Čini se da je vanilija tako uobičajena biljka i da možete pronaći proizvode s okusom vanilije posvuda da nije ništa posebno. Ipak, to je najskuplji začin na svijetu (pored šafrana), a njegov uzgoj može biti zaista poprilično kompliciran. Saznajte kako uzgajati vaniliju. Donosimo najzanimljivije podatke o ovoj biljci.
Za više savjeta i informacija, pročitajte članke o začinima i ovdje.
Vanilija - opis i podrijetlo
Vanilija (Mlin za vanilije.) - opis i izgled
Vanilija (Mlin za vanilije.)to je najskuplji začin na svijetu. Ili barem jedan od najskupljih. Kad saznate za njegovu naviku i podrijetlo, lako je vjerovati. Vrlo je zanimljiva orhideja. Vanilija je rod s više od 100 vrsta, no samo se jedna od njih, plosnata vanilija, koristi za uzgoj začina.
To je liana duga oko 15 m. Raste kao epifit, baš kao i phalaenopsis, koji su popularni u našim domovima. Ova orhideja nema jako razvijen korijenov sustav, ali ima lijepe, prilično velike listove - ukočene, eliptične ili kopljaste. Ravne su, otuda i naziv biljke i imaju intenzivnu, vrlo svijetlu boju.
Cvjetovi su najljepši dio vanilije. Veliki, mirisni, imaju voštani sjaj. Njihova zanimljiva, zelenkasta boja privlači pažnju i lijepo izgleda. Vanilija cvjeta svake 2-3 godine, što znači da se plodovi ne pojavljuju svake sezone. Stoga ih je teško nabaviti i prikupiti., Otuda i prilično visoka cijena. Kilogram jedinstvenih mahuna koštat će oko 600 dolara! Jedna mahuna vanilije u Poljskoj može koštati oko 10 PLN.
Plod vanilije začin je koji zovemo mahuna vanilije. To je vrećica sjemena u obliku mahune. Ovo je jestivi dio biljke. Bere se prije sazrijevanja, dok je zeleno, a zatim se suši i pravilno priprema. Ovako pripremljeni, prikladni su za jelo i dodavanje začinima. Ovo je najjača prirodna metoda dodavanja slatkoće i ugodnog mirisa hrani.
Odakle dolazi vanilija (Mlin za vanilije.)
Podrijetlo vanilije najčešće se pripisuje Meksiku i to je činjenica - tamo je ima puno. No biljka se nalazi i u zemljama poput Gvatemale, Belizea, Kostarike, Paname, Kolumbije, Venezuele, Ekvadora, Perua i Brazila. Tamo je to prirodni dio krajolika. Divan začin ponekad se uzgaja i u drugim zemljama, tamo raste uglavnom u komercijalne i komercijalne svrhe.
Najveći proizvođač i izvoznik vanilije je Madagaskar. Indonezija i Kina također su na podiju. Papua Nova Gvineja i Meksiko imaju znatno manji udio u proizvodnji vanilije. Turska je također uvelike uključena u proizvodnju. Plod vanilije, tj. Mahuna, obično se prodaje nakon sušenja, obično u plastičnim posudama kako ne bi izgubio miris.
Vanilija kao začin - štapići vanilije
Podaci o vaniliji: okus i upotreba u kuhinji
U Europi su se prvi podaci o vaniliji pojavili tek u 16. stoljeću, kada je otkrivena u Ekvadoru. Legenda kaže da su Asteci osvajali konkvistador čokoladnim napitkom koji je sadržavao plodove vanilije.
Prirodna slatkoća brzo je osvojila europsku kuhinju. Počeli su ga dodavati desertima, čokoladi i likerima. Ima blago sladak okus i intenzivnu aromu koju je teško zamijeniti za bilo što drugo. Vanilija se pokazala kao hit, sada možete posvuda kupiti sladoled od vanilije, puding od vanilije i kolače s kremom od vanilije. Sirova vanilija odlično se slaže u desertima, ali može se koristiti i u toplim jelima.
