Dobra marinada od šunke pretvorit će suho meso u nježno, sočno i ukusno jelo. Sušenje šunke trebalo bi potrajati, po mogućnosti meso treba ostati u salamuri najmanje nekoliko sati. Međutim, vrijedi učiniti kako bi šunka bila zaista ukusna. Otkrijte najbolje recepte za kiselu svinjsku šunku.
Ako tražite dodatne savjete i informacije, ovdje pročitajte i članke o kiselim krastavcima.
Marinada od senfa
Utiskivanje senfa za svinjsku šunku najčešći je izbor. Zaista je ukusan i izvrsnog je okusa, a zahvaljujući dodatku meda bit će puno nježniji. Ovo je najuniverzalniji kiseli krastavac za kiseljenje svinjetine, dobro se slaže ne samo sa šunkom, već i s drugim mesom. Na ovaj način šunka se može pripremiti pečena u pećnici ili u rukavu. Pogodan je i za večeru i za sendviče. Recept za 1 kg mesa:
- 3 žlice maslinovog ulja,
- 1,5 žlice senfa,
- 1 žlica meda
- 2 režnja češnjaka,
- 5 grančica svježeg ružmarina,
- sol i papar po ukusu
Zapravo, marinada se može napraviti od bilo kojeg senfa. Francuski dižon bit će najneutralniji, ali možete odabrati i nježni med ili začinsku rusku senf. Zanimljiv okus kiselog krastavca za svinjsku šunku također je posljedica krupnozrnatog senfa. Također je izvrsna marinada za slaninu ili svinjski vrat na žaru.
- Pomiješajte maslinovo ulje sa senfom i medom.
- Češnjak ogulite i zgnječite.
- Umak od meda i senfa dodajte češnjak.
- Meso posolite i operite s obje strane, pa dodajte marinadu sa svake strane. Prekrijte ih grančicama ružmarina.
- Šunku stavite u posudu i ostavite u hladnjaku preko noći. Pecite oko sat vremena na 200 stupnjeva.
Marinada od senfa stvara neku vrstu ukusnog, slatkastog premaza na mesu koje se topi u ustima. Meso je savršeno uz pečeni krumpir s maslinovim uljem i salatu od svježeg povrća s umakom od vinaigrette. Također provjerite ovaj članak za recepte od šunke pečene u pećnici.
Tradicionalna biljna marinada od šunke - recept
Mariniranje u bilju najuniverzalniji je način dobivanja aromatičnog, nježnog mesa. Na ovaj način možete marinirati ne samo šunku, to je izvrsna marinada za svinjski vrat i drugu svinjetinu. A kad se dobro pripremi, bit će savršena kao marinada za govedinu. U principu za pripremu kiselog krastavca možete odabrati bilo koji začin, ali budite oprezni. Dobro izbalansirani okusi su osnova. Recept za 1 kg mesa:
- 2-3 žlice ulja,
- 3 režnja češnjaka,
- 1 žlica mažurana,
- 1 žlica ribanog origana,
- 1 žlica majčine dušice,
- 1 žlica slatke paprike,
- sol i papar.
Također možete koristiti svježe začinsko bilje, iako osušeno ima intenzivniju aromu. Marinada dobro funkcionira sa šunkom pečenom u rukavu. Prvo treba pripremiti salamuru u kojoj će šunka dugo plivati i postati nježna i hrskava.
- Ogulite i zgnječite režnjeve češnjaka.
- Meso stavite u nisku posudu. Pripremite slanu vodu. Rasol treba pokriti cijelu šunku.
- Dodajte mu sve začine i češnjak.
- Sušenje šunke trebalo bi trajati najmanje 6-7 sati, ali najbolje preko noći.
- Zatim izvadite šunku iz kiselog krastavca i stavite je u posudu otpornu na pećnicu. Vrijeme pečenja je otprilike jedan sat.
Ovako pripremljena salamura za mariniranje svinjetine dobro djeluje u mnogim različitim jelima, a slana salama dodaje nježnost šunki, što je savršeno za sendvič. Šunka pečena u pećnici prema ovom receptu bit će iznimno ukusna, a dobro će poslužiti i kao pečenje za večeru. Bit će savršen u pratnji krupice ili krumpira i ukiseljenih krastavaca.
Sol se sipa u kuhanu šunku
Kuhana šunka najbolji je i najlakši način za napraviti domaći narezak koji neće sadržavati nikakve konzervanse ili štetne dodatke. Šunka pripremljena prema ovom receptu bit će vrlo ukusna, a zahvaljujući kiseljenju soli trajat će i. To može biti i marinada za slaninu ili svinjetinu, ali ovo je vrsta šunke koja ima najbolji okus. Recept za 1 kg mesa:
- 2 žlice mažurana,
- 2 režnja češnjaka,
- 1,5 litara vode,
- 3 žlice soli.
Meso treba pripremiti u loncu, preliti ga tako da bude potpuno prekriveno vodom, pa omjere treba prilagoditi veličini lonca. Koristeći marinadu u ovom receptu, možete ili skuhati šunku odmah, ili je marinirati dva dana, kuhajući je kratko - evo savjeta kako to učiniti.
- Operite meso i stavite ga u lonac.
- Pospite sol u vodu i meso posolite. Mora se pokriti.
- Češnjak narežite na deblje ploške i stavite u lonac.
- Mažuran izlijte u lonac.
- Šunku kuhajte u marinadi 7 minuta. Ostavite da se ohladi, pa stavite u hladnjak.
- Meso bi se trebalo marinirati 24 sata, a zatim ponovno staviti kuhati 6 minuta.
- Ostavite da se ohladi, pa ostavite sa strane i sada - šunka za sendviče je gotova.
Ovako pripremljeno meso izuzetno je ukusno i sočno. Uspješno će zamijeniti narezak kupljen u trgovini, a uz dodatak senfa, povrća i maslaca stvorit će najukusniji sendvič. Ovo je sjajno jer ne zahtijeva nikakve konzervanse ili nešto slično.