Marinada od govedine - 5 provjerenih recepata korak po korak

Sadržaj:

Anonim

Goveđa marinada je neophodna. Za razliku od drugog mesa, govedina je prilično žilava, pa mora malo ležati u marinadi da se smrvi i omekša. Saznajte kako napraviti odličnu marinadu od govedine!

Ako tražite dodatne savjete i informacije, ovdje pročitajte i članke o kiselim krastavcima.

Univerzalna goveđa marinada

Najuniverzalniji recept za marinadu od govedine je kiseli krastavac od senfa. Ovi sastojci savršeni su kao kiseli krastavac za svinjetinu, kao i marinada za rebra ili svinjski vrat na žaru, pa čak i za ribu. Međutim, u slučaju govedine, to je savršeno. Slatka i začinska kombinacija okusa čini govedinu nježnom i jedinstvenom. Na ovaj način možete marinirati meso za bilo koju preradu - može se pržiti, pirjati i peći. Evo recepta za 1,5 kg mesa:

  • 2 žlice meda, najbolje s više cvjetova ili uljane repice,
  • 2 žlice bilo koje gorušice,
  • 2 žlice maslinovog ulja,
  • 1 žlica vode
  • sol, papar, sušena crvena paprika,
  • 1 žlica bilo kojeg bilja (najbolje mažuran)

Priprema marinade ne traje dugo. Međutim, kiseli krastavac na njemu trebao bi se dugo zadržati. Minimalno vrijeme mariniranja je 4 sata, ali meso je poželjno ostaviti preko noći. Zahvaljujući marinadi, jelo će biti nježno, sočno i slatko. Dodate li oštriji senf, meso postaje još izražajnije. Za senf možete dohvatiti i kuglice senfa.

  1. Pomiješajte med s maslinovim uljem, ako se kristalizira, odmah dodajte vodu.
  2. Dodajte senf i promiješajte.
  3. Dodajte malo bilja i začina.
  4. Marinadom premažite meso sa svih strana.
  5. Marinirano meso premjestite u posudu ili zdjelu, prekrijte folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata.

Mariniranje govedine za pečenje

Mariniranje govedine s začinskim biljem

Zapravo, govedinu je najbolje pripremiti s začinskim biljem. Zahvaljujući njima pečenje će biti što aromatičnije i ukusnije. Možete koristiti i sušeno i svježe začinsko bilje. Naravno, ovo drugo vam treba malo više jer su manje intenzivni. Recept za 1 kg mesa:

  • 1 žličica mažurana,
  • 1 žličica bosiljka,
  • 1 žličica majčine dušice,
  • 1 žličica suhog peršina,
  • ½ žličice ljute paprike
  • ½ žličice papra
  • ½ žličice soli
  • 2 žlice maslinovog ulja,
  • 1 češanj češnjaka

Ovo je jedna od najjednostavnijih marinada. Dobiveni sastojci stvaraju gustu pastu koju možete nanijeti na razne vrste mesa. Odlično se slaže s govedinom, posebno za predjelo.

  1. Pomiješajte sve biljke zajedno.
  2. Češnjak ogulite, zdrobite u presi ili ravnom stranom velikog noža.
  3. Začinskom bilju dodajte češnjak, dodajte maslinovo ulje, dodajte začine. Miješati.
  4. Dobivenom pastom utrljajte meso sa svih strana. Ostavite da se marinira 4 sata.
  5. Pecite oko sat vremena na 200 stupnjeva Celzijusa.

Ili će možda i njega zanimati ovaj članak za recepte za kisele krastavce za svinjski vrat?

Govedina za pečenje - marinada s limetom

Najbolji način omekšavanja govedine za pečenje je dodavanje malo soka limete ili limuna. U kombinaciji s biljem, udarit će na mjesto. Ova marinada pogodna je i za začinjavanje svinjetine, ali je najbolja za goveđe pečenje. Recept za 1,5 kg mesa:

  • 2 limete,
  • 3 režnja češnjaka,
  • 2 žlice vinskog octa,
  • 2 žlice čili umaka,
  • 0,5 žličice soli i papra
  • 1 žličica zrna papra u boji,
  • 0,5 žličice sušenog origana

Pečeno meso trebalo bi se marinirati neko vrijeme. Kao rezultat toga, svinjetina će biti sočna i mekana, a u isto vrijeme nježna. Savršeno za jelo na sendvičima i izvrsno za večeru, posebno u kombinaciji sa svježom salatom. Ako nemate čili umaka, možete samo narezati jednu čili papričicu i dodati je u marinadu.

