Krastavci nisu samo ukusni, već su i puni vitamina i hranjivih tvari. Sadrže puno vode i vlaže kožu i cijelo tijelo. Krastavci su niskokalorični, pa dobro djeluju u dijeti za mršavljenje. Kako bismo našu kuhinju obogatili slasnim jelima od krastavaca, predstavljamo recept za krastavce s čilijem. Za zimu pripremamo krastavce s čilijem za staklenke, zahvaljujući kojima ćemo zadržati izvrstan okus mljevenih krastavaca za zimske večeri i za svečani stol.
Ako tražite više informacija, provjerite i ovdje sakupljene članke o krastavcima.
Pripreme krastavaca - inspiracija
Krastavci zauzimaju istaknuto mjesto u poljskoj kuhinji. Ne jedemo ih samo sirove za salate, sendviče ili kao krastavce, već najviše koristimo blagodati krastavaca u obliku konzervi i silaže. Kiseli krastavci vodeće su jelo poljske kuhinje. Oni nisu samo zdravi, već ih je i lako napraviti. Ako krastavce kraće držimo u slanoj salamuri, dobit ćemo ukusne i nježne okusa krastavce s malo soli. Druga vrsta korištenja krastavaca za konzerviranje je konzerviranje u octu, zahvaljujući kojem ćemo dobiti kisele krastavce. Krastavci u octu mogu se praviti i za redovitu konzumaciju i za zimu u staklenkama.
I kiseli krastavci i kiseli krastavci dostupni su za prodaju tijekom cijele godine. Međutim, nema potrebe nikoga uvjeravati da su domaće konzerve od krastavaca puno ukusnije od onih kupljenih u trgovini. Nažalost, svježi mljeveni krastavci prikladni za konzerviranje i kopar dostupni su samo u ljetnoj sezoni. Stoga je vrijedno koristiti sezonske krastavce za izradu kiselih krastavaca od krastavaca za staklenke za zimu. Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i vi ovaj članak s receptima za konzerviranje krastavaca.
Krastavci s čilijem - zanimljiva ideja za kiseljenje krastavaca
Ljudima koji vole začinjena jela svidjet će se recept za krastavce s čilijem, koji je varijanta kiselih krastavaca, tj. Kiselih krastavaca. Krastavce s čilijem napravite na isti način kao i ostale krastavce marinirane u octu. Tajna je u marinadi, koju pripremamo od 1,5 šalice octa, 1,5 šalice šećera, pola čaše vode i 6 žlica ulja. Da biste napravili začinjene krastavce s čilijem, u kiseli krastavčić dodajte 2 žličice čilija u prahu.
Obično za zimu radimo krastavce s čilijem u staklenkama, pogotovo jer su kiseli krastavci sorta za svečani stol. Vrijeme skladištenja čili krastavaca daje krastavcima okus octa i začina. Za to će nam trebati puno staklenki ili staklenki za konzerviranje. Staklenke se moraju dobro oprati i popariti. I orasi moraju biti kvalitetni. Ako čepovi korišteni u prethodnim konzervama imaju oštećenja, savijanja ili su zahrđali, treba ih odbaciti i zamijeniti novim. U suprotnom, staklenke se mogu otpečatiti, što će nam pokvariti konzerve.
Krastavce narežite na komade, pospite solju i ostavite sa strane nekoliko sati. Nakon tog vremena izlijte vodu. Dodajte protisnuti češnjak, prelijte ga kiselim krastavcem i ostavite sa strane 12 sati. Zatim stavite u staklenke, prelijte kiseli krastavac i pasterizirajte.
Pasterizacijom se uklanjaju bakterije bez oštećenja okusa hrane. Postoji nekoliko načina pasterizacije staklenki. Tradicionalno staklenke stavljamo u veliki lonac s dnom obloženim tkaninom. Staklenke stavite u lonac tako da se ne dodiruju i ne dodiruju rubove lonca. Ulijte vodu do 1/2 staklenke i kuhajte. Od trenutka vrenja, kuhajte 15 minuta.
Drugi način pasterizacije je pečenje staklenki u pećnici na 100% 1 sat. Od čilija možemo napraviti i krastavce bez pasterizacije. Sve što trebate učiniti je zatvoriti staklenke i ostaviti ih na hladnom mjestu. Pasterizacija nam daje više povjerenja da staklenke nisu postale nezapečaćene. Međutim, kiseli krastavac s octom čuva se vrlo dobro, pa se krastavci mogu konzervirati i bez pasterizacije. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak s receptima za sendvič krastavce?
Korak po korak recept za krastavce s čilijem
Recept za krastavce s čilijem zahtijeva pripremu sljedećih sastojaka:
- 2,5 kg krastavaca
- 3 žlice soli
- 1 žličica čilija u prahu
- 1 žličica papra
- 1 glavica češnjaka
- 1,5 šalice octa
- 8 žlica ulja
- 3 šalice šećera
Krastavci s čilijem i češnjakom bit će ukusniji ako dodamo dodatne začine poput lovorovog lista i papra. Jedna žličica čilija učinit će nam začinjenim krastavcima. Netko tko voli jače začinjene krastavce može dodati još čilija. Ako želite da vam krastavci budu manje začinjeni, koristite manje čilija.
