Domaće vino postaje sve popularnije. Nije ni čudo, dapače, za pripremu vam je potrebno malo, jer samo grožđe, voda, šećer i u slučaju nekih recepata - kvasac. Domaću proizvodnju odlikuje jedinstvena aroma i okus. Osim toga, mnogi ljudi žele imati domaće vino u vlastitoj smočnici jer pozitivno djeluje na probavni sustav, a u manjoj je količini i zdravo za naše srce.
Ako vas zanimaju i recepti za domaću tinkturu, pronaći ćete ih ovdje.
Domaće vinarstvo - recepti za vino od svijetlog grožđa
Kako napraviti domaće vino?
Ako želite sami pripremiti vlastito vino, predstavljamo provjereni recept. Najbolje voće za vino je grožđe. Počnimo s onim što će nam trebati za to. Pripremite sljedeće sastojke: 10 kg grožđa, 5 litara vode, približno 3,5 kg šećera i vinski kvasac. Trebat će vam i tzv balon s fermentacijskom cijevi ili samo drugu posudu koju čvrsto zatvorite i u nju ubacite cijev. Kako napraviti vino? Sada kada ste prikupili sastojke, vrijeme je da počnete s pripremom - dolje je navedeno što trebate učiniti korak po korak.
Recept za vlastito vino od bijelog grožđa
Napraviti domaće vino, započinjemo s pripremom tzv majčin kvasac. Što je to? Ovo su jednostavno kvasci u svijetu, primjereno umnoženi za proizvodnju alkohola - vrijedno je razmisliti o tome 3 dana prije početka ciljanog rada. Za njegovu izradu koristimo vinski kvasac koji sipate u bocu od 0,25 l. Prelijemo ga mlakom, prokuhanom vodom, ali ne napunite bocu do kraja - mora biti malo mjesta s vrha. Sada kvasac i vodu treba dobro promiješati. Nakon toga, boca se začepi vatom i ostavi preko noći na tamnom mjestu pri sobnoj temperaturi. Nakon jednog dana dodajte žlicu šećera, promiješajte, ponovno začepite i ostavite sa strane. Nakon sljedeća 2 dana pripremili smo matični kvasac za domaće vino.
Sljedeći korak je zdrobiti zdravo grožđe tučkom da ga prelijete kipućom vodom. Nakon tri dana naša bi se pulpa trebala procijediti. Sok koji nastane tijekom ovog procesa, a dobije se domaće vino, naziva se mošt i sipa u pripremljenu bocu.
Sljedeći korak je otopiti 1/3 gore navedenog šećera u kipućoj vodi. Sada tako dobivenu smjesu, nakon što se je posramimo, kombiniramo s prethodno pripremljenim moštom. U ovom se trenutku sva tekućina izlije u balon. Pazite da ne premašite ¾ kapaciteta. Sljedeći korak je dodavanje desnog dijela matičnog kvasca - ovdje morate zadržati sljedeće omjere: 30-50 cm3 na 1 l vode. Kad to učinimo, cijelu smjesu protresemo kružnim pokretima. Osim toga, trebali biste promiješati tekućinu u posudi - upotrijebite drvenu žlicu ili dobro opečenu metalnu žlicu. Zatvorite balon čepom od vate. Dodatno, svežemo ga čistim komadom platna i ostavimo na sobnoj temperaturi - idealna temperatura je 15-25 stupnjeva Celzijusa. Koliko dugo traje takvo domaće vino? Obično je domaćem vinu potrebno oko 20 dana da dovrši ovaj proces. Proizvodnja vina stoga zahtijeva strpljenje. Ili će vas možda zanimati i drugi domaći konzervi?
Ne zaboravite dodati šećer tijekom fermentacije. Drugi dio šećera pripremljen ranije sipajte 7. dana, a treći dio 15. dana fermentacije. Nakon treće fermentacije zamijenite čep od vate i ostavite sa strane još 30 dana.
Nakon tog vremena, bistri sloj vina treba ukloniti. Za to koristimo posebnu cijev cilindra. Preuzimamo ga u potpunosti, ali kako to učiniti? Morate usisati malo tekućine iz boce, a zatim spustiti cijev u posudu u koju će tekućina ulijevati ravnomjernim mlazom.
