Cikorija je iznimno zanimljivo povrće, čije su se najpopularnije sorte (cikorija endivija, radič salate, radič na korijenu) koristile kako u kuhinji, o čemu svjedoče brojni recepti za jela s ovim povrćem, ali i u medicini. Uzgoj korijena radiča relativno je jednostavan i nezahtjevan, što je dodatni razlog zašto se vrtlari odlučuju sami uzgajati ovo povrće.
Ako ste i vi zainteresirani za uzgoj kupusa u svom vrtu, pročitajte više o tome u ovom članku.
Opis i najvažnije sorte cikorije
Cikorija - obilježja vrste
Cikorija (Cichorium) je povrće koje pripada obitelji Asteraceae čija je nutritivna vrijednost bila poznata već u antici. U to se vrijeme koristio za čišćenje organizma, u liječenju kožnih oboljenja i kao biljka koja uklanja toksine. Uzgoj cikorije popularizirali su u 19. stoljeću Belgijanci. Nakon toga se ovo povrće uzgajalo u drugim zemljama i u raznim sortama. Cikorija se široko nalazi u divljini u Europi i južnoj Aziji, kao i u Africi.
Cikorija u Poljskoj dvogodišnja je biljka, koja se obično ne oprašuje, ali ponekad postoje i samooprašne sorte. U prvoj godini uzgoja ova biljka daje lisnu rozetu i skladišni korijen koji naraste do 30 cm u duljinu. U drugoj godini nastaje izdanak cvat koji cvjeta oko 2 mjeseca svijetloplavim cvjetovima. Iz cvjetova se razvijaju plodovi, sjemenke koje imaju sjemenke.
Danas se u toplim zonama nalazi oko 8 vrsta, od kojih se dvije uzgajaju u mnogim dijelovima svijeta. Jestivi dio ove biljke sastoji se od listova složenih u glavi, koji se dobivaju prisiljavanjem korijena za skladištenje bez pristupa svjetlosti. Korijen cikorije proizvodi bijelo lišće bez svjetla, a kad mu svjetlo dopusti, proizvest će zelene, neukusne glavice. Ako ste također zainteresirani za sadnju i uzgoj jagoda, pročitajte ovaj članak.
Cikorija salate i druge sorte
Cikorija ima 8 poznatih vrsta ove biljke. Međutim, u Poljskoj ovo povrće dolazi u tri najvažnije i najpoznatije sorte. Najpopularniji radič su:
Chic Cikorija salate - najpopularnija je vrsta ove biljke. Ovo povrće proizvodi rozetu od gustog zelenog ili kestenjastog lišća karakterističnog gorkog i trpkog okusa. Korijen cikorije salate je mesnat. Cikorija salate razvrstava se u tri najvažnije vrste:
- Žuti radič - najčešći, koji se također odlikuje najvećom gorčinom u okusu. Obično se koristi u salatama ili za pečenje raznih jela.
- Crvena radiča (radič) - kako naziv govori, ima tamnocrveno lišće s karakterističnim bijelim žilama. Ova vrsta, zbog zanimljivog izgleda, iznimno je dekorativna biljka koja se preporučuje za međuobroke.
- Endivija endivija - najdelikatnijeg okusa, što je čini savršenom za pripremu ukusnih salata. Cikoriju endiviju karakteriziraju zeleni, nazubljeni listovi. Uzgoj cikorije kovrčave (endivije) zahtijeva umjereno sunčano mjesto i lagano, srednje kompaktno tlo. Osim toga, cikorija endivija voli vlažan zrak. Sije se početkom ožujka pod pokrovom ili u zemlju u lipnju. Cikorija endivija također zahtijeva izbjeljivanje, što doprinosi gubitku karakterističnog gorkog okusa.
Chic Korijen cikorija - jednogodišnja je biljka, nezahtjevna za uzgoj, koja se uzgaja uglavnom radi korijena i lišća. Korijen cikorije cvjeta u lipnju plavim ili plavkasto-ljubičastim cvjetovima skupljenim u cvjetnim košarama u pazušcima lišća. Korijen ove sorte je palmin, zadebljao i potpuno raste u zemlji. Bijelo-zeleni listovi stražnjice rastu iznad zemlje. Ova biljka je otporna na mraz, a za njen uzgoj potrebno je toplo mjesto s plodnim, dobro dreniranim, humusnim tlom s umjerenom vlagom. Korijen cikorije obično se uzgaja iz sadnica.
