Svečani kiseli kupus sa suhim ili svježim gljivama, kao i prženi šarani, tradicionalno je jelo na božićnom stolu. Međutim, vrijedi spomenuti da bismo, ako ćemo za Badnjak praviti kupus, trebali naučiti o receptima za Badnjak, u kojima možemo pronaći i recept za medenjake, koji je ujedno i simbol Božića. Dakle, da vidimo kako kuhati kupus s gljivama i koji su začini najbolji za začin jelima.
Ako tražite više recepata i inspiracije, pročitajte članke o blagdanima u ovom odjeljku.
Kupus s gljivama - ukusno jelo na Badnjak
Svečani i tradicionalni kupus sa suhim gljivama - kako ga skuhati i kako pripremiti gljive
Prženi šarani, medenjaci ili samo kiseli kupus tradicionalna su jela koja se nalaze na božićnom stolu u gotovo svakom domu. Međutim, ako niste upoznati s receptom za medenjake, šarane ili kiseli kupus, postoji nekoliko mogućnosti za istraživanje. Jedan od dostupnih recepata je recept za kiseli kupus sa suhim vrganjima. Pogledajmo kako pripremiti ovo jelo.
Sastojci:
- 800 g kiselog kupusa,
- 60 g suhih vrganja,
- 1 luk
- 1 mrkva
- 1 žlica brašna,
- 4 žlice biljnog ulja,
- začini: sol, papar, šećer.
Vrijedi koristiti svježe mljeveni papar jer je mnogo aromatičniji.
Priprema:
- Osušene gljive operite i stavite u mali lonac.
- Gljive prelijte čašom tople i prokuhane vode.
- Pripremljene vrganje ostavite u vodi preko noći.
- Nakon tog vremena, vrganje kuhajte 20 minuta. Kuhane gljive ocijedite.
- Vrganj narežite na manje komade.
- Kiseli kupus isperite hladnom vodom, utisnite i nasjeckajte.
- Nasjeckani kupus stavite u lonac i prelijte izvarom gljiva.
- Cijelu stvar kuhajte na jakoj vatri 10 minuta, a zatim smanjite vatru, poklopite posudu i kuhajte kupus još 45-60 minuta.
- Mrkvu operite, ogulite i narendajte na ribež velike mreže.
- U kupus dodajte naribanu mrkvu.
- Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Na ulju popržite luk, dodajte brašno i napravite roux.
- U kupus dodajte luk, gljive i roux i pustite da zavrije.
- Začinite začinima.
Kupus sa suhim gljivama bit će najbolji drugi ili čak treći dan, pa ako ga želite napraviti za Badnjak, vrijedi ga skuhati ranije.
Badnjak kupus sa suhim gljivama - recept
Bez obzira na to odlučujemo li se pripremati chilli con carne ili koristimo recepte za Badnjak, trebali bismo pažljivo pročitati kako napraviti ovo jelo. Začini su također važni, osobito sol i papar, koji se koriste u pripremi chilli con carne, kiselog kupusa i drugih slanih jela. No, da vidimo kako bi trebalo napraviti kupus s gljivama.
Sastojci:
- 2 kg kiselog kupusa,
- 100 g vrganja,
- 2 šalice prokuhane vode,
- 4 ljutike,
- 1 žlica ulja,
- začini: granulirani papar, himalajska sol, 4 lovorova lista, papar, papar u boji.
Priprema:
- Osušene gljive stavite u lonac i prelijte ih vodom.
- Kuhajte 20 minuta na laganoj vatri.
- Kiseli kupus operite, ocijedite vodu, usitnite i stavite u lonac.
- U kupus dodajte vodu i začine.
- Kuhajte kupus na laganoj vatri 25 minuta.
- Oljuštite i nasjeckajte ljutiku. Lukicu stavite u tavu s uljem i ispržite.
- Ocijedite gljive i ohladite ih. Gljive narežite na manje komade.
- U lonac s kiselim kupusom dodajte gljive, luk i pola čaše vode s gljivama.
- Sve promiješajte i začinite. Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i vi ovaj članak s receptima za sušeni božićni kompot.
Kelj sa suhim gljivama i gljivama - ukusan kupus za Badnjak
Badnjak kupus s gljivama može se pripremiti na razne načine. Štoviše, tradicionalnom kupusu možemo dodati i druge sastojke, poput gljiva, koje savršeno pristaju uz kupus. Pogledajmo kako skuhati ovaj kupus s gljivama i koji su recepti za Badnjak popularni.
Sastojci:
- 2 kg kiselog kupusa s mrkvom,
- 1,7 kg gljiva,
- 100 g suhih gljiva,
- 3 glavice luka
- začini: 5 listova lovora, 8 zrna papra, 2 žlice sušenog mažurana, sol, papar.
Priprema:
- Namočite gljive u vodu i ostavite ih preko noći. Nakon tog vremena gljive kuhajte 10 minuta.
- Kuhane gljive ocijedite i narežite na manje komade.
