Osušena rajčica vrlo je popularna. Ukusne, kisele, savršene su za mnoga jela - od tjestenine, preko tepsija, do pizze i salata. Najčešće ih kupujemo u trgovini, spremne, na maslinovom ulju ili ulju. Međutim, možete ih sami napraviti kod kuće. Naučite kako pripremiti sušene rajčice korak po korak.
Ako tražite dodatne savjete i informacije, ovdje pogledajte i članke o rajčici od rajčice.
Recepti za domaće sušenje rajčice
Sušena rajčica u pećnici
Domaće sušene rajčice u pećnici nemaju okus poput onih kupljenih u trgovini. Oni su puno, puno bolji! Mekše, mekše, samo se tope u ustima! Izvrsni su za sve vrste tjestenine i tepsija - savršen dodatak talijanskim jelima, ali dobro će se uklopiti u sve varijacije mesa, rižota i sličnih jela. Kako pripremiti rajčice sušene na pećnici?
- 1 kg malih rajčica,
- soli po ukusu
Ne morate koristiti male cherry rajčice za sušenje, na primjer rajčice od šljiva u obliku jaja dobro funkcioniraju. Postoje i posebne sorte za sušenje. Oni su mali i imaju duguljasti oblik, a istovremeno zadržavaju kompaktnu konzistenciju.
- Rajčice dobro operite. Prerežite na pola i uklonite sjemenke.
- Rajčice stavite na lim obložen papirom za pečenje, uvijek s kožom prema dolje.
- Svaki paradajz lagano posolite.
- Stavite u pećnicu zagrijanu na 70 stupnjeva (ventilator) do srednje razine. Otvorite vrata pećnice.
- Osušite 2 do 4 sata.
A sada - sušene rajčice su spremne. Ako je dobro osušen, možete ga čuvati neko vrijeme na suhom mjestu. Možete ih pripremiti i za zimu u staklenkama koristeći bilo koji od dolje navedenih recepata.
Domaće sušene rajčice iz sušilice
Prema starim talijanskim receptima, rajčicu je potrebno sušiti na suncu, no taj je učinak kod kuće teško postići. Stoga za njihovu pripremu možete koristiti i sušilicu za povrće i voće. Izvrsna je u tome i cijeli proces ne traje dugo. Jedini je problem što ako želite, na primjer, pripremiti veću šaržu rajčica, a zatim ih konzervirati u ulju za zimu u staklenci, možda ćete otkriti da je sušilica premala i da se morate dugo sušiti .
- 1 kg rajčice,
- malo soli za svaku rajčicu
Kao i u gornjem receptu - izbor rajčice doista je na vama. Osušene cherry rajčice bit će izvrsne, ali za sušenje možete koristiti i sorte, poput 'Lima' ili 'Roma'. Bilo koja rajčica od šljive također će dobro poslužiti.
- Rajčice operite, osušite i prerežite na pola.
- Uklonite džepove za sjeme iz središta.
- Rajčice stavite u sušilicu i ostavite da se osuše prema uputama proizvođača.
Recept za sušene rajčice u staklenci
Rajčice pripremljene prema prethodnim receptima možete ostaviti za jelo, ali ih možete pripremiti i tako da ih marinirate u ulju ili maslinovom ulju te spremite za zimu. Evo osnovnog recepta za sušene rajčice u staklenci.
- 1 kg suhe rajčice na suncu ili korištenjem gore navedene metode,
- biljno ulje ili maslinovo ulje - količina prema veličini staklenki,
- 3 režnja češnjaka,
- 2 žličice jabučnog ili vinskog octa
Osušene rajčice na ulju ili maslinovom ulju izvrsne su. Ulje koje se koristi u njihovoj pripremi tada se može koristiti za prženje ili salate - imat će ugodan okus rajčice, a domaće rajčice savršene su za mnoga različita jela.
- Sušene rajčice poprskajte octom i nježno promiješajte.
- Rajčice stavite u staklenke, ali ne dok se ne napune. Ne morate previše bičevati.
- U staklenke dodajte režnjeve češnjaka.
- Zagrijte ulje i prelijte staklenke. Zavrtite ga odmah.
- Staklenke postavite naopako. Kad se poklopci uhvate, limenke možete dugo držati kod kuće.
Ako tražite inspiraciju za korištenje ovog sastojka, provjerite i to ovaj članak o receptima za haringu s sušenim rajčicama.
Sušena rajčica - zanimljivi recepti za zimu
Sušene rajčice s čili paprom
Domaće sušenje rajčice omogućuje vam i pripremu zanimljivih marinada s neobičnim okusima. U ovom slučaju možemo im dodati malo pikantnosti zahvaljujući čiliju. Tada će i ulje biti nešto začinjenije, što će začiniti svako jelo. Za ovaj recept prikladne su i sušene cherry rajčice i obične manje veličine.
- 2 kg rajčice,
- 1 žličica jabučnog ili vinskog octa,
- bilo koje biljno ulje ili maslinovo ulje,
- 2 čili papričice - svježe ili suhe
Prilikom izrade rajčica sušenih na čiliju možete koristiti bilo koju papriku - svježu ili sušenu. U potonjem slučaju dovoljna je manja količina da ulje i rajčica imaju izraženiji okus. Naravno, marinirana paprika također je dobra za jelo.
- Sušene rajčice pripremite prema odabranoj metodi.
- Suhe rajčice premjestite u zdjelu i dodajte malo octa.
- Rajčice premjestite u staklenke. Svakoj od njih dodajte ljutu papričicu ili njezin komadić.
- Zagrijte ulje ili maslinovo ulje da se zagrije. Preliti staklenke.
- Odmah okrenite i stavite naopako kako bi se kape uhvatile. Ne morate pasterizirati u loncu ili pećnici - staklenke bi trebale trajati cijelu zimu.
Recept za sušene rajčice u staklenci s bosiljkom
Osušena rajčica može se napraviti s bilo kojim začinskim biljem. Zahvaljujući njima, cijela će marinada biti puno aromatičnija. Naš prijedlog je bosiljak - svjež je, mirisan i vjerojatno najviše povezan s mediteranskom kuhinjom. Međutim, možete koristiti bilo koju biljku koja vam se sviđa, poput provansalske ili majčine dušice.
- 2 kg suhe rajčice pripremljene odabranom metodom,
- 2 žličice jabučnog octa,
- 2 žlice suhog bosiljka,
- ulje ili maslinovo ulje - količina ovisi o volumenu staklenki
Priprema marinade nije osobito teška. Recept nije kompliciran, a zahvaljujući dodatku bilja, rajčica ima divnu aromu. Savršeni su kao dodatak svakom sendviču i sendvičima s pečenim povrćem ili svježim sirom.
- Rajčice pripremite prema odabranoj metodi.
- Osušene, ohlađene rajčice pomiješajte s jabučnim octom i suhim bosiljkom.
- Rajčice premjestite u staklenke.
- Zagrijte maslinovo ulje. Staklenke prelijte vrlo toplima i odmah ih zatvorite. Stavite ga naopako.