Meso divlje svinje i divljači, svinjska mast ili gulaš od divlje svinje jela su koja jedemo vrlo rado. Zapamtite, međutim, da i meso divlje svinje i meso divljači ili jelena zahtijevaju odgovarajući premaz za divljač, što će njihov okus učiniti izražajnijim. Pa da vidimo koji je najbolji recept za mariniranje mesa jelena ili mariniranje divljači.
Ako tražite dodatne savjete i informacije, ovdje pročitajte i članke o kiselim krastavcima.
Marinada od divljih svinja s crnim vinom - jednostavan recept
Postoji mnogo recepata za kiseljenje divljači. Međutim, ako želimo da naša marinada od vepra, marinada od divljači, marinada od patki ili marinada od puretine bude malo suha i izražajna, trebali bismo odabrati marinadu od divljači sa suhim crnim vinom. Crno vino savršeno se slaže s okusom mesa divlje svinje, ali i divljači.
Pa da vidimo kako bi, korak po korak, marinadu od divljači trebalo pripremiti kako bi se mariniranje mesa jelena, srndaća ili divlje svinje odvijalo bez ikakvih problema, a okus mesa bio još naglašeniji. Evo recepta za mariniranje mesa koji kasnije možemo koristiti za pripremu gulaša od vepra.
Sastojci:
- 1 šalica crnog vina,
- 0,5 šalice maslinovog ulja,
- 5 žlica vinskog octa,
- 6 češnja češnjaka,
- začini: 12 zrna kleke, 6 listova lovora, 15 zrna papra, 15 zrna papra.
Ako nam se ne sviđa okus češnjaka, tada možemo njegovu količinu smanjiti za pola.
Priprema:
- Pomiješajte vino s octom i maslinovim uljem.
- Češnjak narežite na ploške.
- Začine zarobite u mužaru.
- Sve sastojke pomiješamo zajedno.
Gotovu marinadu od veprova možemo preliti preko našeg mesa i ostaviti u hladnjaku 1 ili 2 dana.
Marinada od divljih svinja s korijanderom i slanim - pogledajmo recept
Recepti za mariniranje mesa jelena, divlje svinje, srndaća i divljih ptica različiti su. Svinjska mast je također vrlo popularna, kao i često pripremljeno varivo od vepra. Osim osnovne marinade od svinja, vrijedi se upoznati i s tim kako izgledaju recepti za koje se vino ne koristi.
Pa da vidimo što moramo znati o receptu u kojem su slani i korijander sastojci.
Sastojci:
- 4 žlice maslinovog ulja
- 4 žlice balzamičnog octa,
- 2 žlice meda,
- začini: žličica kajenskog papra, 4 lovorova lista, 6 zrna kleke, 6 zrna papra, 25 zrna korijandera, 2 žličice slanog.
Upamtite da količina marinade također ovisi o količini divljači koja se marinira.
Priprema:
- Korijander i kleku temeljito zdrobite u žbuci.
- Lovorov list zdrobiti.
- Začinima dodajte balzamični ocat, maslinovo ulje, kajenski papar, med, lovorov list i začin.
- Sve temeljito promiješamo.
Nakon miješanja sastojaka, možemo početi marinirati igru. Zapamtite da meso treba ostaviti u marinadi oko 24 sata. Također provjerite ovaj članak za recepte od kiselih krastavaca od puretine.
Još jedna verzija marinade od svinja - brz i jednostavan recept
Kad se odlučujemo za kiseljenje divljači, suočeni smo s teškim izborom, naime od čega bi se trebala sastojati naša marinada. Pa, sve ovisi o našim ukusnim preferencijama. No, ne zaboravimo da su neki sastojci vrlo važni kako bi meso divlje svinje imalo izraženiji okus.
Takvi sastojci uključuju, između ostalog, crno vino koje ne samo da poboljšava okus mesa divljači, već ga čini i nježnijim. Dakle, pri odlučivanju o varivu od divljih svinja trebali bismo obratiti pažnju na to, jer nitko ne želi jesti tvrde komade mesa. Također je vrijedno spomenuti da pri pripremi gulaša važnu ulogu može odigrati i upotreba masti od vepra, no to je sasvim druga tema.
Pa da vidimo kako napraviti jedinstvenu i prilično neobičnu marinadu od vepra koja će osvojiti naše okusne pupoljke.
Sastojci:
- 0,5 šalice suhog crnog vina,
- 3 žlice balzamičnog octa,
- 7 žlica maslinovog ulja
- 4 žličice senfa
- 3 žlice začinjenog kečapa,
- 3 žlice meda,
- začini: 12 zrna kleke, 8 zrna papra, 1 žličica kajenskog papra, 4 lovorova lista.
Naravno, ako ne volimo previše začinjene marinade, začinjeni kečap možemo zamijeniti blagim, a možemo i smanjiti količinu kajenskog papra. Što se tiče senfa, preporučuje se korištenje senfa Dijon, ali možemo koristiti bilo koji drugi koji nam se najviše sviđa.
Priprema:
- Pomiješajte vino, balzamični ocat, maslinovo ulje, kečap i senf.
- Izmrviti lovorov list.
- Sve prijelaze slomimo u malteru.
- Ostatak začina dodajte u mješavinu vina, octa, maslinovog ulja, kečapa i senfa.
- Sve temeljito miješamo jedno s drugim.
Ovako pripremljena marinada od svinja sada je spremna za mariniranje. Zapamtite, međutim, da bi se meso trebalo marinirati najmanje 24 sata, ali ga možemo ostaviti i 48 sati, zahvaljujući čemu ćemo dobiti intenzivniji okus začina.