Bijela radiča - profinjena verzija korijena cikorije. Bijela radiča uzgaja se prvenstveno zbog žutog, jestivog korijena, koje je, među ostalim, sastavni dio kave od žitarica. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani kelj u vrtu?
Uzgoj korijena cikorije
Uzgoj cikorije nije jako zahtjevan, iako ima osnovna pravila koja se moraju poštivati kako bi se postigao zadovoljavajući rezultat u obliku dobrih i ukusnih prinosa. U velikoj mjeri, sorte cikorije koje odaberemo utječu na određene aktivnosti i zahtjeve. Općenito, radič se uzgaja sijanjem sjemena. To bi trebale biti sjemenke s manje klijanja, po mogućnosti peletirane. Sjetva se obično provodi u ožujku za pokrivače i u svibnju-lipnju u zemlju. Mora se poštivati razmak redova od približno 25 cm. Sjeme se sije na dubinu od 1,5 cm. Preporuča se koristiti oko 8 grama sjemena na 10 četvornih metara supstrata. Nakon što je biljka iznikla, potrebno ju je razbiti do 10 cm jedna od druge, a zatim hraniti salitrom. Također je vrijedno pokriti polje perforiranom folijom, što pozitivno utječe na rast ovih biljaka.
Koji su uvjeti za uzgoj cikorije?
Cikorija je biljka umjerene klime, koju treba imati na umu pri odlučivanju o uzgoju. Unatoč činjenici da se ovo povrće savršeno prilagodilo našim klimatskim uvjetima, njegov uzgoj ima određene zahtjeve koji su potrebni da bi uzgoj cikorije donio željene rezultate. Prije svega, radič ima velike potrebe za vodom, osobito u razdoblju rasta korijena. Stoga, iako bi mjesto za njegov uzgoj trebalo biti dovoljno sunčano, mora biti i odgovarajuće vlažno. Cikorija najbolje uspijeva na plodnom tlu, bogatom humusom i hranjivim tvarima, a u isto vrijeme propusno i lagano. Poželjno je da je ovaj medij neutralan s pH 6,0-7,0. Cikorija neće donijeti modricu, ukusnu berbu ako se posadi u pjeskovito ili jako poplavljeno tlo. Za vas smo prikupili još inspiracije za povrtnjak na ovom mjestu.
Cikorija - pravilna njega
Mnogi vrtlari odlučuju se za uzgoj cikorije, ne samo zbog brojnih hranjivih vrijednosti, već i zbog cijene cikorije koja je čak i u sezoni prilično visoka. Ulažući malo truda u uzgoj ove biljke s niskim održavanjem, ovo nevjerojatno zdravo i vrijedno povrće možete imati u svom vrtu, a možete biti sigurni i u zdrav uzgoj. Osnovne aktivnosti njegovanja uzgoja cikorije uključuju:
Zalijevanje cikorije
Cikorija treba puno vode, uglavnom tijekom rasta korijena. Taj se proces odvija u kolovozu i rujnu. Stoga, ako su u ovoj godini kišni mjeseci, vrt ne moramo dodatno zalijevati cikorijom. Međutim, ako je dugo vruće i suho, ne zaboravite biti pravilno hidrirani. Zahvaljujući tome, radič će dati zaista bogatu žetvu.
Cikorija - kako oploditi?
Pravilna gnojidba ima vrlo pozitivan učinak na razvoj cikorije. Složena gnojiva savršena su za to. Također je moguće gnojiti prirodnim gnojivima, npr. Biohumusom. Sadnja u tlo u drugoj ili trećoj godini nakon gnoja također će imati pozitivan učinak na razvoj ove biljke. Osim toga, gnojidbu dušikom treba primijeniti nakon prekida, ali treba paziti da se ne gnoji previše, što će usporiti rast korijena.
Ostale djelatnosti njege
Uzgoj cikorije također zahtijeva redovno plijevljenje i otpuštanje tla, ali na način da ne ošteti korijenje. Osim toga, ne preporučuje se sadnja cikorije nakon povrća iz iste obitelji ili nakon žitarica i lukovica, niti uzgoj u monokulturi. Najbolji predusjevi za uzgoj cikorije su grah, cvjetača, krumpir ili kupus, te sve biljke koje korove na njivi.
