Temelj dobrih i ukusnih kiselih krastavaca je pravilno pripremljen kiseli krastavac od octa. Saznajte o osnovnom receptu za kiseljenje krastavaca u octu, koji će se koristiti ne samo za konzerviranje krastavaca, već i za izradu raznih marinada. Zahvaljujući dodacima kiselom krastavcu, možete dobiti krastavce raznih okusa - od blagih do vrlo ljutih. Naučite korak po korak napraviti dobru marinadu i kako možete raznoliko promijeniti okus svojih konzervi.
Ako tražite dodatnu inspiraciju, pogledajte i ovaj članak o receptu za krastavce.
Mort od krastavaca - što vrijedi znati?
Pripreme od krastavaca sastavni su dio poljske kuhinje. Mort od krastavaca za zimu zahtijeva kiseli krastavac koji čuva krastavce i daje im pravi okus. Stoga, kako bi konzerve bile uspješne, vrijedi znati ispravan recept za salamuru.
Teglice s krastavcima izrađujemo kiseljenjem ili mariniranjem. U procesu kiseljenja proizvode se kiseli krastavci ili krastavci s malo soli. Kiseli krastavac sastoji se od vode i soli. Točan udio je vrlo važan, to mora biti 1 žlica soli na 1 litru vode. Priprema kiselih krastavaca vrlo je jednostavna: posolite vruću ili hladnu vodu i ulijte je u krastavce. Temperatura je važna jer ako krastavce prelijete vrućom vodom, oni će brže zagristi.
Recept za kiseljenje krastavaca je drugačiji. Za izradu kiselih krastavaca trebat će vam kiseli krastavac od octa koji se sastoji od vode, octa, šećera i soli. Kiseli krastavac od octa koristi se ne samo za pripremu konzervi od krastavaca, već i za kiseljenje drugog povrća i gljiva. Uz pomoć octa za zimu možemo konzervirati papriku, spomenute gljive, bundevu, cvjetaču, luk i mnogo drugog povrća. Ako tražite više informacija, provjerite i vi Ovdje se prikupljaju članci o krastavcima.
Kako nastaju kiseli krastavci?
Kiseli krastavci, tj. Jednostavno kiseli krastavci, konzervirat će se marinadom od octa. Trebat će vam kvalitetni mljeveni krastavci, ocat i začini. Sezona krastavaca je od srpnja do kolovoza i upravo su u tom razdoblju poljski krastavci najjeftiniji. No, mort od krastavaca može se proizvoditi od lipnja do listopada, kada su mljeveni krastavci dostupni na tržištu. Za kisele krastavce odaberite male krastavce. Moraju biti zdravi, jaki i svijetle boje. Izbjegavajte krastavce koji su uvenuti, oštećeni i tamne boje. Najbolje je kupiti krastavce od provjerenih prodavača.
Osim toga, za kiseli krastavci bit će potrebni začini, poput:
- lovorovo lišće,
- piment,
- bijeli senf,
- zrnasta paprika,
- češnjak (po izboru).
Da biste napravili ukiseljene krastavce za staklenke za zimu, slijedite ove korake:
- pripremite čiste i oprljene staklenke,
- na dno svake staklenke dodajte začine: 2 lovorova lista, 3 zrna papra, nekoliko zrna gorušice, 3 zrna papra i, po želji, češanj češnjaka,
- čvrsto stavite krastavce u staklenke,
- pripremite kiseli krastavac i vruće prelijte staklenke tako da kiseli krastavac prekrije kisele krastavce,
- zatvorite staklenke i ostavite sa strane na tamnom i hladnom mjestu.
Krastavce u octu nije potrebno pasterizirati jer ocat dobro čuva hranu. Međutim, staklenke možete pasterizirati 5 minuta kako biste bili sigurni da se neće zatvoriti.
Recept za kiseljenje kiselih krastavaca
Punjenje od kiselih krastavaca sadrži sljedeće sastojke dovoljne za mariniranje oko 1 kg krastavaca:
- 5-6 čaša vode,
- 1 šalica 10% octa,
- 3 žlice šećera,
- 1 žlica soli.
Da biste napravili kiseli krastavac, sjedinite sve sastojke i prokuhajte, a zatim vruće kisele krastavce prelijte u staklenke.
To je osnovni kiseli krastavac za ukiseljene krastavce, koji se može koristiti za izradu raznih marinada. Međutim, mariniranje omogućuje veliku raznolikost jela dodamo li kiselom krastavcu razne dodatke. Zahvaljujući tome možemo dobiti slatko -kisele, začinjene ili različite, zanimljive okuse.
Kisele krastavce blago začinjenog okusa možemo dobiti dodavanjem senfa u količini od 3 žlice na 1 kg krastavaca. Ovdje će raditi i senf sarepska, i senf francuski, i senf od češnjaka. Zatim ćemo dobiti krastavce jedinstvenog, pomalo ljutog okusa. Također provjerite ovaj članak za recepte krastavca s kurkumom.
Za izradu krastavaca slatko -kiselog okusa dobro će doći recept za pretakanje meda. U kiseli krastavčić dodajte 3 žlice meda. Možete napraviti i kisele krastavce u octu s medom i senfom s pomalo ljutim, slatko -kiselkastim okusom. Vrijedno je zapamtiti da se med i senf dodaju na samom kraju u vruću salamuru, neposredno prije ulijevanja krastavaca u staklenke.
Kiseli krastavac može se obogatiti začinima poput curryja ili kurkume. 3 žlice curryja dodanog u kiseli krastavčić stvorit će krastavce s orijentalnim slatkim i vinskim okusom. S druge strane, 1 žlica kurkume krastavcima će dati žutu boju i pomalo ljut okus.
Ako volite jako začinjene krastavce, poslužite se receptom za krastavce s čilijem. U ovom receptu, kiseljenje za kisele krastavce ima nešto drugačiji sastav. Umjesto vode dodajte nekoliko žlica ulja. Za 2,5 kg krastavaca pripremite kiseli krastavac sljedećeg sastava:
- 3 žlice soli
- 1 žličica čilija u prahu
- 1 žličica papra
- 1 glavica češnjaka
- 1,5 šalice octa
- 8 žlica ulja
- 3 šalice šećera
Čili je jako začinjen. Stoga, ako želimo da krastavci budu manje začinjeni, dodajemo manje čilija.
Punjenje kiselim krastavcima omogućuje značajnu raznolikost konzervi zahvaljujući raznim aditivima za okus. Možemo koristiti gore navedene recepte ili eksperimentirati s vlastitim dodacima. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak s receptima za konzerve od mljevenih krastavaca?