Knedle s kupusom i gljivama vrlo su popularne za Božić, kao i prženi šarani, pečena slanina, medenjaci i haringa za Badnjak. Zapamtite, međutim, da bismo za izradu domaćih jela trebali pročitati recepte za medenjake, pržene šarane, pečenu slaninu, badnjake sa kiselim zeljem i gljivama ili recepte za haringu za Badnjak. Pogledajmo kako napraviti okruglice punjene kiselim kupusom i gljivama, a koji će recept biti jednostavan.
Ako tražite više recepata i inspiracije, pročitajte članke o blagdanima u ovom odjeljku.
Domaće okruglice - što biste trebali znati o njima
Varijacije okusa - koji nadjev odabrati za okruglice
Okus domaćih okruglica poznat nam je odavno, jer su prve knedle u Poljsku stigle u 13. stoljeću. Okruglice, poput prženih šarana, pečene slanine ili haringe za Badnjak, dobro su poznato božićno jelo. No, je li Božić jedina mogućnost da se knedle u raznim oblicima pojave na našem stolu? Uvjerimo se sami.
Knedle nisu ništa drugo nego elastično i tanko tijesto koje se zalijepilo i napunilo nadjevom iznutra. Tijesto za okruglice izrađeno je od raženog, pšeničnog, heljdinog, kukuruznog, pa čak i rižinog brašna. Sve je također popraćeno vodom, jajima, kvascem i masnoćom u obliku masti, maslaca ili ulja.
U okruglice možemo staviti razne nadjeve, na primjer nadjev u kojem je glavni sastojak kiseli kupus i gljive, nadjev od mesa, nadjev od voća ili nadjev za ruske okruglice. Također je vrijedno spomenuti da naše knedle mogu imati različite oblike. Susrećemo ih u obliku vrećica, trokuta, čunjeva ili polukruga.
Načini posluživanja - kako poslužiti domaće okruglice
Pierogi je jelo koje se nalazi ne samo u poljskoj kuhinji, već se može susresti i u meksičkoj, talijanskoj, ukrajinskoj, židovskoj ili indijskoj kuhinji. Također je vrijedno spomenuti da sam nastanak pieroga dolazi iz Kine. Pogledajmo koji su načini posluživanja ovog jela.
Knedle se mogu razlikovati ne samo po vrsti nadjeva, već i po načinu posluživanja. Ovdje postoje tri vrste posluživanja, a to su kuhane okruglice, pečene okruglice i pržene okruglice. U pravilu, međutim, sve okruglice, nakon što zamijesite tijesto, napunite ga nadjevom i zapečatite rubove, treba skuhati.
Kuhane okruglice obično su knedle s voćem, koje se više puta poslužuju i kao desert. Mogu se posipati šećerom ili preliti slatkim vrhnjem. Kad je riječ o vrlo tradicionalnim okruglicama sa zeljem i gljivama, one se također prvo skuhaju, a zatim ih možemo ispržiti ili ispeći u pećnici, zahvaljujući čemu gornji sloj tijesta postaje hrskav, što je savršeno u suprotnosti s nježnom unutrašnjošću od knedli. Ne zaboravite da se okruglice sa slanim punjenjem poslužuju vruće.
Knedle s kiselim kupusom i šumskim gljivama - jednostavan recept
Kiseli kupus i suhe gljive - nadjev za okruglice
Recept za medenjake, kao i recept za okruglice sa zeljem i gljivama, vrlo je važan ako želimo da naše jelo bude ukusno. U ovom slučaju možemo koristiti i lakše i teže recepte za okruglice s tipičnim božićnim i božićnim nadjevom. Pa da vidimo kako izgleda recept za okruglice sa zeljem i sušenim šumskim gljivama, koji vlada u vrijeme Božića.
Sastojci za tijesto:
- 2 kg pšeničnog brašna,
- 1,2 litre tople vode,
- sol.
Sastojci za nadjev:
- 300 g suhih gljiva,
- 2 kg kiselog kupusa,
- 2 luka,
- papar.
Priprema:
- Kiseli kupus stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i kuhajte 30 minuta.
- Gotov kupus ocijedite i sitno ga nasjeckajte.
- Osušene gljive namočite u hladnoj vodi sat vremena.
- Nakon tog vremena gljive stavite u lonac, prelijte ih hladnom vodom i kuhajte 60 minuta.
