Postoje mnoge indicije da će senf biti još jedan hit među lisnatim povrćem. Ova nevjerojatna biljka osvaja srca drugih vrtlara i ljudi koji vjeruju u ljekovitost povrća. Saznajte što je zapravo senf i kako se uzgaja.
Ako tražite dodatne savjete i informacije, ovdje pročitajte članke o povrću.
Stablo gorušice (Brassica juncea) - neobična biljka iz obitelji kupusa
Stablo gorušice, bolje rečeno žurka kupus ili crni senf, biljka je u Aziji poznata stoljećima. Njegove sjemenke, sitne kuglice senfa, korištene su za izradu stolnog senfa. Međutim, prije nekog vremena znanstvenici su razvili nove sorte koje karakteriziraju jestivo lišće. To su dvije skupine podvrsta: integlifolia i alboglabra.
Ove se sortne skupine mogu pohvaliti jestivim lišćem s iznimnim svojstvima koja promiču zdravlje i neobičnim okusom. U zapadnoj Europi senf polako dobiva na popularnosti, kao što je to slučaj s endivijom. U zapadnim zemljama često se jedu i klice biljaka. U Poljskoj, međutim, još uvijek nije jako popularan, zasad ga praktikuju uglavnom hobisti i ljubitelji zdrave prehrane. Međutim, sjemenke gorušice su komercijalno dostupne i možete ih sijati u vlastitom vrtu.
Listovi imaju izrazit, začinski okus, toliko sličan onom gorušičinog zrna. Ponekad neki ljudi misle da je endivija - i začinjena je i crvene boje. Listovi gorušice prikladni su za izravnu konzumaciju, možete ih poslužiti i tople u pirjanom ili pečenom obliku. Pesto s dodatkom lišća pravi je hit u istočnjačkoj kuhinji. Osušeni i zdrobljeni, često služe kao začin za mnoga različita jela. Stablo gorušice bogato je raznim mikronutrijentima - sadrži velike količine folne kiseline i sulforafana koji promovira zdravlje.
Stablo gorušice - sorte
Rush kupus ima mnogo različitih sorti. Razlikuju se i po boji lišća i po oštrini okusa. Senf 'Red Giant' relativno je najblaži. Sorta je s velikim lišćem, koje često doseže čak 60 cm. Škrge su obojene kestenjastom ili ljubičastom bojom, lijepo izgledaju u salati. Stablo crvene gorušice također je 'Miike Giant'. Ovo je sorta s gotovo ljubičastim lišćem. I on i biljka 'Red Giant' imaju zelene stabljike i samo su listne ploče obojene.
Među zelenim sortama senfa dvije zaslužuju pozornost. 'Golden Frill' je sorta gorušice s intenzivno zelenim, jako iskrzanim lišćem i prilično nježnog okusa. 'Začinjeno zeleno', s druge strane, neće se svidjeti ljudima koji ne vole začinjene okuse. Od postojećih sorti, čije je sjeme dostupno u Poljskoj, ova je definitivno najizražajnija i najljuća. Možete ga koristiti kao začin za variva. Ako tražite dodatne savjete, provjerite i vi ovaj članak o sortama i uzgoju endivije u vrtu.
Stablo gorušice (Brassica juncea) u vrtu - uzgoj
Gorušica je povrće koje se lako uzgaja. Ima iznenađujuće kratku vegetacijsku sezonu - samo 3 tjedna, pa se može sijati tijekom cijele sezone ili sukcesivno u malim obrocima. Možete čak uzgojiti tijekom cijele godine u tunelima od folije ili ga upotrijebiti kao blagdanski ulov nakon drugog povrća. Senf je savršen za sjetvu između ukrasnog bilja ili u biljni vrt. Gotovo sve biljke mogu mu biti društvo - i mažuran, bosiljak i neven.
Međutim, vrijedi zapamtiti da biljka dolazi iz hladne klime. Zapravo, listovi su mu ukusniji kad je temperatura niža. Stoga je senf dobro sijati u proljeće ili krajem ljeta kako bi se uhvatilo jesensko hlađenje. Vrsta se ne razlikuje od ostalih vrsta kupusa. Uzgoj je jednostavan jer se biljka dobro snalazi u bilo kojoj vrsti tla, pod uvjetom da je pravilno izložena sunčevoj svjetlosti i redovito zalijevana. Međutim, najbolje mu je osigurati prilično propusnu i plodnu podlogu. Neće rasti na vodenim pukotinama. Idealna udaljenost je 5 x 10 cm.
Senf od crnog senfa - njega
Njega stabla senfa vrlo je specifična jer je njegova vegetacijska sezona tako kratka. Zapravo, više liči na uzgoj salate za mlado lišće nego na kupus. Od trenutka sjetve do berbe prolaze samo 3 tjedna. Za to vrijeme stablu gorušice nisu potrebni posebni tretmani za njegu. Ne zahtijeva gnojidbu, prekid ili obrezivanje.
Zapravo, jedini tretman koji zahtijeva lišće senfa je zalijevanje. Treba zapamtiti da podloga mora biti još uvijek blago vlažna. Biljka se može uzgajati i u kutijama i loncima, ali u ovom slučaju posebno se morate sjetiti redovitog zalijevanja. Nakon desetak dana uzgoja, može se ubrati prvi list, takozvani dječji list. Ako ih ne sakupite sve, biljka će nastaviti napredovati, a veći će listovi imati sve oštriji okus.