Kupus je iznimno popularno povrće koje se uzgaja u našim vrtovima. Međutim, jedna od najnovijih sorti koja se tek počinje naseljavati u njih je Pak Choi, odnosno kineski kupus. Zbog svog vrijednog okusa, kao i mogućnosti sadnje kao naknadne usjeve, u mogućnosti je proširiti naše hortikulturne horizonte.
Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i ovdje sakupljene članke o povrću.
Uzgoj kineskog kupusa
Pak Choi kupus
Kineski kupus pripada podvrsti pravilnog kupusa. Prvi put se uzgajao u istočnoj Aziji. Trenutno je kupus Pak Choi poznat ne samo u Kini, već i u Europi i Sjevernoj Americi. Za razliku od kupusa koji poznajemo, to je dvogodišnja biljka koju karakterizira gomoljasti rizom, iz kojega rastu ovalni listovi s izrazitom, valovitom linijom.
Postoje sorte kineskog kupusa, poput bijelog, Ming Choi, koje karakterizira bijela boja. Međutim, mnogo popularnija sorta su kupus Pak Choi i Green Fortune, koji se odlikuju zelenim lišćem.
Kineski kupus - svojstva
Mladi kupus Pak Choi odlikuje se nježnim okusom koji se savršeno slaže s mnogim azijskim jelima, ali i salatama. Pak choy salata od kupusa vrlo je ukusan i zdrav dodatak jelima. Osim neprocjenjivog okusa, odlikuje se vrijednim zdravstvenim svojstvima. Vrijedi dodati povrće u svoju prehranu podržavajući prevenciju protiv raka. Trenutno se čak provodi istraživanje o njegovoj učinkovitosti u borbi protiv naprednih bolesti raka. Glukozinolati se smatraju vrijednim sastojcima.
Osim toga, kineski kupus ima fitonutrijente koji pozitivno utječu na upalu. Sadrži i alfa-linolensku kiselinu i omega-3 masti. Redovita konzumacija kineskog kupusa pozitivno će utjecati na ljude koji imaju problema s visokim krvnim tlakom. Sve zahvaljujući vrijednim mineralima, uključujući visok sadržaj kalija i kalcija. Međutim, zbog niskog sadržaja natrija, najsigurnije je povrće koje se može jesti u velikim količinama.
Dijetalna vlakna vrijedan su sastojak koji traže prvenstveno ljudi koji imaju problema sa mršavljenjem. Pak Choi kupus stoga nije samo niskokaloričan, već se smatra i vrijednim izvorom dijetalnih vlakana. Ako vas zanima ova tema, pogledajte i ostale članci o povrću krstašica.
Uzgoj kineskog kupusa
Zbog svog podrijetla uzgoj kineskog kupusa može se činiti prilično kompliciranim. Tim više što klima u našoj zemlji nije ništa poput azijskih vremenskih uvjeta. Tlo je važan čimbenik za uspješan uzgoj. Ne bi trebao biti samo plodan, već i bogat humusom. Očistite tlo od svih mogućih korova.
Sezona rasta kineskog kupusa vrlo je kratka jer traje samo mjesec dana. Redovito ga treba zalijevati kako bi podloga bila vlažna. Uzgoj kineskog kupusa može se činiti izazovnijim u odnosu na ostalo povrće. Kako ga vjetar ne bi oštetio, preporučuje se sadnja na mirnom mjestu. Ako je u prethodnoj sezoni na gredicama uzgajana druga sorta kupusa, kineski kupus bit će osjetljiviji na štetočine. Među njima su uglavnom lisne uši i vrhnje od kupusa.
Kineski kupus vrijedi uzgajati zbog njegovih vrijednih zdravstvenih svojstava i okusa. Sjetvu započinjemo početkom kolovoza kako biste krajem kolovoza ili početkom druge polovice rujna mogli kušati prvi kupus Pak Choi. Zelje sijte u redove razmaknute oko 30 cm. Držimo istu udaljenost između uzastopnih sadnica. Također provjerite ovaj članak o uzgoju kupusa u vrtu.
Ne brinite o završetku vegetacije za druge biljke. Budući da se kineski kupus vrlo dobro nosi čak i s mrazima koji traju nekoliko dana. Ipak, najbolje raste na temperaturama od 10 do 16 stupnjeva Celzijusa. Stoga nema problema s berbom ni u listopadu.
