Krastavci dolaze iz Azije. Put do poljskih stolova pronašli su tek u 16. stoljeću, iako su bili poznati više od pet tisuća godina. Cijenjeni su uglavnom zbog svog okusa jer ne sadrže obilje vitamina i minerala. Sočni i osvježavajući, bogati su vodom, zbog čega su česta sastavnica dijeta za mršavljenje. Sezona krastavaca, koja traje od srpnja do rujna, omogućuje korištenje ukusnog povrća za pripremu brojnih konzervi, za kojima ćemo rado posegnuti zimi, kada svoj obrok želimo obogatiti okusom ljeta. Najpopularniji su kiseli krastavci, ali vrijedi posegnuti i za drugim receptima kako bismo obogatili naš jelovnik.
Za dodatne savjete pogledajte članke o krastavcima ovdje.
Pripreme krastavaca s češnjakom - krastavci s čilijem korak po korak
Ukusna i začinjena salata od krastavaca, s dodatkom velike količine češnjaka i čilija, nezamjenjiv je dodatak jelima od mesa, međuobrok za vrijeme društvenog roštilja ili raznolikost tradicionalnim sendvičima. Za pripremu salate neće vam trebati preveliki mljeveni krastavci. Pažljivo ih operemo i osušimo, odbacujući oštećene. Treba skuhati staklenke srednje veličine, oko 10 komada.
Recept za krastavce s češnjakom i čilijem:
Sastojci:
- 2 kg mljevenih krastavaca
- 1 - 2 režnja češnjaka
- 1-2 žličice čilija
- 3 - 4 žlice soli
- 1 - 1 ½ šalice octa (možete koristiti jabučni ocat)
- 8 žličica biljnog ulja
- ½ čaše vode
- 2 žlice šećera
Količina dodane soli, češnjaka i čilija odredit će pikantnost salate. Ako ne želimo da naša salata bude jako začinjena - bolje je dodati manje sastojaka. Također provjerite ovaj članak o uzgoju mljevenih krastavaca.
Priprema:
- Krastavce narežite na tanke ploške. Za to će biti koristan oštar nož ili rezač. Narezane krastavce, stavljene u veliku zdjelu, pospite solju i dobro promiješajte. Pokrijte posudu krpom i ostavite sa strane 6 sati da krastavci puste sok. Nakon što protekne preporučeno vrijeme, krastavce ocijedite.
- Češnjake ogulite i narežite na tanke ploške. Dodamo ih krastavcima.
- U zdjelu ulijte čili. Sve temeljito promiješajte da začini uđu između kriški krastavca.
- U lonac ulijte vodu, ocat, ulje i dodajte šećer. Zagrijte marinadu dok se šećer ne otopi. Cijelu skuhamo, a kad počne ključati, ostavimo sa strane. Vruću tekućinu prelijte preko salate od krastavaca i promiješajte, pazeći da kriške krastavca budu dobro prekrivene. Ovako pripremljene krastavce ostavite 12 sati.
- Gotovu salatu stavite u oprane staklenke. Čvrsto pritežemo matice. Staklenke kuhajte na laganoj vatri u loncu, uronivši ih približno do njihove visine. Kad voda počne ključati, ostavite da prokuha neko vrijeme.
- Vruće staklenke stavite naopako da se ohlade. Pripravci od krastavaca s češnjakom mogu se čuvati za zimske mjesece na tamnom i hladnom mjestu. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak s receptima za krastavce s paprikom?
Jednostavan recept za krastavce od češnjaka - začinjeni krastavci s medom
Recept za krastavce s češnjakom s medom, u začinjenoj verziji, dobar je i brz način za pripremu začinskog zalogaja u kojem se, primjerice, može uživati tijekom karnevalske zabave. Ovako pripremljeni krastavci s češnjakom originalan su dodatak jelima, kušaju se sami i na sendvičima. Intrigantan začinski okus, s primjesom slatkoće, izvrsno će naglasiti okus jela od mesa i sira.
Recept za krastavce od češnjaka s medom
Sastojci:
- Mljeveni krastavci - 2 kg
- Češnjak - 2 glavice
- Med - 8 žlica
- Ocat - 1 šalica
- Šećer - 1 čaša
- Ulje - ½ šalice
- Sol - 4 žlice
- Čili - 2 žličice
Priprema:
- Krastavce temeljito operite, osušite i oštećene odbacite. Možemo ih izrezati na prilično debele kriške ili ih uzdužno prerezati na 4 dijela - u ovom su obliku prikladniji za žvakanje.
- Krastavce pospite solju, promiješajte i ostavite sa strane oko 2 sata. Za to vrijeme pustili su sok koji je potrebno ocijediti. Nakon preporučenog vremena dodajte češnjak, prethodno narezan na tanke ploške i sve promiješajte.
- Marinadu dobivamo od vrućeg octa, šećera, meda, čilija i ulja. Prelijte krastavce pripremljenom marinadom. Ostavite da odmara 3-4 sata. Za to vrijeme krastavci će se zasititi svim okusima.
- Pripremljeni krastavci s češnjakom i medom pasteriziraju se - od trenutka vrenja - 10 minuta. Vruće staklenke okrenite naopako - dok se ne ohlade. Također provjerite ovaj članak s receptima za krastavce za zimu.
Također možemo brzo pripremiti krastavce u senfu, krastavce s curryjem i krastavce s paprikom. U svakom slučaju, narezane krastavce treba začiniti solju i ostaviti sa strane 2-3 sata da puste sok. Izlijte ga, dodajte odgovarajuće dodatke u krastavce i prelijte marinadom:
- za turšiju od senfa trebat će vam 3 žličice soli, 5 žlica senfa, 1 čaša octa, 1 čaša šećera i 5 čaša vode. U 3 kg krastavaca možemo dodati lovorov list i papar.
- 2 kg krastavaca, s dodatkom 1 glavice češnjaka, grančicom kopra i 1 paketom curryja prelijte hladnom marinadom, koja se dobije od 1 čaše vode, 1 čaše ulja i 1 čaše šećera. Ovako pripremljeni sendvič krastavci ne zahtijevaju pasterizaciju, dovoljno je pažljivo zatvoriti staklenke.
- konzerve za zimu, pripremljene od 1 kg krastavaca, s dodatkom 1 crvene paprike, 1 glavice luka, nekoliko zrna papra, papra i nekoliko žličica senfa. Kiseli krastavac sastoji se od: 1 čaše octa, 6 čaša vode, 4 čaše šećera. Vrućom marinadom prelijte krastavce pomiješane s aditivima i pasterizirajte oko 15-20 minuta. Staklenke okrenite naopako.
Rezerve su dobar način za raznolikost vaših jesenskih i zimskih obroka. Oni koje ste sami pripremili financijski su najisplativije, najzdravije i najukusnije. Vrijedi koristiti provjerene recepte za dodavanje sjaja svakodnevnom jelovniku. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak s receptima za konzerviranje krastavaca?