Knedle s kupusom i gljivama vrlo su popularne za Božić, kao i prženi šarani, pečena slanina, medenjaci i haringa za Badnjak. Zapamtite, međutim, da bismo za izradu domaćih jela trebali pročitati recepte za medenjake, pržene šarane, pečenu slaninu, badnjake sa kiselim zeljem i gljivama ili recepte za haringu za Badnjak. Pogledajmo kako napraviti okruglice punjene kiselim kupusom i gljivama, a koji će recept biti jednostavan.
>Ako tražite više recepata i inspiracije, pročitajte članke o blagdanima u ovom odjeljku.
Domaće okruglice - što biste trebali znati o njima
Varijacije okusa - koji nadjev odabrati za okruglice
Okus domaćih okruglica poznat nam je odavno, jer su prve knedle u Poljsku stigle u 13. stoljeću. Okruglice, poput prženih šarana, pečene slanine ili haringe za Badnjak, dobro su poznato božićno jelo. No, je li Božić jedina mogućnost da se knedle u raznim oblicima pojave na našem stolu? Uvjerimo se sami.
Knedle nisu ništa drugo nego elastično i tanko tijesto koje se zalijepilo i napunilo nadjevom iznutra. Tijesto za okruglice izrađeno je od raženog, pšeničnog, heljdinog, kukuruznog, pa čak i rižinog brašna. Sve je također popraćeno vodom, jajima, kvascem i masnoćom u obliku masti, maslaca ili ulja.
U okruglice možemo staviti razne nadjeve, na primjer nadjev u kojem je glavni sastojak kiseli kupus i gljive, nadjev od mesa, nadjev od voća ili nadjev za ruske okruglice. Također je vrijedno spomenuti da naše knedle mogu imati različite oblike. Susrećemo ih u obliku vrećica, trokuta, čunjeva ili polukruga.
Načini posluživanja - kako poslužiti domaće okruglice
Pierogi je jelo koje se nalazi ne samo u poljskoj kuhinji, već se može susresti i u meksičkoj, talijanskoj, ukrajinskoj, židovskoj ili indijskoj kuhinji. Također je vrijedno spomenuti da sam nastanak pieroga dolazi iz Kine. Pogledajmo koji su načini posluživanja ovog jela.
>Knedle se mogu razlikovati ne samo po vrsti nadjeva, već i po načinu posluživanja. Ovdje postoje tri vrste posluživanja, a to su kuhane okruglice, pečene okruglice i pržene okruglice. U pravilu, međutim, sve okruglice, nakon što zamijesite tijesto, napunite ga nadjevom i zapečatite rubove, treba skuhati.
Kuhane okruglice obično su knedle s voćem, koje se više puta poslužuju i kao desert. Mogu se posipati šećerom ili preliti slatkim vrhnjem. Kad je riječ o vrlo tradicionalnim okruglicama sa zeljem i gljivama, one se također prvo skuhaju, a zatim ih možemo ispržiti ili ispeći u pećnici, zahvaljujući čemu gornji sloj tijesta postaje hrskav, što je savršeno u suprotnosti s nježnom unutrašnjošću od knedli. Ne zaboravite da se okruglice sa slanim punjenjem poslužuju vruće.
Knedle s kiselim kupusom i šumskim gljivama - jednostavan recept
Kiseli kupus i suhe gljive - nadjev za okruglice
Recept za medenjake, kao i recept za okruglice sa zeljem i gljivama, vrlo je važan ako želimo da naše jelo bude ukusno. U ovom slučaju možemo koristiti i lakše i teže recepte za okruglice s tipičnim božićnim i božićnim nadjevom. Pa da vidimo kako izgleda recept za okruglice sa zeljem i sušenim šumskim gljivama, koji vlada u vrijeme Božića.
Sastojci za tijesto:
- 2 kg pšeničnog brašna,
- 1,2 litre tople vode,
- sol.
Sastojci za nadjev:
>- 300 g suhih gljiva,
- 2 kg kiselog kupusa,
- 2 luka,
- papar.
Priprema:
- Kiseli kupus stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i kuhajte 30 minuta.
- Gotov kupus ocijedite i sitno ga nasjeckajte.
- Osušene gljive namočite u hladnoj vodi sat vremena.
- Nakon tog vremena gljive stavite u lonac, prelijte ih hladnom vodom i kuhajte 60 minuta.
