Domaći uštipci vrlo su tradicionalna poslastica koja se najbolje priprema po provjerenim receptima. Mnogi domovi još uvijek imaju tradiciju prženja uštipaka na Masni četvrtak, a recept za tijesto od kvasca od krafni prenosi se s koljena na koljeno. Pa kako napraviti savršene krafne koje će oduševiti naše nepce? Prikupili smo najbolje recepte za ukusne, lagane i pahuljaste krafne sa ili bez punjenja.
Recept za krafne
Domaće krafne ukusne su poslastice koje vole i djeca i odrasli. Postoji mnogo recepata za krafne, ali tradicionalne krafne rade se s kvascem. Izrada krafni može se činiti dugotrajnom zbog vremena čekanja da se tijesto od kvasca digne, ali za ovaj jedinstveni okus vrijedi čekati. Dobro dizano tijesto jamči nastanak ukusnih, laganih i pahuljastih krafni.
Sastojci su najvažniji u izradi tijesta za krafne. Prije svega, moraju biti svježi (uglavnom kvasac). Krafne se mogu napraviti sa ili bez punjenja. Najčešće se krafne pune marmeladom od ruža, više voća i jagoda. Mogu imati i punjenje od čokolade i pudinga.
Za prženje krafni pripremite veliki lonac u koji ćete uliti ulje. Krafne se također mogu pržiti na svinjskoj masti ili bistrom maslacu. Zagrijte mast na temperaturu od oko 180okoC. Temperaturu je najbolje provjeriti slastičarskim termometrom, ali ako nemamo termometar, možemo staviti komad kolača u lonac. Ako tijesto izađe u roku od minute, to znači da je mast na odgovarajućoj temperaturi i možemo početi pržiti krafne.
Znatiželja: ako u tavi nema dovoljno masti ili joj je temperatura preniska, tijesto će upiti masnoću. Izbjegnimo to ako želimo pripremiti ukusne krafne.
Jednostavan recept kako napraviti krafne
Postupak punjenja krafni nije previše kompliciran. Međutim, vrijedi znati kako to učiniti brzo i učinkovito. Krafne možemo puniti na dva načina. Prvi je nadjev prije prženja. Razvaljajte tijesto, čašom izrežite diskove i na njih stavite dijelove nadjeva. Zatim iz tijesta izrežite još krugova i pokrijte nadjev. Vrlo je važno rubove tijesta pažljivo zalijepiti kako nadjev ne bi iscurio tijekom prženja. Druga, puno lakša metoda je punjenje nakon prženja. U ovom slučaju trebat će nam igla s oštrim vrhom (možete koristiti i štrcaljku, ali mora biti jako velika da se fil protisne kroz nju), zabodite je u ohlađenu krafnu i unesite nadjev.
Recepti za krafne od kvasca
Pravljenje kvasnog tijesta nije teško. Ne zaboravite izvaditi sve sastojke iz hladnjaka prije pripreme tijesta. Sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi.
Sastojci:
- 1000 g pšeničnog brašna,
- 500 ml mlijeka,
- 200 g maslaca,
- 100 g svježeg kvasca,
- 2 jaja,
- 8 žumanjaka
- 2 žlice votke,
- ulje za prženje,
- džem kao nadjev.
Umjesto votke možete koristiti rum ili alkohol.
Priprema:
- Pomiješajte toplo mlijeko s 2 žličice šećera, približno 10 žlica brašna i mljevenim kvascem,
- Pokrijte cijelu krpom i ostavite 15 minuta na toplom mjestu,
- Rastopiti maslac,
- Jaja, žumanjke i šećer istucite na pari oko 10 minuta,
- Preostalo brašno uspite u veliku zdjelu i dodajte kvasac i masu od jaja,
- Zamijesite tijesto, dodajući mu postupno otopljeni maslac,
- Na kraju dodajte votku i nastavite mijesiti,
- Pokrijte tijesto krpom i ostavite da se diže sat vremena,
- Nakon što udvostručite volumen, razvaljajte ga na debljinu od oko 1 cm na posutoj radnoj ploči,
- Iz tijesta smo izrezali krugove promjera 7 cm,
- Izrezane krafne ostavite 30 minuta pod krpom da ponovno povećaju volumen,
- Pržite u vrućem ulju oko 2 minute sa svake strane,
- Marmeladu punimo nakon hlađenja, pikantnom posipom,
- Uštipke pospite šećerom u prahu ili prelijte glazurom.
U glazuru možete dodati naribanu koricu naranče ili naribanu čokoladu, što će definitivno pojačati okus krafni. Što se punjenja tiče, upotrijebimo pekmez ili marmeladu u omiljenom okusu.
Jednostavan recept za ukusne krafne sa sirom
Krafne mogu doći u različitim oblicima - krafne sa sirom mogu biti poslastica za sladokusce. Kako ih izvesti? Predstavljamo jednostavan recept.
Sastojci:
- 1 kg bijelog sira,
- 4 čaše pšeničnog brašna,
- 8 jaja,
- 6 žlica šećera,
- 2 žlice votke,
- 2 žlice praška za pecivo,
- 2 žličice sode bikarbone,
- 6 žlica gustog jogurta,
- ulje za prženje.
Ako više volimo slatke krafne, možemo upotrijebiti 8 žličica šećera.
Priprema:
- Pomiješajte jaja sa šećerom, sirom, votkom, jogurtom,
- Pomiješajte prašak za pecivo, brašno i sodu bikarbonu, a zatim ga ubacite u sirnu masu,
- Sve miješamo,
- Rukama oblikujemo tijesto u kuglice,
- Pržimo nekoliko kuglica, okrećući ih s vremena na vrijeme,
- Gotove krafne stavite na papirnate ubruse,
- Pospite šećerom u prahu ili prelijte glazurom.
Prilikom oblikovanja kuglica vrijedi namočiti ruke u vodi kako se tijesto ne bi zalijepilo za ruke.
Evo još jednog provjerenog recepta koji je recept za gume od sira.
Sastojci:
- 500 g pšeničnog brašna,
- 500 g svježeg sira,
- 200 g 12% guste kreme,
- 3 žličice sode bikarbone,
- 1 šalica šećera,
- 2 žličice vanilin šećera,
- 4 žumanjka,
- 3 kg masti za prženje.
Umjesto masti možete koristiti ulje.
Priprema:
- Prosijte brašno sa sodom bikarbonom,
- U brašno dodajte mljeveni sir, vrhnje, žumanjke, vaniliju i šećer,
- Sve mijesimo,
- Tijesto stavljamo na slastičarsku ploču posutu brašnom,
- Moramo razvaljati tijesto na debljinu od oko 1 cm,
- U tijestu izrežemo krugove promjera oko 7 cm, a unutar njih još jedan promjera oko 1-2 cm,
- Pržite gume oko 2 minute sa svake strane i izvucite ih na papirnate ubruse.
Za izrezivanje krugova možete koristiti čašu i orah.
Postoji mnogo jednostavnih recepata za domaće krafne, ali vrijedi odabrati provjerene recepte. U pripremi krafni može sudjelovati cijela obitelj, što je velika zabava, posebno za najmlađe. Domaći uštipci od provjerenih sastojaka najbolji su jer ne sadrže nikakve umjetne aditive za slatkiše.
Uživajte u jelu!
Provjerite i recept za krafne s kvascem s homogeniziranim sirom.