Silage se vraća u korist. Čak i ljudi koji nikada nisu imali veze s pripremom konzervi nauče ukiseliti krastavce i drugo povrće i pripremiti vlastite konzerve. Uostalom, nema ništa zdravije za naše crijevo od probiotika za silažu! Ne morate se ograničiti na krastavce i kupus, zapravo postoji mnogo više mogućnosti. Saznajte kako pripremiti ukiseljene rotkvice.
Za više savjeta i informacija, također pročitajte članke o silaži.
Kisela rotkvica, prirodni probiotik
Svi znaju da silaža podržava probavni sustav. Zato se preporučuje jesti ukiseljene krastavce i kupus. To su niskokalorični zalogaji i dodaci večeri, ukusni, hrskavi i nadasve jako, jako zdravi. Osim toga, možete ih sami pripremiti kod kuće po niskim cijenama. U posljednje vrijeme postoji moda za kiseljenje raznog povrća. Neki od njih mogu biti zaista iznenađujući, poput kisele cvjetače ili kisele paprike. A najviše iznenađuju rotkvice.
Pokazalo se, međutim, da su tvrdi, oštri gomolji savršeni za kiseljenje. Možete ih učiniti vrijednim i ukusnim dodatkom za večeru ili predjelom za zabavu. Po okusu pomalo podsjećaju na krastavce, ali su pomalo ljuti. Zadržavaju strukturu rotkvice, što znači da su hrskave i izuzetno ukusne! Koža im malo gubi boju, a meso postaje ružičasto zbog čega izgledaju lijepo na banketnom stolu.
Tijekom kiseljenja rotkvice stječu svojstva koja podupiru probavni sustav i pravilan rad crijeva. Ljekovita svojstva slična su ukiseljenoj rotkvici ili bijeloj repu. Zato ih vrijedi barem malo, redovito. Također ih možete pripremiti više i spremiti u smočnicu - ovo je zapravo najbolji, ako ne i jedini način da se rotkvica sačuva za zimu. Za kiseljenje se može koristiti bilo koja vrsta rotkvice.
Kisele rotkvice - osnovni recept
Osnovni recept za ukiseljene rotkvice, naravno, prikuplja najbolja mišljenja. Vrlo je sličan receptu za kisele krastavce, ali u jednostavnosti je snažan. Na isti način možete pripremiti rotkvice s malo soli, dovoljno je skratiti vrijeme kiseljenja na 3 dana.
- 5 grozdova malih rotkvica,
- 1 litra vode,
- 2 žlice soli za konzerviranje,
- 10 žlica kisele vode od krastavca,
- 1 krošnja od komorača
Priprema ukiseljenih rotkvica vrlo je jednostavna. Vrijedi imati staklenku srednje veličine - oko 2 litre ili dvije manje. Rotkvice treba čuvati na hladnom mjestu. Staklenka može ispuštati plin i škripati, to je sasvim normalno.
- Odvojite lišće od rotkvica.
- Povrće temeljito operite, uklonite lišće i peteljke.
- Cijele rotkvice posložite u staklenku, jednu do druge. Na vrh stavite kopar.
- Zakuhajte vodu i sol, miješajte dok se kristali ne otope.
- Staklenke prelijte kiselim krastavcem, dodajte vodu s kiselim krastavcima. Zadaća mu je pokrenuti proces fermentacije. Bez toga kiseljenje rotkvica može propasti. U staklenku možete staviti i mali kiseli krastavac.
- Rotkvice staviti za kiseljenje. Vrijeme kiseljenja je 3-14 dana. Ako želite rotkvice s malo soli, možete ih izvući nakon 3 dana. Kiseljena rotkvica najbolja je nakon 6-8 dana.
Ako tražite dodatne savjete, provjerite i vi ovaj članak o sortama i uzgoju rotkvice u vrtu.
Kisele rotkvice s čilijem - recept
Ako volite pikantnije okuse, dobro rješenje je pripremiti veću šaržu ukiseljenih rotkvica s čilijem. Kiseljena paprika također će imati izvrstan okus, a rotkvice će imati odličan okus, postati izražajne i ukusne.
- 4-5 vezica rotkvice,
- 1 l vode,
- 2 žlice soli,
- 10 žlica kiselih krastavaca s kiselim krastavcima,
- 1 žličica sjemenki gorušice,
- 1 češanj češnjaka,
- 1 žličica zrna papra,
- 2 čili papričice
I u ovom slučaju možete pripremiti i kisele i niske rotkve. Zahvaljujući čiliju, bit će punog okusa i izražajni.
- Rotkvice pripremite za konzumaciju: odrežite im krajeve, temeljito ih operite i stavite u staklenke.
- U svaku staklenku dodajte začine i čili papričicu. Dodajte vodu s kiselim krastavcima.
- Pripremite kiseli krastavac vode i soli.
- Prelijte staklenke, uvijte i ostavite sa strane za kiseljenje.
- Vrijeme kiseljenja je 4 do 14 dana.
Konzerve od rotkvice za zimu: kisele rotkvice
Kiseljena rotkvica također dobro funkcionira kao zimska prerada. Vrijedno je pripremiti barem nekoliko staklenki kako biste mogli uživati u ukusnoj, izražajnoj silaži tijekom hladnih dana. Ovako pripremljene rotkvice okupljaju mišljenja o najboljem prilogu za večeru.
- 10 hrpa rotkvica,
- 2 l vode,
- 4 žlice soli
- 20 žlica kisele vode od krastavca,
- 1 žličica sjemenki gorušice,
- 2 režnja češnjaka,
- 2 kišobrana komorača,
- komadić mrkve u svaku staklenku
Način pripreme isti je kao u prethodnim slučajevima i kao u slučaju kiseljenja krastavaca. Samo proces skladištenja rotkvica u staklenkama izgleda drugačije.
- Pripremite kiseli krastavac vode i soli.
- Pripremite rotkvice: izrežite peteljke, očistite ih i temeljito operite, stavite u staklenke.
- Češnjak ogulite i narežite na onoliko komada koliko ima staklenki. Mrkvu ogulite i dodajte u staklenke.
- Dodajte sve začine i vodu s kiselim krastavcima. Na vrh staklenke stavite komad krošnje i češnjak.
- Prelijte staklenke s kiselim krastavcem i pričvrstite ih.
- Nakon nekoliko dana kiseljenja, staklenke premjestite na hladno i tamno mjesto. Mogu stajati u hladnoj ostavi ili hladnjaku. Tada će proces fermentacije prestati, a rotkvice će tijekom zime biti ukusne i hrskave.