- Nasjeckajte kupus i stavite ga u lonac. U kupus dodajte lovorov list i papar.
- Zelje prelijte vodom i kuhajte.
- U manjoj posudi otopite maslac i ispržite nasjeckani luk.
- Luku dodajte sitno sjeckane gljive i dinstajte ih.
- U kupus dodajte gljive s gljivama i začinima te promiješajte.
Recepti za Badnjak - kako treba napraviti kupus sa svježim gljivama?
Kupus za Badnjak - kako napraviti dobar kupus sa svježim gljivama
Prilikom pripreme jela za božićni stol ne smijemo zaboraviti kuhati kupus s gljivama. Međutim, način na koji pripremamo kupus s gljivama ovisi samo o nama. A o nama ovisi hoćemo li za ovo jelo koristiti suhe ili svježe gljive. Zapamtite da prilikom korištenja suhih gljiva za kupus moramo ih pripremiti unaprijed. No, da vidimo kako bi se kupus trebao napraviti sa svježim gljivama.
Sastojci:
- 2 kg kiselog kupusa,
- 1 kg gljiva,
- 100 g suhih grožđica,
- 125 ml crnog vina,
- 125 ml ulja,
- 4 mrkve,
- 3 glavice luka
- 3 jabuke,
- začini: 5 listova lovora, sol, papar, 10 zrna papra.
Vrijedi spomenuti da umjesto jabuka možemo koristiti i kruške. A ako nam je zelje previše kiselo, kiselom kupusu možemo dodati običan bijeli kupus, sitno nasjeckan.
Priprema:
- Jabuke naribati na grubo rende.
- Mrkve ogulite i naribajte na grubo rende.
- Gljive očistite i narežite na ploške.
- Luk ogulite, narežite na kockice i ispržite na ulju.
- Luku dodajte mrkvu i pržite 5-10 minuta.
- Prženi luk i mrkvu stavite u lonac zajedno sa zeljem, jabukama, grožđicama i gljivama.
- U kupus i ostale sastojke dodajemo vino i začine.
- U kupus ulijte vodu i kuhajte oko 2 sata.
- Po potrebi, na kraju kuhanja, kupus začinite po želji.
Ukusni kupus s ovako pripremljenim gljivama savršen je za Badnjak. Vrijedi ga skuhati čak tri dana unaprijed, jer će tada gljive savršeno odgovarati okusu kiselog kupusa, a kiselo će kupus dobiti dodatne note okusa. Badnjak sa gljivama, kao i druga jela, savršeno će se uklopiti jedno u drugo.
Recepti za Badnjak - kako napraviti kupus sa svježim gljivama i suhim šljivama
Neki recepti za Badnjak vrlo su jednostavni za pripremu i ne zahtijevaju puno energije. Međutim, vrijedi se upoznati i sa složenijim receptima koji se sastoje od više sastojaka. Isto vrijedi i za kupus sa svježim gljivama i suhim šljivama.
Vrijedi napomenuti da ako ne možemo koristiti svježe gljive, možemo ih zamijeniti sušenim. Međutim, ako naš kupus s gljivama želi biti dobar, moramo se sjetiti kuhati ove suhe gljive unaprijed. Štoviše, prije kuhanja preporuča se sipati ove gljive i ostaviti ih da odstoje 24 sata, tako da se upiju vodom. Tek kasnije nastavljamo s kuhanjem gljiva. No, prijeđimo na to kako bi trebalo napraviti badnjak od gljiva i suhih šljiva.
Sastojci:
- 1 kg kiselog kupusa,
- 1 kg šumskih gljiva,
- 150 g suhih šljiva,
- 300 g kosti,
- začini: sol, 7 zrna crnog zrna papra, 1 žličica kima, 5 zrna papra, 3 lovorova lista.
Priprema:
- Kiseli kupus ocijedite iz soka i nasjeckajte na manje komade.
- Operite kupus pod mlazom vode. Oprani i nasjeckani kupus stavite u lonac, prelijte vodom i pustite da zavrije.
- Začinite kupus, dodajte svinjske kosti, papar, kim i lovorov list. Kuhamo sve.
- Gljive temeljito očistite, operite i narežite na manje komade ili kriške.
- Pripremljene gljive stavite u drugi lonac i kuhajte oko 15 minuta.
- U kupus dodajte kuhane gljive. U lonac smo stavili i šljive.
- Sve promiješajte i kuhajte dok kupus ne omekša.
Tako pripremljen kupus s gljivama idealno je jelo za Badnjak za svakoga. Naravno, ako ne volimo šljive, kupus možemo napraviti i bez njih. No, šljive će dodati karakterističan i jedinstven okus našem kupusu za Badnjak.
Kao što vidite, recepti za Badnjak nisu teški i svatko se s njima može nositi. Prilikom izrade jela na Badnjak trebamo se sjetiti samo pravih sastojaka i odgovarajućih proporcija. Upamtite, međutim, da recepte možemo mijenjati prema svojim potrebama i, na primjer, dodati još začina ili čak dodati svoje omiljene.