Pečena divljač, divljač na žaru ili srnetina vrlo su ukusna i popularna jela. Međutim, prije nego što se pečenje od divljači nađe na našim stolovima, ne smijemo zaboraviti na sušenje. Mariniranje divljači, kao i mariniranje drugih vrsta divljači, vrlo je važno. Pa da vidimo koji su recepti za marinadu od divljači, marinadu od vepra ili marinadu od svinjskog vrata kako bi imali pravi okus i teksturu.
Ako tražite dodatne savjete i informacije, ovdje pročitajte i članke o kiselim krastavcima.
Mariniranje divljači - kakvu divljač koristiti
Postoji mnogo recepata za razne divljači. Razlikuju se po glavnim sastojcima kao i začinima koji su sastojci mrlje za mariniranje divljači. Međutim, kada je u pitanju način mariniranja divljači, moramo znati da ćemo zasigurno pronaći ogromnu raznolikost kako bi marinada od vepra trebala izgledati.
Očvršćivanje srna i drugih dijelova srndaća može se obaviti u vinu, ali ne nužno, iako ne zaboravimo da vino omogućuje mljevenje našeg mesa. No, prvo da vidimo kako se marinada od divljači može pripremiti bez vina, a ipak će naša pečena divljač ili pečenje od divljači na žaru dobiti nevjerojatan okus i aromu.
Pa upoznajmo recept za pripremu marinade od divljači bez vina.
Sastojci:
- 10 žlica maslinovog ulja
- 4 žlice balzamičnog octa,
- 4 žlice meda
- 4 žlice senfa
- 3 žlice kečapa,
- začini: 15 zrna kleke, 10 zrna papra, 4 lovorova lista, 1 žličica čilija u prahu.
Ako više volite pikantnije meso, onda u našu marinadu od divljači dodajte kečap i začinsku gorušicu, a ako volite blažu pečenu divljač, trebali bismo koristiti blage arome, a možemo i smanjiti količinu dodanog čilija.
Priprema:
- Smrvicu zajedno s lovorovim listom usitnite u mortu.
- Mljevenim začinima dodajte čili, balzamični ocat, senf, kečap, maslinovo ulje i med.
- Sve temeljito promiješamo.
- Na kraju u marinadu dodajte piment i opet promiješajte.
Prema ovom receptu vrlo je jednostavno pripremiti ne samo marinadu od divljači, već i marinadu za divlje svinje i druge vrste divljači. No, ne zaboravimo da bi se divljač trebala marinirati najmanje 24 sata kako bi se meso temeljito začinilo začinima.
Mariniranje divljači u vinu - kako pripremiti mrlju od jelena
Mrlja od vina koristi se mnogo češće, osobito u slučaju divljači. Kao rezultat toga, sušenje omogućuje da svi okusi korišteni u marinadi prodru duboko u meso. Zato je vrijedno poznavati razne recepte za pripremu pečene divljači, uključujući i srneće koljenice.
Ne zaboravimo da je svinjski lok dosta suho meso, zbog čega se mnogo puta loše priprema. Iz tog razloga, uvijek bismo trebali ostaviti oko 24 sata ili više u našoj marinadi, čiji se okus može slobodno mijenjati, prije pečenja ili pečenja na žaru.
Pogledajmo recept za marinadu od divljači u vinu.
Sastojci:
- 1 šalica crnog vina,
- 0,5 šalice maslinovog ulja,
- 4 žličice balzamičnog octa,
- 4 češnja češnjaka,
- začini: 5 listova lovora, 10 zrna kleke, 13 zrna papra, 13 zrna papra.
Ako nemamo svježeg češnjaka u svom domu, onda možemo koristiti češnjak u prahu, ali neće imati tako intenzivan okus.
Priprema:
- Pomiješamo maslinovo ulje, vinski ocat i vino.
- Češnjak se reže na kriške ili protisne kroz prešu.
- Začine stavite u mužaru i zdrobite.
- Sve sastojke sjedinimo i dobro promiješamo.
Ovom vrstom marinade od divljači ukiselimo svoje meso i stavimo ga u hladnjak na oko 24-48 sati jer će zahvaljujući tome bolje proći. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak za recepte za marinadu od slanine?
Marinada od divljači - recept za kiseljenje divljači na roštilju
Mariniranje jelena provodi se na različite načine. Jedino što se razlikuje je način pripreme marinade. Stoga, ako volite srndaća na žaru ili divlju svinju, trebali biste pogledati i prilično tradicionalnu marinadu za meso s roštilja. Međutim, ništa vas ne sprječava da za ovo meso koristite gore navedene marinade.
Pa upoznajmo marinadu za roštilj.
Sastojci:
- 0,5 šalice maslinovog ulja,
- 2 žličice balzamičnog octa,
- začini: klasični začini za roštilj, 10 sjemenki kleke, 4 lovorova lista.
Zbog činjenice da začin za roštilj ima prilično intenzivan i osebujan okus, nije potrebno dodavati dodatne začine.
Priprema:
- Pomiješajte balzamični ocat s maslinovim uljem.
- Sjemenke smreke zdrobite u mužaru.
- Sve sastojke međusobno temeljito promiješamo.
Ako želimo intenzivniji okus lovorovog lista, možemo ga zdrobiti zajedno s klekom.
Kao što vidimo, priprema marinade od divljači nije teška. Štoviše, sa sastojcima možemo improvizirati na bilo koji način, ali zapamtite da su najvažniji elementi lovorov list i kleka, koji se odlično slažu s ovom vrstom mesa. Također, nemojte dodavati previše začina kako ne biste potisnuli okus igre.