Početkom jeseni iskopa se korijenje cikorije i odreže se lišće na visinu od oko 3 cm. Dio korijena koristit će se za prisiljavanje, dok ostatak treba ostaviti u zemlji ili spremiti u posebnu prostoriju. Odlučimo li korijenje ostaviti u tlu, moramo ga zaštititi od mraza, npr. Slamom. Cikorija, iako može izdržati blage mrazove, u visokim mrazovima otpada. Korijeni namijenjeni forsiranju obično se iskopaju u pijesak i zalijevaju, pazeći da prostorija u kojoj se skladište nije osvijetljena (zbog toga biljka postaje zelena i postaje gorka), a temperatura je bila 10-15 stupnjeva Celzijusa. Također provjerite U ovom člankukako uzgajati rikulu.
Bolesti i štetnici koji napadaju cikoriju
Cikorija (npr. Popularna radiča salate, cikorija endivija) izložena je razornom djelovanju različitih bolesti i štetnika. Najčešće bolesti koje napadaju ovo povrće su rak smeđe opekline, koji je uzrokovan nedostatkom bora i fiziološka je bolest, kao i peronospora, pepelnica i trulež, koje su zarazne bolesti. Među štetočinama koje najčešće napadaju cikoriju, list cirkona je najopasniji. Kako bi se spriječio rizik od bolesti i štetnika, potrebno je sjetiti se potrebnih aktivnosti njege i zahtjeva uzgoja cikorije, a u slučaju pojave određenih štetnika ili bolesti osigurati pravilno prskanje.
Nutritivne vrijednosti, svojstva i uporaba cikorije
Cikorija - hranjive vrijednosti i najvažnija svojstva
Cikorija je povrće poznato po svojoj hranjivoj vrijednosti. Karakteristične lisnate glavice sadrže visoku razinu proteina, mineralnih soli, uključujući fosfor, kalcij, željezo, magnezij, mangan, kalij, bakar, sumpor, cink i selen, kao i puno vitamina B, vitamina PP, C, A , E i K. Štoviše, radič sadrži beta karoten i bogat je izvor aminokiselina. Sadržaj vlakana i nizak glikemijski indeks čine ga također idealnim povrćem za osobe na dijeti (mnogi nutricionisti preporučuju recepte za jela s cikorijom). Intybin, odgovoran za gorak okus cikorije, ima pozitivan učinak na proizvodnju crvenih krvnih stanica, kao i na probavu i rad bubrega. Zahvaljujući tome, ovo povrće ima niz vrijednih svojstava. Što se tiče ljekovitosti, najvažniji su:
- Jača tijelo.
- Podržava mršavljenje.
- Detoksicira tijelo.
- Poboljšava metabolizam.
- Regulira razinu šećera u krvi.
- Snižava kolesterol.
- Podržava laktaciju.
- Podržava rad jetre.
- Ima svojstva pomlađivanja.
- Zaglađuje kožu, sprječava promjenu boje i bore.
- Poboljšava stanje kose i noktiju.
- Ima diuretičko i koleretičko djelovanje.
- Ima umirujući i izazivač sna.
Upotreba cikorije
Cikorija se uglavnom koristi u uobičajenoj mjeri u kuhanju (npr. Cikorija salate, cikorija endivija, korijen cikorije itd.). Cikorija (uglavnom radič od salate) koristi se za izradu salata i mnogih drugih jela. Različiti recepti za jela s njegovim sudjelovanjem odličan su dokaz za to. Ovo povrće savršeno je kao dodatak salatama i salatama, kao i pečeno meso i meso s roštilja. Može se jesti sirovo i kuhano, prženo ili pečeno, što proširuje mogućnosti uporabe. Recepti za jela s cikorijom široko su dostupni, a osim toga, to je povrće savršeno za kuhinjsko eksperimentiranje. Korijen cikorije također ima mnoge kulinarske i medicinske namjene. Koristi se kao sastojak lijekova, infuzija i drugih tvari s diuretskim, hipnotičkim ili mršavljujućim svojstvima. Osim toga, korijen cikorije koristi se za proizvodnju kave bez kofeina. Ekstrakt cikorije koristi se za stabilizaciju šećera i smanjenje krvnog tlaka.