog kupusa s govedinom u loncu pod pritiskom.
- 500 g dimljene govedine,
- 1 luk
- 2 mrkve,
- 2 režnja češnjaka,
- 4 lovorova lista,
- nekoliko zrna pimenta,
- 2 litre vode,
- 0,5 kg kiselog kupusa,
- kim, mažuran, sol i papar
Jelo je zaista jednostavno za pripremu. Brz je poput vrhnja od paprike ili seljačkog lonca pod pritiskom.
- Zelje prelijte hladnom vodom, dodajte lovorov list, papar i češnjak (narezan).
- Luk ogulite, nasjeckajte i ispržite na žličici ulja dok ne porumeni. Prebacite u kupus.
- Mrkvu ogulite, narežite na kockice ili narendajte na krupno zrnato meso i stavite u kupus.
- Pokrijte sve poklopcem i kuhajte u loncu pod pritiskom oko 20 minuta.
- Krumpir ogulite, narežite na veće kocke, stavite u poseban lonac i kuhajte dok ne omekša.
- Dimljeno goveđe meso narežite na ploške i dodajte u juhu. Dodajte i krumpir.
- Poslužite vruće.
Recept za slavensku juhu od kiselog kupusa, tj. Juhu od kupusa s grahom
Slavenska juha od kiselog kupusa i tradicionalna, izvorna juha od gorkog kiselog kupusa nemaju mnogo zajedničkog. Sastojci se mogu činiti prilično iznenađujućima - među njima ima i graha. U nekim se dijelovima zemlje ova vrsta juhe od kiselog kupusa, ali bez slanine, pojavljuje na Badnjak. Međutim, ta tradicija nestaje, a kwaśnicu zamjenjuje juha od gljiva na Badnjak. Možda se ove godine vrijedi vratiti korijenima i pripremiti slavensku juhu od kiselog kupusa? A ako ne, probajte barem za večeru. Stvarno je ukusno!
- 300 g kiselog kupusa,
- 3-4 krumpira,
- 5 čaša juhe,
- 1/3 šalice sitnog graha
- 100 g dimljene slanine (po izboru),
- 1 luk
- žlica brašna,
- pola šalice vrhnja,
- češanj češnjaka,
- papar i sol
Naravno, prije nego što počnete praviti slavensku juhu od kiselog kupusa, morate namočiti grah. To može potrajati dosta dugo, međutim, ako odaberete fini biser, vrijeme namakanja je samo 2-4 sata. Neki rade ovaj recept sa suhim gljivama. Također ih morate preliti kipućom vodom i namočiti prije nego što ih dodate u juhu.
- Grah isperite, ulijte vodu i ostavite sa strane da se namoči.
- U zasebnim loncima skuhajte krumpir narezan na debele kocke, kiseli kupus (malo opran) i grah.
- Juhu ulijte u meki grah, dodajte krumpir i kiseli kupus. Kuhajte oko 10 minuta na laganoj vatri.
- Ogulite luk. Izrežite ga na male kocke.
- Slaninu narežite na male kockice.
- U tavi popržite slaninu. Kad dobije zlatnu boju, dodajte luk i pržite dok ne postane proziran.
- Dodajte brašno i brzo promiješajte.
- Pripremljeni roux stavite u lonac i promiješajte.
- Jelo poslužite s komadima svježeg kruha.