- Gotove gljive ocijedite i sitno nasjeckajte.
- Luk ogulite i narežite na male kockice. Na tavi pržite luk dok ne postane proziran.
- Luku dodajte gljive i kiseli kupus. Dinstajte ga 30 minuta i začinite paprom.
- Brašno prosijte sa soli. Brašnu postepeno dodavati toplu vodu.
- Ručno mijesite tijesto dok ne postane glatko i mekano.
- Gotovo tijesto razvaljamo na debljinu oko 2 mm.
- Čašom smo izrezali krugove.
- Na krugove staviti nadjev, preklopiti tijesto na pola i zalijepiti rubove.
- Gotove okruglice stavite u posoljenu kipuću vodu.
Kuhanje okruglica nastavlja se dok se okruglice ne podignu na površinu vode.
Okruglice se mogu poslužiti kuhane s lukom ili kuhane i pirjane. Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i vi ovaj članak s receptima za sušeni božićni kompot.
>Knedle s kiselim kupusom i svježim gljivama - kako napraviti tijesto i nadjev
U vrijeme Božića često koristimo suhe gljive koje su sastojak kupusa s gljivama ili samo okruglice s kiselim kupusom i gljivama. Zapamtite, međutim, da svježe šumske gljive možemo koristiti i za okruglice sa zeljem i gljivama, što će im dati jedinstven okus i aromu. Pogledajmo kako izgleda recept za knedle sa kupusom i svježim šumskim gljivama.
Sastojci za tijesto:
- 8 čaša pšeničnog brašna,
- 4 šalice vruće vode
- 4 žlice maslaca
- sol.
Sastojci za nadjev:
- 2 kg vrganja,
- 1 kg kiselog kupusa,
- 2 luka,
- 2 žlice maslaca,
- sol,
- papar.
Priprema:
- Kiseli kupus prelijte hladnom vodom i kuhajte ga oko 60 minuta.
- Meki kupus ocijedite iz vode i narežite na manje komade.
- Gljive temeljito operite i očistite.
- Očišćene gljive prelijte vodom i kuhajte 30 minuta.
- Ocijedite gljive i sitno ih narežite. Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
- Na maslacu popržite luk. Nakon glaziranja dodajte mu gljive i kupus.
- Sve pržite oko 15-20 minuta i začinite solju i paprom.
- Brašno prosijte u zdjelu. Pomiješajte maslac s vrućom vodom dok se ne otopi.
- Brašno pomiješajte s vodom i maslacem. Zamijesimo tijesto.
- Gotovo tijesto prekrijte krpom i ostavite 20-30 minuta.
- Nakon tog vremena razvaljamo tijesto. Iz tijesta izrežite krugove.
- Stavite nadjev na kolutiće i zalijepite rubove.
- Gotove okruglice kuhajte oko 4 minute u kipućoj vodi s žličicom ulja.
Knedle s kupusom i gljivama - izvrsna alternativa za ljude koji ne vole šumske gljive
Recept za okruglice, kao i recept za medenjake, može se sastojati od različitih sastojaka. Ne zaboravite da se i naši tradicionalni recepti mogu mijenjati, posebno kada je u pitanju okus jela. Što se tiče Božića, često se zatvaramo samo knedlama s gljivama. Ali što ako netko ne voli šumske gljive? Evo izvrsnog recepta za okruglice sa zeljem i gljivama, koji je alternativa šumskim gljivama.
>Sastojci za nadjev:
- 300 g gljiva,
- 500 g kiselog kupusa,
- 4 žlice biljnog ulja,
- 1 luk
- 1 mrkva
- 1 peršin.
Dodatno:
- tijesto za knedle,
- 0,5 šalice biljnog ulja.
Priprema:
- Kuhajte kupus 40 minuta. Kuhani kupus ocijedite.
- Luk ogulite, narežite na kockice i pržite na ulju 5 minuta.
- Mrkvu i peršin ogulite i naribajte.
- Naribano povrće pržite 5 minuta. Povrću dodajte luk i kupus.
- Sve promiješajte, začinite solju i paprom i pržite 2 minute.
- Nadjev sameljite u kuhači.
- Gotovo tijesto razvaljamo, izrežemo krugove i na njih stavimo nadjev.
- Preklopite krugove na pola i zalijepite rubove.
- Skuhajte okruglice u kipućoj vodi s uljem dok ne poteku do vrha.