Marelice (Prunus armeniaca) imaju pozitivan učinak na naše zdravlje i izgled. Voće sadrži, između ostalog, vitamine - A, C, B, PP, kao i vlakna koja olakšavaju probavu, željezo, kalcij i fosfor. Sadržaj beta-karotena, koji je snažan antioksidans, čuva mladenački izgled kože, štiti od slobodnih radikala i poboljšava vidnu oštrinu. Željno jedemo sirove i suhe marelice te iznimno ukusne konzerve od marelica, poput džemova, konzervi, sokova i tinktura. Predstavljamo jednostavan recept za marelicu - alkoholno piće za prehlade, deserte i poboljšanje raspoloženja.
Ako tražite dodatne savjete i informacije, pogledajte i članke o receptima za tinkture ovdje.
Voćna ratafija - piće za strpljive sladokusce
Ratafia je alkoholno piće napravljeno od sezonskog voća, šećera i alkohola. Okus i aroma napitka ovise o voću koje postupno ulijevamo u staklenku dok sazrijevaju. Možemo pripremiti ukusno alkoholno piće od voća, odabrano prema načelu koje smo usvojili - npr. Od crvenog voća, od svijetlog voća ili od ograničenog broja njih, tako da piće dobije intenzivan okus. Ulijevamo ih u staklenu bocu sa širokim grlom dok sazrijevaju. Svaki put će ratafija imati drugačiji okus.
Recept za ratafiju s marelicama - korak po korak
Sastojci:
- 1 l 95% alkohola
- šećer
Sezonsko voće, oko 7 vrsta, npr .:
- 1 šalica jagoda
- 1 šalica malina
- 1 šalica trešanja
- 1 šalica marelica
- 1 šalica krušaka
- 1 šalica šljiva
- 1 šalica mirabela
Priprema napitka:
- Ulijte voće u veliku bocu sa širokim grlom (oko 15 l), u koju smo ulili špirit. Dodajte malo zrelog voća, oprano, oprano i bez koštica i peteljki u cijelosti. Veće - marelice, kruške, šljive - treba narezati na komade.
- Voće treba prekriti alkoholom. Nakon što ste posipali posljednji dio voća, začepite bocu.
- Nakon mjesec dana, sipajte tinkturu u drugu bocu i iscijedite voće da pusti sav sok.
- Mjerimo volumen tekućine i cijeloj dodajemo šećer - na 1 litru tinkture dodamo ½ kg šećera.
- Stavite začepljenu bocu na toplo mjesto i često je protresite da se šećer otopi.
- Nakon otprilike 2 tjedna, kad se ratafija slegne, prelijemo je u boce koje treba začepiti i premjestiti u hladnu i tamnu prostoriju.
- Ratafia ima najbolji okus nakon duljeg sazrijevanja, od 6 mjeseci do godinu dana.
Voćni napitak može se pripremiti s dodatkom čiste 40% votke, umjesto žestokog alkohola, ili s dodatkom i 40% votke i 70% špirita, za poboljšanje osjeta okusa. Piće, duboke rubin boje, pijucka se, ohladi na temperaturu od 12 stupnjeva Celzijusa. Ili me možda zanima uzgoj marelica? Također provjerite ovaj članak o sortama i njezi marelica.
Tinktura od marelice - jednostavan recept za marelicu
Brza marelica za jesensku hladnoću
Tinktura od marelice, kao i druge tinkture, npr. Tinktura trešnje, tinktura breskve ili šljiva, nastaje tijekom maceracije voća tretiranog alkoholom. Za pripremu aromatične tinkture od marelice koristi se alkohol od 35% - 96%, ovisno o očekivanoj jakosti pića.
Sastojci:
- 1 kg zrelih marelica
- 1 litra votke 40%
- 1 šalica 70% špirita
- ½ kg šećera
Priprema tinkture:
- Zrele, zdrave marelice isperite i odstranite sjemenke. Voće dijelimo na manje komade.
- Marelice izlijte u veliku staklenku, dodajte šećer i nekoliko zdrobljenih sjemenki kako biste pojačali aromu.
- Vodku pomiješamo sa žestokim pićem i ulijemo alkohol u staklenku tako da prekrije voće.
- Staklenku sa sadržajem stavite na toplo, sunčano mjesto na 3 tjedna - meka marelica ne zahtijeva predugu maceraciju.
