Meso divlje svinje i divljači, svinjska mast ili gulaš od divlje svinje jela su koja jedemo vrlo rado. Zapamtite, međutim, da i meso divlje svinje i meso divljači ili jelena zahtijevaju odgovarajući premaz za divljač, što će njihov okus učiniti izražajnijim. Pa da vidimo koji je najbolji recept za mariniranje mesa jelena ili mariniranje divljači.
>Ako tražite dodatne savjete i informacije, ovdje pročitajte i članke o kiselim krastavcima.

Marinada od divljih svinja s crnim vinom - jednostavan recept
Postoji mnogo recepata za kiseljenje divljači. Međutim, ako želimo da naša marinada od vepra, marinada od divljači, marinada od patki ili marinada od puretine bude malo suha i izražajna, trebali bismo odabrati marinadu od divljači sa suhim crnim vinom. Crno vino savršeno se slaže s okusom mesa divlje svinje, ali i divljači.
Pa da vidimo kako bi, korak po korak, marinadu od divljači trebalo pripremiti kako bi se mariniranje mesa jelena, srndaća ili divlje svinje odvijalo bez ikakvih problema, a okus mesa bio još naglašeniji. Evo recepta za mariniranje mesa koji kasnije možemo koristiti za pripremu gulaša od vepra.
Sastojci:
- 1 šalica crnog vina,
- 0,5 šalice maslinovog ulja,
- 5 žlica vinskog octa,
- 6 češnja češnjaka,
- začini: 12 zrna kleke, 6 listova lovora, 15 zrna papra, 15 zrna papra.
Ako nam se ne sviđa okus češnjaka, tada možemo njegovu količinu smanjiti za pola.
Priprema:
- Pomiješajte vino s octom i maslinovim uljem.
- Češnjak narežite na ploške.
- Začine zarobite u mužaru.
- Sve sastojke pomiješamo zajedno.
Gotovu marinadu od veprova možemo preliti preko našeg mesa i ostaviti u hladnjaku 1 ili 2 dana.
>Marinada od divljih svinja s korijanderom i slanim - pogledajmo recept
Recepti za mariniranje mesa jelena, divlje svinje, srndaća i divljih ptica različiti su. Svinjska mast je također vrlo popularna, kao i često pripremljeno varivo od vepra. Osim osnovne marinade od svinja, vrijedi se upoznati i s tim kako izgledaju recepti za koje se vino ne koristi.
Pa da vidimo što moramo znati o receptu u kojem su slani i korijander sastojci.
Sastojci:
- 4 žlice maslinovog ulja
- 4 žlice balzamičnog octa,
- 2 žlice meda,
- začini: žličica kajenskog papra, 4 lovorova lista, 6 zrna kleke, 6 zrna papra, 25 zrna korijandera, 2 žličice slanog.
Upamtite da količina marinade također ovisi o količini divljači koja se marinira.
Priprema:
- Korijander i kleku temeljito zdrobite u žbuci.
- Lovorov list zdrobiti.
- Začinima dodajte balzamični ocat, maslinovo ulje, kajenski papar, med, lovorov list i začin.
- Sve temeljito promiješamo.
Nakon miješanja sastojaka, možemo početi marinirati igru. Zapamtite da meso treba ostaviti u marinadi oko 24 sata. Također provjerite ovaj članak za recepte od kiselih krastavaca od puretine.
Još jedna verzija marinade od svinja - brz i jednostavan recept
Kad se odlučujemo za kiseljenje divljači, suočeni smo s teškim izborom, naime od čega bi se trebala sastojati naša marinada. Pa, sve ovisi o našim ukusnim preferencijama. No, ne zaboravimo da su neki sastojci vrlo važni kako bi meso divlje svinje imalo izraženiji okus.
>
Takvi sastojci uključuju, između ostalog, crno vino koje ne samo da poboljšava okus mesa divljači, već ga čini i nježnijim. Dakle, pri odlučivanju o varivu od divljih svinja trebali bismo obratiti pažnju na to, jer nitko ne želi jesti tvrde komade mesa. Također je vrijedno spomenuti da pri pripremi gulaša važnu ulogu može odigrati i upotreba masti od vepra, no to je sasvim druga tema.
Pa da vidimo kako napraviti jedinstvenu i prilično neobičnu marinadu od vepra koja će osvojiti naše okusne pupoljke.
Sastojci:
- 0,5 šalice suhog crnog vina,
- 3 žlice balzamičnog octa,
- 7 žlica maslinovog ulja
- 4 žličice senfa
- 3 žlice začinjenog kečapa,
- 3 žlice meda,
- začini: 12 zrna kleke, 8 zrna papra, 1 žličica kajenskog papra, 4 lovorova lista.
Naravno, ako ne volimo previše začinjene marinade, začinjeni kečap možemo zamijeniti blagim, a možemo i smanjiti količinu kajenskog papra. Što se tiče senfa, preporučuje se korištenje senfa Dijon, ali možemo koristiti bilo koji drugi koji nam se najviše sviđa.
Priprema:
- Pomiješajte vino, balzamični ocat, maslinovo ulje, kečap i senf.
- Izmrviti lovorov list.
- Sve prijelaze slomimo u malteru.
- Ostatak začina dodajte u mješavinu vina, octa, maslinovog ulja, kečapa i senfa.
- Sve temeljito miješamo jedno s drugim.
Ovako pripremljena marinada od svinja sada je spremna za mariniranje. Zapamtite, međutim, da bi se meso trebalo marinirati najmanje 24 sata, ali ga možemo ostaviti i 48 sati, zahvaljujući čemu ćemo dobiti intenzivniji okus začina.