Plodovi dunje su kiseli, trpki i neugodnog okusa pa se ne jedu sirovi. Ali u konzervama, osobito s dodanim šećerom, da! Vrijedan su izvor vitamina i minerala pa vrijedi napraviti barem nekoliko staklenki dunje. Najbolje od svega, dunja u sirupu, koja je slatka, ukusna i savršeno pristaje uz čaj.
Za više savjeta i informacija, pročitajte i članke o dunjama ovdje.
Sirup od dunje za mnoge bolesti
Šećerna dunja prilično je popularan proizvod koji se često pojavljuje u trgovinama zdrave hrane. Međutim, možete ga sami pripremiti. Sigurno će biti ukusnije i zdravije. Međutim, vrijedi znati da se ponekad pod imenom "dunja" skrivaju razne biljke. Jedna od njih je obična dunja (Cydonia oblonga), odnosno stablo koje donosi velike plodove u obliku kruške ili jabuke. Ponekad se, međutim, riječ dunja koristi za opis ploda dunje, niskog grma s malim, izduženim žutim plodovima. Za sljedeće recepte možete koristiti obje vrste voća, no najvrjedniji će biti konzervi od dunja.
Zašto? To je voće izvrsnog sastava. Nizak glikemijski indeks, puno vitamina C i vitamina B. Plus polifenoli, antioksidansi i pektini, odgovorni za uklanjanje teških metala iz biljke. Osim toga, također kalcij, kalij, željezo, bakar i fosfor. Zbog toga je popis korisnih svojstava soka od dunje i njegovih konzervi vrlo dug.
Prije svega, konzerve dunje poboljšavaju imunološki sustav. Djeluju protiv prehlade i pomažu u borbi protiv gripe. Osim toga, dunja je izvrsna za probavne tegobe. Možete ga jesti protiv žgaravice i crijevnog katara. Također učinkovito pomaže u suočavanju s upornim, suhim kašljem koji ponekad ostaje nakon prehlade i bolesti gornjih dišnih putova.
Recept za dunje u sirupu od čaja
Najčešće se dunja pravi u sirupu. Ovo je najjednostavniji i najbrži način očuvanja ovih vrijednih plodova za zimu. Osim toga, zahvaljujući slatkom šećernom sirupu, dunja gubi kiselost i jednostavno je ukusna. Možete popiti žličicu sirupa dnevno ili sipati malo toga u čaj zajedno s komadićima voća. Sirup od dunje pravi se sa šećerom, ali dijabetičari mogu isprobati opciju eritritola.
- 1 kg dunje ili plodova dunje,
- 700 g šećera
Ništa drugo nije potrebno da dunja u šećeru pusti sok, a rezultat je gust, ukusan sirup. Pripravak se može redovito jesti ili pripremiti za staklenke i spremiti za zimu.
- Operite voće, izrežite i uklonite gnijezda sjemena.
- Plodove dunje narežite na male komadiće.
- Stavite voće u zdjelu i pospite šećerom. Temeljito promiješajte.
- Pokriti krpom ili debelom gazom i ostaviti na zasjenjenom mjestu.
- Svako malo miješajte nekoliko dana.
- Kad je voće pustilo sok i šećer se rastopio, stavite ga u male staklenke.
- Dodajte čaju žličicu, profilaktički u razdoblju prehlade i gripe.
Džem od dunja za čaj
Sok od dunje ima mnogo pektina, zbog čega vrlo često sirup postaje izuzetno gust, pomalo žele poput džema. Stoga se od pripremljenog voća može napraviti džem. Džem od dunje za čaj ima sličan okus kao sirup. Jedina razlika je u tome što je mnogo gušća. Kako napraviti džem od dunja za čaj?
- 1 kg dunje ili plodova dunje,
- 700 g šećera
Priprema počinje isto kao i sa sirupom od dunje. Dovoljno je voće posuti šećerom da pusti sok. Tada će biti moguće započeti s termičkom obradom. Dunja sadrži mnogo pektina i sredstava za želiranje pa ne morate dodavati šećere ili druge proizvode u džemove i konzerve. Ponovno, šećer se može zamijeniti eritritolom.
- Operite plodove dunje. Možete ih oguliti.
- Uklonite sjemenke i narežite ih na sitne komade ili ih naribajte na grubo rende.
- Voće prelijte šećerom, pomiješajte i ostavite dan -dva sa strane.
- Premjestite voće u ravnu posudu s debljim dnom. Pržite dok ne dobijete željenu konzistenciju.
- Prebacite u staklenke.
Ovako pripremljen džem prikladan je i kao dodatak čaju umjesto limuna. Možete ga napraviti i kao dodatak kolačima ili drugim kolačima koje je potrebno razbiti kiselkastog okusa. Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i vi ovaj članak s receptima za pekmez od dunja.
Dunja za zimu u staklenkama
Dunja za zimu zahtijeva pasterizaciju. Prethodno pripremljeni sirup stavite u staklenke i odmah ga pričvrstite. U ovoj verziji, gdje se dunja ne zagrijava, potrebno je staklenke prokuhati u loncu. Razina vode trebala bi biti približno 1 cm ispod čepa. Vrijeme kuhanja je otprilike 15 minuta. Zatim izvucite staklenke i stavite ih naopako. Najbolje ih je prekriti krpom kako bi se ohladili u hladu i kape dobro uhvatile. Nakon otvaranja staklenke s dunjama čuvajte u hladnjaku.
U slučaju vrućih sirupa i konzervi dovoljno je vrući pripravak staviti u staklenke i odmah staviti naopako. Pod utjecajem temperature kape bi se trebale uhvatiti. Ne moraju se držati u hladnjaku, na hladnom i tamnom mjestu, poput podruma ili ostave, dobro će funkcionirati.