Ipak, začin je prilično skup. Prodaje se u nekoliko verzija: pojedinačni štapići, koji se lome i uklanjaju središte s njih, u obliku praha i vanilin šećera, tj. Šećera natopljenog u ulju vanilije. Međutim, vrijedno je znati da se prirodni začin ponekad zamjenjuje sintetičkim aromatskim ili aromatskim ekvivalentima. To je mnogo niža cijena, pa je većina proizvoda sintetički začin. Prirodna hrana nudi se u trgovini zdrave hrane, ali možete je pronaći i u većim supermarketima. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak o uzgoju timijana?
Vanilija (Mlin za vanilije.) - vanilija i vanilin šećer
Često se koristi u kolačima, začin vanilije je vanilin šećer. Sastojak je mnogih deserta tipičnih za srednjoeuropsku kuhinju, iako se pojavljuje i u skandinavskoj kuhinji. To je začin koji se sastoji od najmanje 27% vanilije, ostatak sastava je obična šećer od repe ili trske.
Vanilin šećer se mnogo više koristi - jeftiniji ekvivalent. To je začin pripremljen od sintetski dobivene tvari vanilina. Miris je mnogo manje intenzivan, mnogo osjetljiviji. Ti se nazivi ipak koriste naizmjenično. Međutim, ako želite kupiti vanilin šećer, dobro provjerite opis proizvođača na pakiranju. Vanilin šećer često se naziva vanilin šećer, s vanilijom ili s dodatkom vanilije. Međutim, moglo bi se pokazati da je to potpuno sintetička tvorevina.
Vanilija (Mlin za vanilije.) - medicinska upotreba i svojstva
Vanilija (Mlin za vanilije.) - podatke o prijavi
Vanilija se prvenstveno koristi u kuhinji. Jestivi dio, tj. Mahuna, ima iznimno ljekovito djelovanje. Svojstva su uglavnom posljedica umirujućeg mirisa eteričnog ulja. Koristi se ne samo za hranu, već i u kozmetologiji.
Ulje vanilije lijepo miriše i njeguje kožu. Lagano ga masti i vlaži. Također ga možete koristiti za njegu osjetljivih dijelova kože, na primjer oko očiju ili usta. Također se koristi u njezi kose jer ima učinak omekšavanja i zaglađivanja. Neka istraživanja također pokazuju da vanilija ima umirujuća svojstva za probleme s kožom, čak i teške kožne probleme poput atopijskog dermatitisa.
Vanilija i ljekoviti učinci
Podaci o vaniliji u medicini odnose se prvenstveno na umirujuće djelovanje eteričnog ulja. Možete ga kupiti gotovog, ali možete koristiti i samu mahunu vanilije. Sirov, također miriše, pa se može koristiti za aromaterapiju. Međutim, ulje je i jeftino, cijena male boce je oko 15 PLN. Ulje je dostupno u ljekarni, ali možete ga pronaći i u ljekarnama.
Vanilija prvenstveno pomaže kod živčane napetosti. Izaziva pozitivne osjećaje, zbog čega također smanjuje osjećaj stresa. U slučaju većih problema vrijedi prskati ulje po sobama. To vrijedi i za nesanicu. Nekoliko kapi na jastuku pomoći će vam da se opustite i zaspite. Aroma vanilije djelovat će posebno na ljude koji jedu stres i tugu. Utječe na centar za glad i smanjuje žudnju za slatkim i čipsom. Ulje vanilije može se koristiti i za posebne arome zraka - lampe, kamine i ovlaživače zraka.
Podaci o vaniliji (Mlin za vanilije.) - Zanimljivosti
Prvi biološki opis vanilije i njezino ime pojavio se 1658. godine. Naziv biljke predložio je Willem Piso, njezin astečki naziv potpuno je drugačiji - tlilxochitl. Ista riječ značila je čokoladni napitak.
Ne samo da je danas vanilija toliko skupa. U predkolumbijsko doba, gdje raste prirodno, cvjetovi vanilije bili su toliko vrijedni da su korišteni kao valuta za plaćanje poreza.
Cvjetove vanilije u prirodi oprašuju samo određene pčele i kolibri. Stoga se u zemljama u kojima se uzgaja u komercijalnim razmjerima mora provesti ručno oprašivanje - to je jedan od najvažnijih tretmana njege. To nije lako jer cvijeće koje se ne opraši nekoliko sati nakon otvaranja otpadne. Ovo je još jedan razlog zašto su biljke tako skupe i tako skupe. Stoga je dobivanje mahuna u prirodi također prilično teško, jer ne donosi sve cvijeće plodove.