Iskusniji ljubitelji domaćeg vina mogli bi doći u iskušenje da za vino upotrijebe šljive. Ovo je teži zadatak, ali rezultat je vino od šljiva izvrsnog okusa i arome. Najčešće se vino pravi od mirabela, koji se mogu ubrati čak i u parkovima. Jednostavniji prijedlog je tinktura od šljive, liker mirabelle ili tinktura od crnog ribiza, koja se može napraviti bez opreme potrebne za proizvodnju vina. Naučite najzanimljivije recepte za domaća vina i likere i uvjerite se da ih je jednostavno napraviti.
Ako tražite dodatnu inspiraciju, pogledajte ovdje prikupljene članke o domaćim vinima.
Vino od šljiva
Kućno vino ne proizvodi se samo od grožđa. Bilo koje voće, pa čak i povrće može se koristiti za izradu domaćeg vina. Vino od crnog ribiza, stakleničko vino ili domaće vino od šljiva može biti odlično.
Vino od šljiva izvrsnog je okusa i arome i odlično se slaže s mnogim jelima. Međutim, teže ga je napraviti jer šljive teže istiskuju sok. Priprema ovog vina preporučuje se strpljivim ljudima koji već imaju iskustva u izradi domaćih vina.
Koje voće trebam odabrati za domaće vino od šljiva? Plod mora biti zdrav i lijepog izgleda. Sorte šljive s puno soka najbolje su za proizvodnju vina. Vina od mađarske šljive i staklenici dobro stoje. Zanimljivo je da od mirabela možete napraviti i vino koje se često podcjenjuje.
Od šljiva se može napraviti domaće vino jačine 10 do 17%. Da biste napravili 10% vina od šljiva, dodajte 700 ml vode i 200 g šećera po kilogramu voća. Za snažnije vino dodamo manje vode i više šećera. Ako tražite dodatne savjete, provjerite i vi ovaj članak o voću prikladnom za vino.
Vino od šljiva - kako napraviti?
Sastojci za vino od šljiva
Vina od šljiva proizvode se slično kao i vina iz drugog voća. Međutim, osim vinskog kvasca i kvasca, trebat će vam i 3 ml pektoenzima koji olakšava cijeđenje šljiva.
Rad na vinu od šljiva započinjemo izradom takozvanog matičnog kvasca. Za to nam je potrebno:
- čaša soka od šljiva, razrijeđena vodom u jednakim omjerima
- žlica šećera
- malo vinskog kvasca srednje
- pakiranje vinskog kvasca
Vino od šljiva korak po korak - priprema
- Pomiješajte sastojke i ostavite ih na toplom i tamnom mjestu 3 dana. Pobrinite se da je staklenka s kvascem prekrivena gazom tako da ima pristup zraku, a da istovremeno ne uđu ni voćne mušice. Gotovu majku prepoznat ćemo po intenzivnom mirisu kvasca i mutnoj boji.
- Voće za izradu vina treba oprati, zatim očistiti od koštica i narezati na komade. Najteže će biti napraviti vino od mirabela i staklenika, jer se u tim plodovima košticu teže ostavlja.
- Stavite voće bez koštica i narezano u posudu za fermentaciju, prelijte ga šećerom i ostavite sat i pol. Zatim ulijte vruću vodu i dodajte pektoenzim. Kad se smjesa ohladi, dodajte vino. Ostavite sa strane 5 dana i miješajte svako jutro i navečer. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak s receptom za vino od malina?
- Nakon 5 dana sve izlijte u gander i zatvorite fermentacijskom cijevi. Nakon otprilike 2 mjeseca, vino prelijte u boce ili staklenke, procijedivši kroz fino cjedilo. Vino od šljiva dobiva svoj puni okus i prikladno je za piće nakon odležavanja oko 12 mjeseci. Ako tijekom tog vremena ustanovite da vino nije bistro i ima puno taloga, ponovno ga procijedite kroz fino cjedilo i prelijte u boce ili staklenke.
Domaće vino od šljiva - recepti
Recepti za vino od šljiva, mirabelle ili zelenog stakla razlikuju se u omjeru sastojaka, ovisno o jačini vina koje želimo dobiti. Vino se najjednostavnije pravi od šljiva, najpopularnije sorte šljiva. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 7,5 kg šljiva
- 4,5 litara vode
- 1,7 kg šećera
- 1 paket kvasca za proizvodnju vina
- hranjivo za kvasac
- 3 ml pektopola
Gore spomenuti udjeli sastojaka omogućuju vam da napravite vino jačine 12%. Gore smo opisali postupak proizvodnje vina.
Vino Mirabelle vrlo je popularno. Mirabelles su najbolji za pravljenje jakog slatkog desertnog vina. Evo tipičnog recepta za koji su vam potrebni sljedeći sastojci:
- 8 kg mirabelle šljiva
- 3,8 litara vode
- 2,3 kg šećera
- 1 paket kvasca za proizvodnju vina
- hranjivo za kvasac
- 3 ml pektopola
Ovaj će recept omogućiti dobivanje vina od mirabela jačine 16%. Postupak proizvodnje vina od mirabela nešto je drugačiji. Pa, šećer dijelimo na dva jednaka dijela. Polovicu šećera prekrijte mirabellama kad ih prelijete kipućom vodom. Međutim, ulijte drugu polovicu šećera kad smjesa odstoji 5 dana. Za bistrenje vina Mirabelle potrebno je dosta vremena, zbog čega je, prema riječima stručnjaka, najbolje nakon 2-3 godine. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak s receptom za kupinovo vino?
Liker od šljiva
Da biste zimi uživali u okusu sezonskog voća, možete odabrati lakši zadatak, a to je tinktura šljive, tinktura mirabelle ili tinktura crnog ribiza.
Recepti za tinkture od različitog voća, bilo da se radi o tinkturi od gavez ili tinkturi mirabelle, slični su, jer je sličan i postupak izrade tinkture. Za izradu tinkture od šljiva potrebno nam je:
- 1 kg šljiva bez koštica, narezanih na komade
- pola kg šećera
- 1 litra žestokog pića
Šljive stavite u veliku staklenku i pospite šećerom. Po ukusu možemo dodati cimet, klinčiće ili vaniliju. Nakon 2 dana voće prelijte alkoholom i ostavite 2-3 tjedna uz povremeno miješanje. Nakon tog vremena tinkturu ulijte u boce. Da bi tinktura od šljive dobila pravilan okus, mora odležati najmanje 3 mjeseca. Također provjerite ovaj članak s receptom za tinkturu od šljiva.