Zeleno, aromatično i ukusno. Teško je povjerovati da je Chervil tako malo poznat začin. Odlično se slaže s mnogo različitih jela. Saznajte kako uzgajati školjku i što joj možete dodati.
Za više savjeta i informacija, pročitajte članke o začinima i ovdje.
Krasuljica Anthriscus cerefolium - nekoliko riječi o vrsti
Chervil - rod zanimljivih biljaka
Antrisk, odnosno Chervil je vrsta vrlo zanimljive biljke. Prema nekim se klasifikacijama smatra kišobranom, prema drugima biljkom celera i vjerojatno je bliža potonjoj verziji. Vrlo slično celeru i peršinu, izvrsno djeluje u našim klimatskim uvjetima.
Postoji nekoliko vrsta češnjaka, ali najčešće su dvije: vrtna i šumska. Vrtna školjka se najčešće uzgaja na cvjetnim gredicama za začinjavanje. Ugodnog je okusa i mirisa, a ima i ljekovita svojstva. Zanimljivo je da je dosta uobičajen u cijeloj Europi, a u Poljskoj se može naći i u nizinama, ali nije stekao takvu popularnost kao, primjerice, u Nizozemskoj ili Francuskoj.
Chervil je biljka koja se ne koristi za hranu. Također je vrlo česta u Europi, a može se naći i u Africi i Aziji. Kao što naziv govori, raste široko u šumama. Njegovi cvjetovi privlače pažnju dok hodamo proplancima - sitni, kišobranasti, slični onima peršina ili korijandera. Bijele su boje i imaju različite kišobrane. Ponekad se cervil zbunjuje s drugim biljkama celera, poput boršča, koje su vrlo opasne.
Vrtni školjkaš Anthriscus cerefolium
Nas prvenstveno zanima vrtni školjkaš. Najzanimljiviji je od svih, uglavnom zbog uporabe u kuhinji. Uglavnom se dodaje engleskim, francuskim i nizozemskim jelima, ali ništa ga ne sprječava da okusi doda i poljskim jelima.
Chervil je visok oko 50-70 cm. Jako se grana i na vrhu stabljike pojavljuje se vrlo veliki kišobran cvat. Cvate u svibnju ili lipnju, ovisno o tome kada je sjeme posijano. Najvažniji su ipak njezini listovi. Nježni i mekani, nalikuju mladom peršinovom lišću. Oni su 2 ili 3 puta perasti. Na njima možete primijetiti vrlo male, suptilne dlačice.
Biljka proizvodi dug, sužen korijen koji je ugrađen vrlo duboko i stoga ga je teško izvući. U jesen se sitni cvjetovi pretvaraju u sjemenke - duguljasti, sitni rascjep koji pomalo liči na korijander, pomalo na kopar.
Vrtna školjka - začin i lijek
Vrtna školjka (Anthriscus cerefolium) u kuhinji
Okus chervila vrlo je svjež. Teško ga je usporediti s bilo čim drugim, ali izvrsno je za salate, salate i juhe od povrća. Dobro se slaže posebno s mrkvom, rajčicom i celerom, kao i sa zelenim graškom. Odlična je nadopuna omletima i jelima od jaja, a malo svježeg sira zamjenjuje vlasac. Chervil se može dodati i u drugo povrće, poput kuhanog ili pirjanog savojskog kupusa.
U kuhinji se koristi uglavnom svježe lišće. Mogu se sušiti, ali brzo gube aromu, pa kad se osuše, morate dodati mnogo više nego neposredno nakon berbe. Mnoge prodavaonice zdrave hrane također nude grickalice uz hrpe peršina ili kopra.
Začin je izvrstan i za jela od mesa. Za kuhano i pirjano, međutim, dodaje se na samom kraju, neposredno prije skidanja lonca s vatre. Kad se dugo kuhaju, gube sjajan okus. Chervil se može kombinirati i s drugim začinima, poput korijandera (idealna kombinacija), majčine dušice, ružmarina, mažurana i bosiljka. Aroma mladog lišća može pomalo podsjećati na anis. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak o upotrebi slanog?
Chervil - zdravstvena svojstva
Chervil biljka, tj. Mlado lišće ubrano prije cvatnje. Po svojim ljekovitim svojstvima poznat je još od srednjeg vijeka pa se masovno uzgajao u samostanskim vrtovima. Vjerovalo se da liječi čireve i otekline. Danas se, međutim, najčešće koristi za liječenje probavnih problema.
Pomaže u suočavanju s problemima jetre i probavnim smetnjama uglavnom zbog eteričnih ulja i gorčine (na primjer, tinktura čekinja ima sličan učinak). Ima blagi diuretski učinak, koristan kod bubrežnih bolesti. Nadalje, naznačen je njegov blagi učinak na regulaciju hipertenzije. Infuzija je vrlo nježna i može se koristiti za ispiranje očiju kada su umorne i suhe, na primjer ako predugo sjedite za ekranom računala. Eterična ulja Chervila i danas se dobivaju u ljekovite svrhe, ali možete sami pripremiti infuzije ili jednostavno dodati svježi višnjak u svoja jela kako biste uživali u njegovim ljekovitim učincima. Vrijedan je izvor kalcija, željeza i magnezija.
Vrtni školjkaš Anthriscus cerefolium - uzgoj korak po korak
Vrtna školjka - zahtjevi staništa
Malo ljudi zna da se vrtni školjkaš, poput anisa (siromaha), može uzgajati u našim klimatskim uvjetima. Naravno, lišće i suše se mogu kupiti, ima ih svaka trgovina biljnim i zdravstvenim namirnicama, ali zahtjevi biljaka su mali pa se vrijedi potruditi uzgajati u zemlji. Uzgoj počinje izravnom sjetvom sjemena. Chervil se može uzgajati na dva datuma - u rano proljeće i jesen, na primjer na poljima gdje se uzgajao zeleni grah ili savojski kupus. Sjemenke su vrlo male (1 g je oko 450 komada!), Pa se prije sjetve pomiješaju s pijeskom. Mogu se kupiti u vrtnim trgovinama.
Položaj za školjku trebao bi biti polusjenovit, ali biljka također dobro uspijeva na suncu. Uz previše izlaganja suncu, lišće može postati žilavo, ali vjerojatno ćete imati vremena podići ga prije nego što se to dogodi. Uzgoj je najbolje obaviti na dobro dreniranom i prilično plodnom tlu. Duboko i svježe uzgojeno, pravilno pripremljeno za sjetvu. Možete ga uzgajati i u kutijama, na primjer na balkonu ili kuhinjskom prozoru.
Nezahtjevan chervil
Chervil od nas neće zahtijevati mnogo vremena ili pažnje. Naravno, zalijevanje je važno, osobito u kontejnerskom uzgoju, ali ako ga jednom zaboravite zalijevati, ništa se neće dogoditi. Za vrijeme najtoplijeg vremena vrijedi ga navodnjavati svaki dan. Chervil ne voli imati suho tlo i konkurenciju u obliku korova. No, može se saditi u blizini viših biljaka, poput rajčice ili zelene salate.
Važan tretman njege je gnojidba uz upotrebu organskih gnojiva. I gnoj i kompost dobro rade. Daju se prije sjetve, za prihranu se mogu primijeniti samo mineralna ili huminska gnojiva (iz kalifornijskih glista), ali to nije potrebno. Dovoljan je jedan tretman, pogotovo jer obično prođe samo 7 tjedana od nicanja do berbe.