Krastavci marinirani u octu popularno su predjelo i dodatak sendvičima ili mesnim i ribljim jelima. Kiseli krastavci imaju svoje pristaše koji vole nešto jači okus od kiselih krastavaca ili slanih krastavaca. Vrijedi ih sami napraviti od svježih mljevenih krastavaca dostupnih u ljetnoj sezoni. Uvjerite se sami da sami napraviti kornišone u octu nije teško. Saznajte koji je najpopularniji recept za kisele krastavce ukiseljene u octu. U ovom članku ćemo vam reći kako pripremiti kiseli krastavac za octene konzerve, kako pripremiti krastavce u staklenkama za zimu i koliko pasterizirati staklenke.
Ako tražite dodatnu inspiraciju, pogledajte i ovaj članak o receptu za krastavce.
Krastavci u octu - što trebate znati?
Krastavci su izvrstan izvor vitamina i hranjivih tvari. Osim toga, to je niskokalorično povrće za mršavljenje. Krastavci se uglavnom sastoje od vode, zbog čega savršeno hidratiziraju tijelo i vlaže kožu. O hranjivoj vrijednosti krastavaca može se puno pisati. Ipak, najvažniji je njihov ukus.
U poljskoj kuhinji možete pronaći razne recepte s krastavcima. Imamo recepte za svježe krastavce koji se mogu jesti kao dodatak salatama ili u obliku salate od krastavaca. Krastavci su savršeni za zimske konzerve ili za redovitu konzumaciju. Kulinarski recepti za kisele krastavce ili slane krastavce osnovni su element tradicionalne poljske kuhinje. Jednako popularni recepti za jelo od krastavaca su krastavci u octu, odnosno kiseli krastavci ili kornišon.
Recept za ukiseljene krastavce zahtijeva pripremu kiselog kiselina u octu u određenom omjeru. Kornišone su i kiseli krastavci u octu, ali za kornišone biramo male krastavce. Kornišone se također mogu prethodno ukiseliti.
Što je ukusnije - kiseli krastavci ili kiseli krastavci? To je stvar ukusa. I kiseli krastavci i kiseli krastavci imaju svoje pristaše. Krastavci u octu su malo pikantnijeg okusa. Savršeni su za sendviče s mesom ili sirom, mesna jela ili kao prilog. Kornišon u octu također dobro djeluje kao dodatak ribi. Salata s kiselim krastavcima u octu je ukusna. Ako tražite više informacija, provjerite i vi Ovdje se prikupljaju članci o krastavcima.
Recept za kisele krastavce ukiseljene u octu
Kornišone u octu zahtijevaju, prije svega, dobre mljevene krastavce. Sezona krastavaca u Poljskoj traje u srpnju i kolovozu, kada su krastavci najjeftiniji i najdeblji. Međutim, ukiseljeni krastavci mogu se napraviti u proljeće, čim poljski krastavci budu dostupni za prodaju. Krastavci u octu trebaju biti napravljeni i za trenutnu potrošnju i kao konzerva za zimu.
Kvalitetni krastavci vrlo su važni za dobivanje čvrstih i hrskavih kornišona u octu. Za kornišone biramo male krastavce, dobre i čvrste, po mogućnosti svijetle boje, jer smo sigurniji da su uzgojeni bez puno kemikalija. Dobro je krastavce za kornišone kupiti od provjerenog prodavača.
Recepti za kornišone zahtijevaju sljedeće sastojke:
- mljeveni krastavci,
- kiseli krastavac,
- režnjevi češnjaka,
- grančice komorača,
- bijeli senf,
- komad mrkve,
- kao začine dodajte lovorovo lišće, komad hrena, papar, nekoliko zrna crnog papra.
Tradicionalni recept za kisele krastavce ukiseljene u octu nije teško napraviti, a izgleda ovako:
- operite krastavce i uklonite im peteljke,
- pripremiti oprane i oparjene staklenke,
- Kopar, češnjeve češnjaka i začine stavite na dno staklenki,
- čvrsto složite krastavce, slažući ih s komadićima mrkve,
- pripremite kiseli krastavac,
- ohlađene kisele krastavce prelijte kiselim krastavcima,
- zatvorite staklenke, ako ćete krastavce koristiti zimi, staklenke treba pasterizirati.
Ulijte u ukiseljene krastavce
Tajna dobrih kiselih krastavaca je u salamuri. Stoga vrijedi znati dobar recept za kiseli krastavac. Kiseli krastavci za kisele krastavce trebaju imati sljedeće omjere na 1 kg krastavaca:
- 1 i ½ l vode,
- čaša 10% octa,
- 3 žlice šećera
- 1 žlica soli
Recept za marinadu od octa bit će koristan ne samo za izradu kiselih krastavaca, već i za druga jela od octa. Postoje različiti recepti za jela od octa, a za sve njih koristimo sličnu otopinu octa. Isti kiseli krastavci koristit će se za pripremu ribe u octu, gljiva u octu, mesnih okruglica u octu ili drugih vrsta kiselih krastavaca. Također provjerite ovaj članak za recepte krastavca s kurkumom.
Početnici se često pitaju koliko dugo kuhati kiseli krastavac. Pa, salamuru treba prokuhati i odmah je preliti preko staklenki s krastavcima.
Modificirajući kiseli krastavac i dodajući mu razne začine, možemo napraviti takve varijante kiselih krastavaca kao što su gorušičasti krastavci ili čili krastavci.
Kako napraviti kisele krastavce u octu za zimu?
Kiseli krastavci tradicionalni su konzervi za zimu u staklenkama. Staklenke s krastavcima moraju, međutim, trajati dugo. Stoga ih treba pasterizirati kako bi se dobro usisali i ne otvarali spontano.
Neki recepti navode da se ukiseljeni krastavci moraju samo provjetravati. Da biste to učinili, samo zatvorite staklenke i stavite ih na vrh da se ohlade. Međutim, kako bi se osiguralo da se staklenke pohranjene u podrumu ne otvaraju, treba ih pasterizirati. Pasterizacija uključuje zagrijavanje staklenki na temperaturu od 60-100 stupnjeva kako bi se uklonile bakterije uz zadržavanje okusa jela. Stoga je vrijedno znati koliko pasterizirati krastavce u octu u staklenkama. U slučaju ukiseljenih krastavaca, vrijeme pasterizacije je 15 minuta. Nakon tog vremena, staklenke zategnite, ohladite i čuvajte na tamnom, hladnom mjestu.
Priprema krastavaca u octu nije komplicirana i ljudi s manje kulinarskog iskustva također se mogu suočiti s tim zadatkom. Vrijedi pokušati zimi uživati u okusu hrskavih i aromatičnih kornišona. Ovaj je recept također vrijedan znanja jer se umak od octa može koristiti i u receptima za druge kisele konzerve. Odlična ideja za kisele krastavce je i salata s njihovim dodatkom.