Sada ostaje začepiti greben pločicu. Da biste to učinili, omotajte čep s fermentacijskom cijevi vatom i stavite ga u prostoriju s temperaturom od oko 12 stupnjeva Celzijusa. Vrijeme čekanja da se vino natoči u čiste boce je oko 3 mjeseca. Nakon isteka tog vremena, alkohol vraćamo u čiste boce, čvrsto ga začepimo, začepimo i stavimo u ležeći položaj. Nakon nekoliko mjeseci domaće vino je spremno i njime možemo počastiti nepce.
Domaće vinarstvo - recepti za vino od tamnog grožđa
Kako napraviti domaće vino? Tamno grožđe
Domaće vino ima mnogo poklonika. Nije ni čudo što domaće vino pripremljeno po dobrom receptu može oduševiti naša nepca. Ako vas zanimaju domaća vina od tamnog grožđa, evo recepta koji smo testirali i preporučujemo. Recept se temelji na sljedećim sastojcima: 10 kg grožđa, 5 l vode i 3,5 kg šećera. Sad idemo na posao.
Recept za vlastito vino od tamnog grožđa
Biramo čisto grožđe, ali ga ne peremo, već ga odmah zdrobimo tučkom ili drugim alatom. Tako dobivena pulpa grožđa sada se mora staviti u bocu. Prelijte ga s 3 litre mlake i prokuhane vode te dodajte 2 kg šećera otopljenog u 1 litri vode. Ne zaboravite ostaviti 1/3 slobodnog prostora u cilindru od vrha. Sve dobro promiješajte i priključite fermentacijskom cijevi. Nakon 3 dana pomiješajte preostalih 1,5 kg šećera s 1 litrom prokuhane, mlake vode i dodajte našoj smjesi. Temeljito promiješamo sfernim pokretima i zatvorimo.
Nakon sljedećih 7 dana, ocijedite cijeli sadržaj boce, operite bocu i ulijte smjesu nazad u nju. Zatvaramo ga plutom omotanim vatom i komadom lana. Ovako ostavljamo za sljedećih mjesec dana.
Nakon ovog mjeseca cijeli sadržaj preuzimamo u gander ili bocu. Začepimo gander, omotamo pluto s fermentacijskom cijevi vatom i stavimo posudu na temperaturu od oko 18 stupnjeva Celzijusa. Čekamo 3 mjeseca.
Sada vino uzimamo u čiste boce, čvrsto ih začepimo i zapečatimo. Stavili smo ih u ležeći položaj. Nakon nekoliko mjeseci odležavanja spreman je za jelo najviše kvalitete. Također provjerite o čemu vrijedi znati vinogradarstvo u Poljskoj.
Vino u kuhinji i lijekovi
Korištenje vina i grožđa u kuhinji
Grožđe se široko koristi u kuhinji. Listovi grožđa koriste se u pripremi kiflica. Najbolje vino se pravi od fermentiranog grožđa - i od svijetlog i od tamnog grožđa. Iz sjemena se cijedi ulje. Osušene bobice grožđa koriste se za izradu grožđica.
Domaće vino izvrstan je dodatak mnogim jelima. Ovisno o stupnju slatkoće postignutom smanjenjem količine šećera, savršen je i za suha jela i za deserte. Domaće vino također može biti dodatak kuhanju mesnih jela, juha i umaka.
Ljekovita svojstva domaćeg vina
Znanstveno je potvrđeno da vino blagotvorno djeluje na probavni sustav te pozitivno utječe na rad našeg srca. Najviše 200-300 ml dnevno smatra se sigurnom porcijom koja promiče zdravlje. Vino može spriječiti pretilost i smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2. Pokazalo se i da grožđe sprječava rizik od Alzheimerove bolesti i osteoporoze. Osim toga, bogat su izvor polifenola i inhibiraju proces starenja.
Koje je grožđe zdravije - svijetlo ili tamno? Dokazano je da je tamnoljubičasto grožđe vrlo korisno za naše zdravlje i dobrobit. Zašto? Sadrže puno flavonoida, odnosno prirodnih antioksidansa. Oni neutraliziraju slobodne radikale, štiteći tako naše tijelo od raka i raznih srčanih bolesti. Štoviše, tamno grožđe sadrži više željeza.
Naučite i napraviti vino od grožđa.