Dunja je malo drvo koje dolazi iz Azije. Latinski naziv mu je Cydonia oblonga Mall., a obitelj iz koje dolazi podigla se - Rosaceae. Ovo se stablo koristi kao ukrasna biljka koja se uzgaja u parkovima ili domaćim vrtovima. Mnogo je popularniji kada se koristi u kućanstvu.
Za više inspiracije i savjete, pročitajte članke o dunjama i ovdje.
Što trebam znati o dunjama?
Dunja je biljka koja se često miješa s dunjom. To je velika pogreška jer se ove biljke međusobno značajno razlikuju, uglavnom po okusu ploda. Plodovi dunje čine vrlo slatke konzerve, dok plodovi dunje imaju kiseli okus. Međutim, obje ove biljke imaju visoku razinu vitamina C u plodovima.
Cydonia ima jajaste i žute plodove. Prekriveni su rezačem, koji prije upotrebe treba obrisati, jer daje vrlo neugodan okus. Unutra se nalazi tvrdo, ali vrlo aromatično meso i averzno crveno-smeđe sjeme. Sirovo voće neprikladno je za konzumaciju i jako je kiselo, ali prilikom obrade postaje slatko. Njihovo se prikupljanje događa krajem rujna i listopada.
Plodovi dunje izvor su vitamina A, B i C. Također sadrže kalcij, kalij, željezo, bakar, sumpor i vlakna. Stoga se često pretvaraju u razne vrste konzervi. To su, na primjer, pekmez od dunji, džem, tinktura od dunja, džem ili vino od dunja. S ovim konzervama možete osigurati veću otpornost u jesenskom i zimskom razdoblju.
Recept za marmeladu od dunja
Recept nije nimalo težak. Dovoljno je pripremiti nekoliko sastojaka. To uključuje voće, vodu i šećer. Ovdje su važne proporcije. Za 1 kilogram voća morate koristiti: 1 čašu vode i 1-1,5 čaša šećera. Pravilno odabrane proporcije jamče uspješnu i ukusnu pripremu.
Prvo počnite s pranjem voća. Zatim ih treba oguliti i izrezati džepove sjemena. Pripremljeno voće nareže se na male komadiće i stavi u lonac. Voda se može pomiješati sa sokom od naranče i dodati voću. Kuhaju se na laganoj vatri, povremeno miješajući. Kad voće omekša, dodajte šećer dok ga još držite na vatri. Taj se postupak nastavlja sve dok se ne pojavi staklasta konzistencija mase.
Pripremljeni džem od dunja dodaje se u oprane staklenke. Zatim se može obaviti pasterizacija, koja uključuje kuhanje staklenki na 90okoC 15-20 minuta; ili upotrijebite lakšu i manje radno intenzivnu metodu. Sastoji se od čvrstog zatvaranja staklenki i okretanja naopako dok se ne ohlade.
Ostali zanimljivi konzervi voća od dunje
Mnogi drugi konzervi mogu se napraviti s plodovima dunje. To su, primjerice, pekmez i pekmez, čiji su recepti vrlo slični receptu za pekmez od dunja. No, kao što znate, u slučaju konzervi i džema od šljiva važno je da su plodovi veći i da ih osjetite. Isto se može učiniti i s dunjama, što će okus učiniti kiselijim i izražajnijim.
Tinkture od dunja i vina od dunja vrlo su česte. Od ostatka soka može se napraviti tinktura od dunje koju treba preliti mješavinom votke i špirita u omjeru 1: 1 i ostaviti sa strane dva tjedna. Nakon čekanja na ovo vrijeme, tinktura se izlije kroz gazu i eventualno začini medom. Držite ga na tamnom mjestu.
Vino od dunje, s druge strane, proizvodi se od naribanog voća, šećera, vinskog kvasca i hranjive otopine. Voće se posipa šećerom, dodaje se kvasac i hranjiva otopina te se neko vrijeme kuha. Zatim se stavlja u posudu za fermentaciju na 7-10 dana, a zatim se sok ulije u mjehurić. Vino se pomiješa sa sirupom i hranjivom otopinom, a zatim se spremnik napuni vodom. Nakon završetka fermentacije talog se dekantira. Vrijedno je zapamtiti da što vino duže sazrijeva, to je bolje.
Treba zapamtiti da voće koje se koristi u konzervi mora biti zrelo. Stoga ih trebate pravodobno prikupiti. Pravilno pripremljeni konzervi nevjerojatan su izvor mnogih vitamina i pružaju mnogo veću otpornost na bolesti, viruse i prehladu.