Recept za krastavce s čilijem nije teško napraviti, a čak će i ljudi s manje iskustva u izradi konzervi dobro proći. Samo slijedite korake u nastavku:
- Oprane krastavce prerežite po dužini na 2 ili 4 dijela,
- stavite krastavce u veliku posudu, pospite solju i ostavite oko 6 sati da puste sok,
- radimo marinadu od octa, šećera i ulja,
- nakon 6 sati iz krastavaca izlijemo dobivenu vodu,
- dodajte češnjak natrljan prešom, čili i papar,
- Skuhajte kiseli krastavac i vruće ga prelijte u krastavce,
- ostavljamo krastavce 12 sati,
- nakon tog vremena krastavce stavite u staklenke i prelijte kiseli krastavčić tako da prekrije krastavce,
- zatvorite staklenke i pasterizirajte.
Krastavci u octu s drugim dodacima
Na sličan način možemo napraviti krastavce u salamuri s drugim dodacima, primjerice curry krastavcima ili krastavcima s kurkumom. Popularni su i recepti za krastavce u salamuri s medom ili s senfom.
Krastavci s drugim dodacima razlikuju se po sastavu kiselog krastavca. Napravite marinadu od octa, soli, šećera i ulja za krastavce s čilijem. S druge strane, tradicionalni kiseli krastavci u octu, s raznim dodacima ili bez njih, sadrže više vode. Omjer je otprilike 1 šalica octa na 4 šalice vode. Možemo dodati malu količinu ulja. Ova količina kiselog krastavca dovoljna je za oko 2 kg krastavaca.
Da biste napravili začinjene krastavce u marinadi sa senfom, u marinadu dodajte 3-5 žlica senfa. Možemo koristiti sarepski senf ili francuski senf ili druge vrste senfa.
Druga varijanta krastavaca u salamuri su krastavci s medom. U tom slučaju kiselom krastavcu dodajte pola čaše meda. Suprotno izgledu, ovako pripremljeni krastavci neće biti slatki, već slatko -kiseli.
Krastavci sa čilijem i svježim paprom
U receptu za začinjene krastavce koristimo čili u prahu. Ako želimo napraviti krastavce s čilijem i svježom paprikom, napravimo kiseli krastavac poput onih za kisele krastavce u octu i ovo je potpuno drugačiji recept. Prisutnost ljute čili papričice čini krastavce blago začinjenim. Kasnije za jela možemo koristiti i krastavce i papriku.
Za izradu čili kiselih krastavaca za staklenke trebat će vam sljedeći sastojci:
- kopar za kiseljenje krastavaca
- čili papričice
- 1 češanj češnjaka
- korijen hrena
- mrkva
- 1 žličica sjemenki gorušice
- 4 zrna papra
- 1 lovorov list
- 3 piment
Punjenje pravimo od sljedećih sastojaka:
- 10 čaša vode
- pola litre octa
- nepotpune 2 čaše šećera
- 5 žlica soli
Kopar i začine stavite u staklenke. Stavite krastavce okomito u staklenke, u svaku dodajte čili papar. Od navedenih sastojaka napravite marinadu, prokuhajte i vruće prelijte staklenke da prekriju krastavce. Zatvorite staklenke i pasterizirajte ih.
Krastavci s čilijem i češnjakom - salata
Ljuti krastavci izvrstan su dodatak salati. Salata s kiselim krastavcima savršena je za zabavu ili svečani stol. Postoji mnogo recepata za salate s začinjenim krastavcima i tu možemo upotrijebiti svoju kreativnost. Kiseli krastavci odlično se slažu s tradicionalnom salatom od krumpira.
Za zimu možemo napraviti i gotovu salatu od krastavaca s čilijem i češnjakom u staklenkama. Za salatu će vam trebati isti sastojci kao i za krastavce s čilijem. Možemo napraviti bilo koju količinu pa su proporcije važne. Za 1 kg krastavaca trebat će vam:
- 2 žlice soli,
- glavica češnjaka,
- ¾ čaše octa,
- 40 ml ulja,
- 1 žlica šećera,
- 1 žličica čilija.
Salatu od krastavaca napravite točno onako kako je gore opisano u receptu od krastavca čilija, osim što krastavce trebate narezati na vrlo tanke ploške. Na kraju, staklenke za salatu treba pasterizirati 3 minute. Zatim zatvorite staklenke i ostavite ih naopako da se ohlade. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.
Da biste napravili ukusne i aromatične čili krastavce za staklenke, ne trebate nikakve posebne kulinarske vještine niti puno vremena. Recept za začinjene krastavce jednostavan je i lagan za napraviti. Zahvaljujući tome možemo zadržati okus ljetnih krastavaca za zimske večeri. Krastavci s čilijem i češnjakom kao konzerva za staklenke za zimu bit će savršeni.