Tradicija kaže da bi se uskrsni stol trebao sagnuti pod težinom posuđa. Trenutno se u pripremama za blagdane koristi umjerenost, a umjesto da ludo pripremate sve više novih jela, bolje je odmoriti se i provesti vrijeme s obitelji. Međutim, to ne mijenja činjenicu da se blagdani ne mogu odvijati bez pečenog mesa ili paštete. Evo 4 najbolja mesna recepta za Uskrs.
Ako tražite dodatne savjete i informacije, uskršnje članke pogledajte i ovdje.
Uskrsna pašteta korak po korak
Domaće paštete obično se pripremaju za Božić, a varijanti i recepata ima na pretek. Ukusna, sočna pašteta za Uskrs fantastičan je međuobrok, ali može se poslužiti i za svečani doručak. Sigurno će otići na banketni stol pa vam predstavljamo provjereni recept koji će očarati vaše goste.
- 2 kajzera,
- 500 g svinjskog ramena,
- 1 kg goveđeg komada,
- 500 g pileće jetre,
- 6 jaja,
- 1 veliki luk,
- 3 lovorova lista,
- 10 zrna papra,
- 10 zrna papra,
- muškatni oraščić,
- 100 ml konjaka,
- 10 kriški dimljene slanine za ukrašavanje,
- ulje za prženje,
- sol i papar po ukusu.
Uskrsno meso, osobito paštetu, treba pripremiti unaprijed. Pašteta se dobro smrzne i dobro skladišti pa je možete napraviti puno prije Božića. Međutim, ako ga želite svježe, počnite ga raditi u četvrtak ili petak. Na Veliku subotu, nakon slavljeničkog dana, moći ćete ga kušati.
- Pripremite meso - izrežite na debele kocke i pržite na vrelom ulju. Prebacite u veliki lonac.
- Namočite kiflice u vodu.
- Mesu dodajte luk, jetru, lovor i papar. Sipati vodu.
- Kuhajte dok meso ne omekša.
- Sve sastojke zajedno s namočenim kiflicama dvaput sameljite kroz mlin za meso.
- Dodajte žumanjke, konjak, sol, papar i začine. Vrlo temeljito promiješajte rukama.
- Bjelanjke istucite i dodajte u masu. Lagano promiješajte.
- Paštetu stavite u kalupe za pečenje posute mrvicama. Na vrh stavite komade slanine.
- Pecite 85 minuta na 200 stupnjeva Celzijusa.
Meso za Uskrs - rimsko pečenje s jajetom
Dobra alternativa pašteti je rimsko pečenje. Ima izvrstan okus i lijepo izgleda na pladnju s jajetom unutra. Savršeno upućivanje na prirodu blagdana i tradiciju. Ova vrsta uskrsnog mesa može se poslužiti za doručak, ali bit će i dobar zalogaj tijekom obiteljskih gozbi.
- 500 g mljevene svinjske lopatice,
- 5 jaja,
- 3 režnja češnjaka,
- 1 luk
- 1 žlica senfa
- 1 žlica hrena,
- 2 žlice masti,
- 1 šaka nasjeckanog svježeg mažurana,
- sol i papar po ukusu
Pečenje se može pripremiti prilično brzo. Najčešće se radi samo od svinjetine, a lopatica najbolje radi jer nije suha. Međutim, možete koristiti šunku, svinjetinu, govedinu ili perad.
- Skuhajte 4 tvrdo kuhana jaja.
- Ogulite i nasjeckajte luk. Gelirajte ga u tavi na masti.
- Češnjak protisnite kroz prešu. Dodati luku. Pirjajte neko vrijeme.
- Stavite sadržaj tave u veliku zdjelu, dodajte meso i druge začine zajedno s hrenom. Miješati.
- Pripremite kalup za tortu. Prelijte je uljem i pospite prezlom.
- Stavite malo mesa na dno. Na to po dužini položite jaja, pa prekrijte ostatkom mesa. Njime popunite sve prostore između jaja.
- Gornji dio pečenja premažite senfom.
- Pecite 50 minuta u opciji naopako na 180 stupnjeva Celzijusa.
- Poslužite ohlađeno u hladnjaku.
Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i vi ovaj članak s receptima za uskrsne kolače.
Meso za Uskrs: pečeni svinjski file - recept za uskrsni stol
Pečeno meso također je neizostavan suputnik božićnih blagdana. U ovom slučaju preporučujemo pečeni svinjski but: savršen za sendviče, izvrstan za doručak, izvrstan kao prilog tijekom obiteljskog okupljanja. Pečeno meso može imati doista zanimljiv okus, sve je određeno marinadom za pečena svinjska grla.
- 1,5 kg svinjskog mesa bez kostiju,
- 1 veliki luk,
- 5 lovorovih listova,
- ružmarin, mažuran, sol i papar po ukusu,
- ½ šalice soja sosa,
- 2 žlice maslinovog ulja
Marinada s rebrima može se pripremiti na sličan način, ali svinjski but najbolje radi i ima najveću korist od dodavanja umaka od soje. Marinada čini meso nježnim, sočnim i aromatičnim.
- Svinjetinu operite, osušite papirnatim ubrusom i natrljajte začinima sa svih strana.
- Pomiješajte sojin umak s maslinovim uljem.
- Meso prebacite u jelo i prelijte sojinim umakom i marinadom od maslinovog ulja.
- Luk narežite na ploške i njime premažite meso. Dodajte lovorovo lišće.
- Svinjski but prekrijte folijom i ostavite u hladnjaku najmanje 8 sati.
- Pecite 1 sat na 180 stupnjeva Celzijusa.
Jela od mesa - recept za uskrsnu večeru
Jela od mesa ne mogu se propustiti ni na obiteljskoj večeri. Za Božić morate pripremiti nešto zaista posebno. Na primjer, pečena patka. Pileća marinada s puno bilja dovoljna je da joj doda prekrasan okus i aromu.
- 1 patka (oko 2 kg),
- 1 žlica suhog ružmarina
- 1 žlica suhog estragona,
- 1 žlica suhog mažurana,
- 1 žlica maslaca
- sol i papar,
- 3 male jabuke
Patka se peče dosta dugo, stoga svakako rezervirajte dovoljno vremena. Vrijedi ga marinirati ranije, na primjer na Veliku subotu. Tada će u nedjelju ujutro biti savršeno za pečenje.
- Meso operite, osušite papirnatim ubrusom i natrljajte solju i paprom.
- Premažite ga maslacem i obilno pospite začinskim biljem.
- Jabuke ogulite, narežite sjemenke i podijelite na četvrtine. Stavite ih u patku.
- Meso premjestite u veliku zdjelu, prekrijte folijom i stavite u hladnjak.
- Sutradan patku zagrijte na sobnu temperaturu i stavite u kalup.
- Stavite u pećnicu zagrijanu na 230 stupnjeva. Pecite 30 minuta, a zatim smanjite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite još najmanje 2 sata.
- Poslužite s pečenim krumpirom i žličicom džema od malina.