Kisela Riga vrlo je popularno varivo, kao i kisele lisičarke. Međutim, različite vrste kiselih krastavaca od gljiva mogu se razlikovati pa bismo trebali znati kako napraviti kisele lisičarke i kako napraviti kisele gljive. Pa da vidimo koja je najbolja marinada za gljive crvenog bora i koji su recepti za gljive crvenog bora u octu.
Ako tražite više savjeta i inspiracije, ovdje pročitajte i članke o kiselim krastavcima.
Izvrsni recepti za kiselu rižu
Riga u octu - recept I.
Mariniranje lisičarki, šampinjona ili vrganja vrlo je popularno. Sve što trebamo učiniti je pronaći pravi način mariniranja gljiva koje sakupimo. Marinada od gljiva vrlo je važna jer određuje okus gljiva. Što je recept složeniji i ima više sastojaka, to će okus gljiva biti bolji.
Crvene gljive u octu vrlo su dobar izbor kada su u pitanju octene gljive. Pa da vidimo koji je recept za kisele gljive u našoj kuhinji.
Sastojci:
- 1 kg gljiva crvenog bora,
- 1 čaša 10% alkoholnog octa,
- 2 čaše vode
- 2 žlice soli,
- 2 žlice šećera,
- 2 mala luka,
- senf,
- Lovorov list,
- piment,
- zrna crnog papra.
Ako ne želimo intenzivan okus luka, možemo upotrijebiti jedan umjesto dva.
Priprema:
- Očistite gljive, odrežite im ručke i temeljito isperite.
- Rigu kuhajte 15 minuta u blago posoljenoj vodi.
- Kuhane gljive ocijedite.
- Luk ogulite i narežite na perje.
- Luk i gljive naizmjenično stavljajte u staklenke.
- U lonac ulijte vodu s octom i dodajte mu sve začine.
- Kuhamo sve.
- Nakon prokuhavanja, salamuru ulijte u staklenke, dobro zatvorite staklenku i pasterizirajte je 7 minuta.
Duža pasterizacija može uzrokovati raspadanje gljiva. Marinirani gljive crvenog bora popularni su marinirani gljive mnogih ljudi.
Riga u octu - recept II
Sljedeći recept za pripremu gljiva crvenog bora u octu vrlo je sličan.
Sastojci:
- 2 kg gljiva crvenog bora,
- 1,5 litara vode,
- 0,4 l octa,
- 8 žlica šećera,
- 2 žlice soli,
- lovorovo lišće,
- piment,
- zrnasta paprika,
- Češnjak,
- luk.
Svi ovi sastojci dodaju izvrstan okus našoj marinadi od ananasa.
Priprema:
- Riga se čisti i temeljito pere pod tekućom vodom.
- U lonac ulijte vodu, lagano je posolite i, nakon što zavrije, gurnite u nju gljive 15 minuta.
- Kuhane gljive ocijedite i prelijte hladnom vodom.
- Gljive čvrsto stavite u staklenke.
- U svaku staklenku stavite komad luka, pola režnja češnjaka, 2 zrna papra, 1 lovorov list i 4 zrna crnog papra.
- Zakuhajte vodu sa soli i šećerom, a zatim joj dodajte ocat.
- Prelijte naše gljive vrućom salamurom i dobro zatvorite staklenke.
Ne zaboravite da bi staklenke trebale pasterizirati oko 20 minuta, računajući od ključanja vode. Branje gljiva prošlo je izuzetno dobro i ne znate što biste drugo učinili s gljivama? Morate to provjeriti ovaj članak o sušenju gljiva.
Neobična marinada za gljive crvenog bora - gljive crvenog bora marinirane u medu
Riga se može ukiseliti na razne načine. Odabir odgovarajuće metode ovisi samo o nama i o tome koji okus gljiva preferiramo. No, ne zaboravimo zadržati prave omjere pri kiseljenju gljiva. Pa da vidimo kako na ovaj način ubirati gljive.
Riga u medu prilično je neobičan, ali vrlo ukusan način pripreme gljiva crvenog bora.
Sastojci:
- crvene gljive,
- luk,
- klinčići,
- senf,
- Lovorov list,
- piment,
- 6 čaša vode,
- 0,5 šalice meda
- 0,75 čaša 10% alkoholnog octa,
- 2 žlice šećera,
- 2 žlice soli.
Zahvaljujući ovim sastojcima, naše će gljive imati blago slatkast okus.
Priprema:
- Pomiješajte vodu s medom i octom i pustite da zavrije.
- Luk ogulite i narežite na ploške.
- Kiseli luk dodajte nasjeckani luk, dodajte šećer, sol i klinčiće pa ponovno kuhajte.
- Rigu temeljito čistimo i operemo pod tekućom vodom.
- Očišćene gljive stavite u slanu vodu i kuhajte 6 minuta.
- Nakon tog vremena, stavili smo ih u cjedilo.
- Nakon ocjedenja gljive stavite u staklenke, dodajte lovorov list, papar, nekoliko sjemenki gorušice i krišku luka.
- Sve prelijte kiselim krastavcem, isključite i pasterizirajte.
Luk ne morate odmah dodavati u salamuru, ali sirovi luk možemo staviti u staklenke.
Riga u octu - kako ukiseliti gljive
Sljedeća dva recepta također opisuju kako možemo napraviti kisele gljive. Značajno se pozivaju na prethodne propise jer su izgrađeni na istim osnovama. U pravilu se razlikuju samo u omjerima i dodatnim sastojcima.
Recept za kisele gljive nevjerojatno je jednostavan, što ga čini dobrim čak i za amatere.
Sastojci:
- crvene gljive,
- 1 šalica octa,
- 4 čaše vode
- 0,5 šalice šećera,
- luk,
- lovorovo lišće,
- 1 žlica soli
- zrna crnog papra.
Naravno, možemo smanjiti ili povećati porcije šećera.
Priprema:
- Riga se temeljito čisti i pere pod tekućom vodom.
- Oprane gljive stavite u slanu kipuću vodu i kuhajte 10 minuta.
- Kuhane gljive ostavite da se ocijede.
- Zakuhajte vodu s octom, soli i šećerom.
- Luk ogulite i narežite na ploške.
- U staklenke stavite 1 lovorov list, nekoliko zrna papra, krišku luka i gljive.
- Ulijte vruću salamuru u staklenke, zavijte ih i pasterizirajte 15 minuta.
Staklenke je dobro nakon pasterizacije staviti naopako.
Posljednji recept također pokazuje koliko je jednostavno napraviti rulade u octu.
Sastojci:
- 30 rydzów,
- 1 luk
- 3 čaše vode,
- 0,5 šalice octa,
- 0,5 šalice šećera,
- 1 žlica soli
- 1,5 žličice sjemenki gorušice,
- 2 lovorova lista,
- 6 zrna papra.
Osim toga, možemo dodati nekoliko kuglica zrna papra.
Priprema:
- Očistite gljive i isperite ih pod mlazom vode.
- Očišćene gljive stavite u lonac, prelijte ih vrućom vodom i kuhajte 10 minuta.
- Kuhane gljive ocijedite.
- Zakuhajte vodu s octom, šećerom, solju, lovorovim listom i narezanim lukom.
- Rigu stavite u staklenke, dodajte kolutiće luka, 0,5 žličice sjemenki gorušice i 2 zrna papra.
- Ohlađenom tekućinom prelijte gljive.
- Zatvorite staklenke.
Zatvorene staklenke zalijepite u lonac obložen krpom na 10 minuta. Nakon što ste ih izvadili, stavite ih naopako dok se ne ohlade.