Osušena rajčica vrlo je popularna. Ukusne, kisele, savršene su za mnoga jela - od tjestenine, preko tepsija, do pizze i salata. Najčešće ih kupujemo u trgovini, spremne, na maslinovom ulju ili ulju. Međutim, možete ih sami napraviti kod kuće. Naučite kako pripremiti sušene rajčice korak po korak.
>Ako tražite dodatne savjete i informacije, ovdje pogledajte i članke o rajčici od rajčice.
Recepti za domaće sušenje rajčice
Sušena rajčica u pećnici
Domaće sušene rajčice u pećnici nemaju okus poput onih kupljenih u trgovini. Oni su puno, puno bolji! Mekše, mekše, samo se tope u ustima! Izvrsni su za sve vrste tjestenine i tepsija - savršen dodatak talijanskim jelima, ali dobro će se uklopiti u sve varijacije mesa, rižota i sličnih jela. Kako pripremiti rajčice sušene na pećnici?
- 1 kg malih rajčica,
- soli po ukusu
Ne morate koristiti male cherry rajčice za sušenje, na primjer rajčice od šljiva u obliku jaja dobro funkcioniraju. Postoje i posebne sorte za sušenje. Oni su mali i imaju duguljasti oblik, a istovremeno zadržavaju kompaktnu konzistenciju.
- Rajčice dobro operite. Prerežite na pola i uklonite sjemenke.
- Rajčice stavite na lim obložen papirom za pečenje, uvijek s kožom prema dolje.
- Svaki paradajz lagano posolite.
- Stavite u pećnicu zagrijanu na 70 stupnjeva (ventilator) do srednje razine. Otvorite vrata pećnice.
- Osušite 2 do 4 sata.
A sada - sušene rajčice su spremne. Ako je dobro osušen, možete ga čuvati neko vrijeme na suhom mjestu. Možete ih pripremiti i za zimu u staklenkama koristeći bilo koji od dolje navedenih recepata.
>Domaće sušene rajčice iz sušilice
Prema starim talijanskim receptima, rajčicu je potrebno sušiti na suncu, no taj je učinak kod kuće teško postići. Stoga za njihovu pripremu možete koristiti i sušilicu za povrće i voće. Izvrsna je u tome i cijeli proces ne traje dugo. Jedini je problem što ako želite, na primjer, pripremiti veću šaržu rajčica, a zatim ih konzervirati u ulju za zimu u staklenci, možda ćete otkriti da je sušilica premala i da se morate dugo sušiti .
- 1 kg rajčice,
- malo soli za svaku rajčicu
Kao i u gornjem receptu - izbor rajčice doista je na vama. Osušene cherry rajčice bit će izvrsne, ali za sušenje možete koristiti i sorte, poput 'Lima' ili 'Roma'. Bilo koja rajčica od šljive također će dobro poslužiti.
- Rajčice operite, osušite i prerežite na pola.
- Uklonite džepove za sjeme iz središta.
- Rajčice stavite u sušilicu i ostavite da se osuše prema uputama proizvođača.
Recept za sušene rajčice u staklenci
Rajčice pripremljene prema prethodnim receptima možete ostaviti za jelo, ali ih možete pripremiti i tako da ih marinirate u ulju ili maslinovom ulju te spremite za zimu. Evo osnovnog recepta za sušene rajčice u staklenci.
- 1 kg suhe rajčice na suncu ili korištenjem gore navedene metode,
- biljno ulje ili maslinovo ulje - količina prema veličini staklenki,
- 3 režnja češnjaka,
- 2 žličice jabučnog ili vinskog octa
Osušene rajčice na ulju ili maslinovom ulju izvrsne su. Ulje koje se koristi u njihovoj pripremi tada se može koristiti za prženje ili salate - imat će ugodan okus rajčice, a domaće rajčice savršene su za mnoga različita jela.
>- Sušene rajčice poprskajte octom i nježno promiješajte.
- Rajčice stavite u staklenke, ali ne dok se ne napune. Ne morate previše bičevati.
- U staklenke dodajte režnjeve češnjaka.
- Zagrijte ulje i prelijte staklenke. Zavrtite ga odmah.
- Staklenke postavite naopako. Kad se poklopci uhvate, limenke možete dugo držati kod kuće.
Ako tražite inspiraciju za korištenje ovog sastojka, provjerite i to ovaj članak o receptima za haringu s sušenim rajčicama.
Sušena rajčica - zanimljivi recepti za zimu
Sušene rajčice s čili paprom
Domaće sušenje rajčice omogućuje vam i pripremu zanimljivih marinada s neobičnim okusima. U ovom slučaju možemo im dodati malo pikantnosti zahvaljujući čiliju. Tada će i ulje biti nešto začinjenije, što će začiniti svako jelo. Za ovaj recept prikladne su i sušene cherry rajčice i obične manje veličine.
- 2 kg rajčice,
- 1 žličica jabučnog ili vinskog octa,
- bilo koje biljno ulje ili maslinovo ulje,
- 2 čili papričice - svježe ili suhe
Prilikom izrade rajčica sušenih na čiliju možete koristiti bilo koju papriku - svježu ili sušenu. U potonjem slučaju dovoljna je manja količina da ulje i rajčica imaju izraženiji okus. Naravno, marinirana paprika također je dobra za jelo.
>- Sušene rajčice pripremite prema odabranoj metodi.
- Suhe rajčice premjestite u zdjelu i dodajte malo octa.
- Rajčice premjestite u staklenke. Svakoj od njih dodajte ljutu papričicu ili njezin komadić.
- Zagrijte ulje ili maslinovo ulje da se zagrije. Preliti staklenke.
- Odmah okrenite i stavite naopako kako bi se kape uhvatile. Ne morate pasterizirati u loncu ili pećnici - staklenke bi trebale trajati cijelu zimu.
Recept za sušene rajčice u staklenci s bosiljkom
Osušena rajčica može se napraviti s bilo kojim začinskim biljem. Zahvaljujući njima, cijela će marinada biti puno aromatičnija. Naš prijedlog je bosiljak - svjež je, mirisan i vjerojatno najviše povezan s mediteranskom kuhinjom. Međutim, možete koristiti bilo koju biljku koja vam se sviđa, poput provansalske ili majčine dušice.
- 2 kg suhe rajčice pripremljene odabranom metodom,
- 2 žličice jabučnog octa,
- 2 žlice suhog bosiljka,
- ulje ili maslinovo ulje - količina ovisi o volumenu staklenki
Priprema marinade nije osobito teška. Recept nije kompliciran, a zahvaljujući dodatku bilja, rajčica ima divnu aromu. Savršeni su kao dodatak svakom sendviču i sendvičima s pečenim povrćem ili svježim sirom.
- Rajčice pripremite prema odabranoj metodi.
- Osušene, ohlađene rajčice pomiješajte s jabučnim octom i suhim bosiljkom.
- Rajčice premjestite u staklenke.
- Zagrijte maslinovo ulje. Staklenke prelijte vrlo toplima i odmah ih zatvorite. Stavite ga naopako.