- Gotove gljive ocijedite i sitno nasjeckajte.
- Luk ogulite i narežite na male kockice. Na tavi pržite luk dok ne postane proziran.
- Luku dodajte gljive i kiseli kupus. Dinstajte ga 30 minuta i začinite paprom.
- Brašno prosijte sa soli. Brašnu postepeno dodavati toplu vodu.
- Ručno mijesite tijesto dok ne postane glatko i mekano.
- Gotovo tijesto razvaljamo na debljinu oko 2 mm.
- Čašom smo izrezali krugove.
- Na krugove staviti nadjev, preklopiti tijesto na pola i zalijepiti rubove.
- Gotove okruglice stavite u posoljenu kipuću vodu.
Kuhanje okruglica nastavlja se dok se okruglice ne podignu na površinu vode.
Okruglice se mogu poslužiti kuhane s lukom ili kuhane i pirjane. Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i vi ovaj članak s receptima za sušeni božićni kompot.
Knedle s kiselim kupusom i svježim gljivama - kako napraviti tijesto i nadjev
U vrijeme Božića često koristimo suhe gljive koje su sastojak kupusa s gljivama ili samo okruglice s kiselim kupusom i gljivama. Zapamtite, međutim, da svježe šumske gljive možemo koristiti i za okruglice sa zeljem i gljivama, što će im dati jedinstven okus i aromu. Pogledajmo kako izgleda recept za knedle sa kupusom i svježim šumskim gljivama.
Sastojci za tijesto:
- 8 čaša pšeničnog brašna,
- 4 šalice vruće vode
- 4 žlice maslaca
- sol.
Sastojci za nadjev:
- 2 kg vrganja,
- 1 kg kiselog kupusa,
- 2 luka,
- 2 žlice maslaca,
- sol,
- papar.
Priprema:
- Kiseli kupus prelijte hladnom vodom i kuhajte ga oko 60 minuta.
- Meki kupus ocijedite iz vode i narežite na manje komade.
- Gljive temeljito operite i očistite.
- Očišćene gljive prelijte vodom i kuhajte 30 minuta.
- Ocijedite gljive i sitno ih narežite. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
- Na maslacu popržite luk. Nakon glaziranja dodajte mu gljive i kupus.
- Sve pržite oko 15-20 minuta i začinite solju i paprom.
- Brašno prosijte u zdjelu. Pomiješajte maslac s vrućom vodom dok se ne otopi.
- Brašno pomiješajte s vodom i maslacem. Zamijesimo tijesto.
- Gotovo tijesto prekrijte krpom i ostavite 20-30 minuta.
- Nakon tog vremena razvaljamo tijesto. Iz tijesta izrežite krugove.
- Stavite nadjev na kolutiće i zalijepite rubove.
- Gotove okruglice kuhajte oko 4 minute u kipućoj vodi s žličicom ulja.
Knedle s kupusom i gljivama - izvrsna alternativa za ljude koji ne vole šumske gljive
Recept za okruglice, kao i recept za medenjake, može se sastojati od različitih sastojaka. Ne zaboravite da se i naši tradicionalni recepti mogu mijenjati, posebno kada je u pitanju okus jela. Što se tiče Božića, često se zatvaramo samo knedlama s gljivama. Ali što ako netko ne voli šumske gljive? Evo izvrsnog recepta za okruglice sa zeljem i gljivama, koji je alternativa šumskim gljivama.
Sastojci za nadjev:
- 300 g gljiva,
- 500 g kiselog kupusa,
- 4 žlice biljnog ulja,
- 1 luk
- 1 mrkva
- 1 peršin.
Dodatno:
- tijesto za knedle,
- 0,5 šalice biljnog ulja.
Priprema:
- Kuhajte kupus 40 minuta. Kuhani kupus ocijedite.
- Luk ogulite, narežite na kockice i pržite na ulju 5 minuta.
- Mrkvu i peršin ogulite i naribajte.
- Naribano povrće pržite 5 minuta. Povrću dodajte luk i kupus.
- Sve promiješajte, začinite solju i paprom i pržite 2 minute.
- Nadjev sameljite u kuhači.
- Gotovo tijesto razvaljamo, izrežemo krugove i na njih stavimo nadjev.
- Preklopite krugove na pola i zalijepite rubove.
- Skuhajte okruglice u kipućoj vodi s uljem dok ne poteku do vrha.