  1. Operite i osušite meso.
  2. Oparite vapno, istrljajte kožu s njega.
  3. Iscijedite sok od limete.
  4. Pomiješajte sok limete s umakom od čilija, octom i začinima. Dodajte koricu limete.
  5. Meso utrljajte kiselim krastavcem. Pretjerani kiseli krastavci za meso mogu se upotrijebiti za prosipanje govedine prije kiseljenja.
  6. Meso stavite u posudu i stavite u hladnjak da se polako marinira. Vrijeme mariniranja 4-8 sati.
  7. Pecite u pećnici oko sat vremena na 180 stupnjeva.

Marinada za pirjano goveđe meso

Prelijte govedinu soja umakom

Marinadu možete i pržiti na laganoj vatri, a zatim je nježno dinstati uz dodatak vode i začina. Marinada za pirjano meso trebala bi biti malo tekuća. Možete ga preliti preko mesa, a zatim ga dodati pirjanju. Na taj način meso će biti najnježnije. Ovaj recept nije pogodan samo za govedinu. Također je izvrstan turšija za svinjski vrat.

  • 4 žlice hladno prešanog uljane repice,
  • 3 žlice soja sosa,
  • 1 žlica balzamičnog octa,
  • 2 režnja češnjaka,
  • 1 žličica majčine dušice,
  • 0,5 žličice mažurana
  • ½ žličice papra
  • 1 žličica meda

Marinada je nježnog okusa, a zahvaljujući njoj meso je savršeno mekano i jednostavno se topi u ustima. Dodavanje meda nije obavezno, ako nemate slatkast okus, možete ga preskočiti. Marinadi se ne dodaje sol jer je sojin umak dovoljno slan.

  1. Operite meso i stavite ga u staklenu posudu ili zdjelu.
  2. Pomiješajte sastojke za marinadu: ulje sa soja umakom i balzamičnim octom. Dodajte med.
  3. Češnjak ogulite i protisnite kroz prešu.
  4. U marinadu dodajte češnjak i začine. Miješati.
  5. Meso prelijte marinadom. Pobrinite se da je govedina prekrivena marinadom s obje strane.
  6. Ostavite u hladnjaku nekoliko sati.
  7. Pržite u tavi do zlatno smeđe boje, zatim dodajte ostatak marinade, vodu ili juhu i pirjajte dok ne omekša na laganoj vatri. Poslužite uz krumpir ili kašu.

U čemu ukiseliti govedinu? Recept za kiseli krastavac sa sušenim rajčicama

Osušene rajčice daju mesu zanimljiv okus. Blago su kisele i slatkaste u isto vrijeme - savršena kombinacija. Ne samo da mesu daju okus tijekom mariniranja, već i dodaju raznolikost umaku koji se pravi tijekom pirjanja. Naravno, ne zaboravite dodati češnjak kako biste poboljšali okus mesa. Ovo je savršena marinada za slaninu i govedinu. Recept za 1 kg mesa:

  • 1 češanj češnjaka,
  • 1 žlica pinjola,
  • 100 g sušenih rajčica,
  • 1 žličica suhog bosiljka,
  • 1 žličica crnog papra u zrnu,
  • 2 žlice ulja od rajčice,
  • 2 žlice vode

Osušena rajčica najčešće se prodaje u staklenkama na ulju. Ovo ulje je odlično za prženje ili samo za mariniranje. Zahvaljujući njemu okus mesa po rajčici bit će još uočljiviji.

  1. Pomiješajte vodu s uljem.
  2. Rajčice narežite na male komadiće.
  3. Češnjak ogulite i zgnječite u preši.
  4. Vlažnim sastojcima dodajte češnjak i bosiljak
  5. Marinadom premažite meso.
  6. Na govedinu stavite sušene rajčice i papar. Pospite pinjolima.
  7. Meso premjestite u posudu, ohladite i zamotajte u foliju. Marinirajte najmanje 4 sata.
  8. Meso ispržite na vrućem ulju, pa dodajte ostatke marinade, dodajte vodu ili juhu. Kuhajte dok ne omekša.