Što se tiče uvjeta tla, pH tla ovdje ne bi trebao prelaziti razinu od 6,5-7,0. Međutim, gnojidba se odvija uz korištenje dušičnih, kalijevih i fosfornih gnojiva. Dušik ne smije prelaziti standard od 150 kilograma za svaki hektar uzgoja. S druge strane, fosforno gnojivo koristi se u najvećoj dozi od 100 kg / ha, a kalijevo gnojivo u dozi od 150 do 220 kg / ha. Naravno, takve smjernice učinit će uzgoj kineskog kupusa još učinkovitijim.
Pak Choi kupus definitivno ne biste trebali saditi nakon ranijeg povrća krstašica. Pravilno uzgoj kineskog kupusa donosi izvrsnu berbu koju možemo čuvati do mjesec dana. Važno je da temperatura u mjestu skladištenja bude 0 stupnjeva Celzijusa, kao i relativna vlažnost od približno 95%.
Pak Choi recepti od kupusa
Kineski kupus kao prilog
Zbog svojih vrijednih svojstava kineski kupus trebao bi nas što češće pratiti u jelovniku. Salata od kupusa Pak Choi ne zahtijeva puno rada, moguće ju je napraviti od svježe ubranih glavica. Za salatu su pogodni i listovi i peteljke.
Pregledavajući recepte od kupusa Pak Choi, najčešće nailazimo na azijska jela ili jednostavne recepte u kojima je glavni sastojak kineski kupus. Jedan od načina posluživanja kupusa je pirjanje sa sezamom, češnjakom, soja umakom i smeđim šećerom. Takav je kupus savršen za razne vrste mesa. Vrlo jednostavan recept je salata Pak Choi s krastavcem. Začinite ga prirodnim jogurtom, majonezom i ljutim i slatkim umakom od čilija. Takva salata bit će savršena za tradicionalne vrste mesa, kao i za tipično azijska jela. Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite Ovdje se prikupljaju recepti.
Pak Choi kupus u glavnoj ulozi
Međutim, ako želite da kupus postane glavni sastojak jela, vrijedi posjetiti azijsku kuhinju. Tamo ćete pronaći vrlo zanimljive recepte od kupusa Pak Choi, koji će se istaknuti svojim orijentalnim okusom. Takav recept je Pak Choi juha čiji je glavni sastojak, naravno, kineski kupus. Osim toga, trebali biste pripremiti i juhu od povrća, svinjske filee, kineske rezance, đumbir, češnjak, med, soja umak, mladi luk i gljive. U pripremljenu juhu treba dodati sve začine i svinjetinu tanko narezanu. Nakon tri minute vrenja, svinjski but se stavlja u tavu da se prži do zlatno smeđe boje. Zatim se u juhu dodaju prženi svinjski file, prepolovljeni kineski kupus i tjestenina s gljivama.
Još jedno zanimljivo jelo je piletina Pak Choi u orijentalnom stilu. Naravno, za pripremu ovog jela trebat će vam kineski kupus, pileća prsa, povrće i začini. Povrće uključuje tikvice, mrkvu, peršin u korijenu, žutu, zelenu i crvenu papriku, kao i paprike peperone. Jelo začinite češnjakom, đumbirom, soja umakom, korijanderom, zelenim peršinom, koprom, mljevenim čilijem, soli i paprom. Pileća prsa najprije narežite na male komadiće, marinirajte u umaku od soje, ulju i soli. Svo povrće treba narezati na tanke trakice i zatim pržiti dok ne postane hrskavo. Povrću u tavi dodajte čili papričicu, sol i malo umaka od kamenica. Još jedan čep je prženje piletine do zlatno smeđe boje. Pržimo ga u zasebnoj tavi, a zatim sjedinimo sa svim povrćem. Začinite ostatkom začina po ukusu. Jelo se može poslužiti s rižom.
Uzgoj kupusa Pak Choi prilično je zahtjevan, ali moguć u našim poljskim uvjetima. Ipak, valja obratiti pozornost na brojne mogućnosti koje nam ovo povrće nudi. Možete ih jesti sirove, poslužiti nakon prženja, pirjanja, pa čak i blago zakiseljene. Savršeno se kombinira s drugim vrstama povrća i raznim vrstama mesa. Naravno, izvrstan je u orijentalnim jelima, ali zbog nježnog okusa možete eksperimentirati s prisutnošću kineskog kupusa u poljskim receptima. Njegova su upotreba i vrijedna svojstva toliko široki da je vrijedno pokušati, barem u malom opsegu, u vlastitom vrtu.