- Nakon što protekne preporučeno vrijeme, voće procijedite, tinkturu ulijte u boce i ostavite sa strane 1-2 tjedna.
Tinktura od marelice odlikuje se prekrasnim slatkim okusom i snažnom aromom. Također je vrijedno koristiti voće natopljeno alkoholom. Prekrijemo ih šećerom i na ovaj način ćemo nakon tjedan dana dobiti ukusan dodatak kolačima i slasticama. Juha od marelica, koja se pije u hladnijim danima, zagrijava vas. Također je izvrstan dodatak slatkim i začinjenim jelima.
Tinktura od marelice s rumom i vanilijom
Tinktura od marelice s dodatkom ruma i vanilije odlikuje se jakom aromom i jedinstvenim okusom. Rum, u kombinaciji sa slatkim voćem, naglašava nježni slatki okus zrelih marelica.
Sastojci:
- 1 kg zrelih marelica
- 1 kg šećera
- 1 l 70% alkohola
- 1 šalica ruma
- ½ štapića vanilije
Priprema:
- Zrele i neoštećene marelice operite, odstranite sjemenke i podijelite ih na manje komade.
- ½ mahune vanilije, zajedno s voćem, stavite u veliku staklenku.
- Dodajte nekoliko zdrobljenih koštica marelice kako biste pojačali aromu.
- Prelijte duh na cijelu stvar. Premjestite staklenku na toplo i sunčano mjesto na 6 tjedana. Sadržaj staklenke protresite svakih nekoliko dana.
- Nakon što protekne preporučeno vrijeme, tinkturu procijedite i prelijte u drugu zatvorenu staklenku. Pospite voće šećerom i ostavite sa strane da dobijete sirup.
- Piće će sazrijeti sljedeća 2 tjedna. Ne zaboravimo svakih nekoliko dana miješati sadržaj posude.
- Nakon 2 tjedna sjedinite alkoholnu otopinu sa sirupom i ulijte rum. Tinktura od marelice nastavit će sazrijevati mjesec dana.
- Nakon mjesec dana, preljev je dovoljno uliti u boce i odnijeti na hladno i tamno mjesto. Tinktura od marelice dobit će bolji okus i bistrinu nakon duljeg odležavanja - barem još mjesec dana.
Vrijedi koristiti macerate marelice, koje će, protrljane kroz sito, biti ukusan dodatak slasticama. Votka od marelice, piće boje jantara s osebujnim okusom, bit će još zlatnije ako umjesto bijelog šećera dodate šećer od trske. Ljudi koji preferiraju laganiji alkohol mogu dodati 1 šalicu prokuhane i ohlađene vode u tinkturu prije nego što napitak natoče u boce.
Liker od marelica - ljetna slatkoća zatvorena u boce
Liker od slatke marelice aromatičan je i sladak dodatak, primjerice tamnocrnoj kavi. Obično se poslužuje rashlađeno, u malim čašama od 50 ml.
Sastojci:
- 1 kg zrelih marelica
- 80 grama šećera
- 700 ml prokuhane hladne vode
- 600 ml 95% alkohola
- 80 ml rakije
- 80 ml ruma
Priprema:
- Zrele, ali nezrele marelice temeljito operite, odstranite sjemenke i podijelite ih na manje komade. Ostavite nekoliko pipa.
- Izlijte voće u veliku staklenku. Dodajte zaostale sjemenke, koje morate prethodno usitniti - pojačat će aromu likera.
- U teglu ulijte žestoko alkoholno piće pomiješano s 400 ml vode. Nakon stezanja matice, staklenku premjestite na toplo mjesto dva mjeseca.
- Nakon isteka propisanog vremena skuhajte sirup iz vode - 300 ml i šećera.
- Ocijedite sadržaj staklenke i u tinkturu dodajte hladni sirup, rakiju i rum.
- Ulijte liker kroz papirnati filter ili gazu u boce i, nakon pažljivog začepljenja, ostavite sazrijeti - mjesec dana, na hladnom i tamnom mjestu.
Plodovi preostali nakon maceracije aromatični su i vrlo ukusni. Možemo ih dodati domaćim slasticama. Ispijanje likera dobar je način za poboljšanje raspoloženja i zagrijavanje tijela tijekom jesenskog i zimskog hladnog vremena. Zlatno slatko piće pretočeno u ukrasni dekanter može postati originalan božićni poklon.