Džem od crvenog luka izvrstan je dodatak raznim jelima. Odlično se slaže s mesom, naglašava njihov okus i odlično je predjelo. Saznajte kako napraviti konzerve od luka i otkrijte najbolji recept za vas.
Ako tražite dodatnu inspiraciju, pogledajte ovdje prikupljene članke o džemovima i konzervama.
Džem od crvenog luka - svojstva i primjena
Na prvi pogled, to je vrlo jednostavan dodatak, ali može promijeniti lice mnogim jelima. Čak i najjednostavniji kotleti ili variva s marmeladom od luka postaju mnogo izuzetniji. Ovo je najbolje rješenje ako nemate ideju za dodatak svojoj večeri, ali marmelada od crvenog luka dobra je i za predjela, bit će izvrstan suputnik za hladno meso, zrele sireve ili paštete.
Marmelada od luka nema neka veća ljekovita svojstva. Međutim, vrijedi ga jesti zbog prilično visokog sadržaja vitamina. Kao i svaki luk, i crveni luk ima puno vitamina C, a u ovom je obliku puno nježnijeg okusa i puno ga je lakše samo pojesti. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak o džemu od dunja.
Džem od crvenog luka s vinom
Vino čini da konzerve poprime dublji, malo izražajniji okus. To je izvrsnija verzija džema od crvenog luka, koji možete poslužiti kao predjelo za govedinu, janjetinu ili drugo aromatično meso. Marmelada od crvenog luka s vinom odlično se slaže s hamburgerima, odrescima ili foie gras. Za izradu džema trebat će vam:
- 4 crvena luka
- 125 ml crnog vina
- 4 žlice balzamičnog octa
- 1 žlica maslinovog ulja
- 1 žlica maslaca
- 3 žlice smeđeg šećera
- sol papar
Ovo je najstandardniji recept za marmeladu od crvenog luka s vinom. Kako biste poboljšali njegov okus, možete dodati i žličicu suhog timijana. Priprema takvog džema traje najmanje nekoliko sati.
- Luk ogulite i narežite na perje. Njihova debljina u osnovi ovisi o vašim željama.
- Otopite maslac, dodajte maslinovo ulje i dodajte nasjeckani luk. Miješajte na laganoj vatri dok ne postane prozirno.
- Dodajte šećer, balzamični ocat, začine i vino. Promiješajte i pirjajte dok se šećer ne otopi.
- Smanjite vatru i luk dinstajte dulje vrijeme.
Marmelada od luka gotova je kad povrće omekša, a umak jako reducira. Također ne bi smio biti okus alkohola - džem bi trebao proći kroz duboki okus vina, ali bi sam alkohol trebao ispariti. To je dio koji se jede odjednom. Također provjerite ovaj članak o džemu od naranče.
Džem od crvenog luka s medom i češnjakom
Ako želite marmeladu od crvenog luka kao predjelo za zabavu, primjerice za zdravice, krekere, paštete ili čak sendviče, možete se odlučiti za recept s nešto raznovrsnijim okusima. U ovoj verziji džem je sladak, ali nevjerojatno sličan češnjaku. To je kombinacija koja će vas zasigurno oduševiti. Trebat će vam:
- 1 kg crvenog luka
- 3 režnja češnjaka
- majčina dušica po ukusu
- 6 žlica balzamičnog octa
- 3 žlice meda
- sol i papar
- maslinovo ulje ili ulje.
Ovaj je recept malo kraći za pripremu luka jer ne morate čekati da vino ispari. Ako želite da džem bude malo slađi, možete dodati još meda i smanjiti količinu češnjaka.
- Luk narežite na perje. Glazurirajte ga na maslinovom ulju ili ulju, pržeći nekoliko minuta. Na kraju prženja možete malo pojačati vatru.
- Dodajte sitno sjeckani ili prešani češnjak. Ulijte nekoliko prstohvata naribane majčine dušice (poprimit će veći okus).
- Pržite na laganoj vatri dok luk ne omekša.
- Na kraju prženja dodajte tekući med i balzamični ocat. Pirjajte neko vrijeme u posudi za isparavanje.
Takva marmelada od luka ima izvrstan svjež okus. Vrlo je nježnog okusa - gubi oštrinu i definitivno nalikuje marmeladi ili marmeladi od šljiva, a ne suhom zalogaju. Također provjerite ovaj članak s receptom za marmeladu od crvenog ribiza.
Recept za konzerviranje luka za staklenke
Vrijeme pripreme džema od crvenog luka prilično je dugo i ne možete si uvijek priuštiti da ga svaki put učinite svježim. Stoga je vrijedno odmah napraviti veći dio, a zatim ga staviti u staklenke. Ako ih pasterizirate, možete ih sigurno držati na polici, ne moraju biti hladne. Za zalihe za zimu trebat će vam:
- 2 kg crvenog luka
- 8 žlica meda
- 10 žlica balzamičnog octa
- maslinovo ulje
- sol papar
- majčina dušica ili ružmarin
Odabir začina doista je na vama. Luku možete dodati i malo češnjaka te maslinovo ulje zamijeniti uljem za malo mekši okus.
- Luk ogulite, prepolovite i narežite na perje. Stavite u tavu s vrućim uljem.
- Luk bi trebao postati proziran, kako bi se ubrzao, dodajte mu malo soli - tada će voda brže izaći i primijetit ćete nježan okus.
- Pirjajte neko vrijeme na laganoj vatri, povremeno miješajući.
- Kad luk omekša, dodajte med i balzamični ocat. Kuhajte nekoliko minuta.
- Začinite po želji paprom, majčinom dušicom i ružmarinom.
- Topli luk premjestite u prethodno pripremljene, opaljene staklenke.
- Veliki lonac obložite krpom, dodajte malo vode i stavite staklenke poklopljene. Kuhajte 20 minuta.
- Nakon što ste izvadili iz vruće vode, staklenke okrenite naopako i pokrijte krpom.
Zahvaljujući pasterizaciji, džem od crvenog luka neće se pokvariti. Možete ga jesti tijekom cijele godine. Ako odlučite ne kuhati staklenke, možete ih staviti u hladnjak, ali u tom slučaju konzerve morate pojesti u roku od nekoliko dana. Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i vi ovaj članak o konzervama od jabuka.