Većina nas voli prirodne i domaće konzerve, koje je praktički nemoguće kupiti u normalnim trgovinama. Pa zašto ne biste sami počeli raditi džemove, sokove, konzerve, marmelade i druge ukusne konzerve? Recepti za njih su jednostavni, a s njima se mogu nositi i neiskusni kuhari.
Ako tražite dodatnu inspiraciju, pogledajte ovdje prikupljene članke o džemovima i konzervama.
Karakteristike crnog ribiza
Crni ribiz ima mnoga pozitivna svojstva. Džem od crnog ribiza, marmelada i pekmez od šljiva često se rade i koriste u palačinkama, desertima, kolačima, kolačima, pa čak i sendvičima i čajevima. Zahvaljujući svojim svojstvima, ima pozitivan učinak na zdravlje tijela, posebno imunološkog sustava.
Plodovi crnog ribiza sadrže puno vrijednih sastojaka, a to su rutin, vitamin C, željezo i tanini. Jačaju krvne žile, podržavaju imunološki sustav, poboljšavaju izgled kose, kože i noktiju, te su diuretici i protuupalni.
Koriste se kod bolesti mokraćnog sustava, crijeva i želuca. Također su se koristili za zacjeljivanje rana, uboda insekata i čireva. Koriste se u liječenju hipertenzije, reume, bubrežnih kamenaca, a dodatno imaju svojstva detoksikacije, njege, jačanja, laksativnosti i čišćenja. Također provjerite ovaj članak s receptom za marmeladu od crvenog ribiza.
Recept za marmeladu od crnog ribiza
Džem od crnog ribiza za zimu vrlo je jednostavan za pripremu, kao i pekmez od ribiza i agregata. Sastojci koji su nam potrebni su voće crnog šećera i šećer. Na 1 kg voća dolazi 0,5 kg šećera. Ne zaboravite temeljito očistiti voće jer često imaju paukove mreže. Plod mora biti zreo.
Oprano voće stavite u široki, ravni lonac i ulijte vodu. Potrebno je samo malo da se spriječi da voće izgori. Zatim ih stavite na malu vatru i kuhajte poklopljeno. Važno je da voće zakipi i da nepotrebna voda ispari. U trenutku kad počnu ispuštati sok, morate otkačiti poklopac i cijelo vrijeme pirjati. Volumen voćne mase tijekom kuhanja trebao bi se smanjiti za najmanje 1/3 ili čak za pola.
Kasnije moramo opet ispariti masu, ali ne zaboravimo je pomiješati da marmelada ne zagori. Nakon zgušnjavanja, gotov pekmez stavlja se u prethodno pripremljene i opečene staklenke. Kad je marmelada u staklenkama, dobro zategnite čepove i pekmez od crnog ribiza stavite naopako dok se ne ohladi. I već imamo ukusan džem spreman za jelo. Za proizvodnju ovog pripravka nisu potrebni zgušnjivači, jer crni ribiz ima u sebi veliku količinu pektina, koji zgusne cijelu masu. Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i vi ovaj članak o konzervama od jabuka.
Isto možemo učiniti i s agresivom od ribizla. Zrelo voće potrebno je za ukusan pekmez od ribizle. To je važno jer samo takvo voće ima sladak okus, ali prije toga je kiselo. I sam recept za pekmez je isti. Mijenjaju se samo udjeli voća i šećera. U tom slučaju na 1 kg voća dolazi 2 kg šećera. Osim toga, vrijedi dodati fixelfix, jer agrumi ribizle ne sadrže takve izvore pektina.
Kako napraviti marmeladu od džema i ribizle?
I pekmez i marmelada vrlo su dobri konzervi koji se često nalaze u našoj smočnici zajedno s džemovima, krastavcima, kiselim kupusom i kašama. Za ukusan recept za marmeladu potrebni su sljedeći sastojci: 1 kilogram velikog, zrelog i čvrstog voća, 1 kilogram šećera i 2 čaše vode.
Priprema nije teška. Prvo se od sirupa napravi šećer i voda, a zatim mu se doda oprano i očišćeno voće. Kuhanje traje 3 puta oko 50 minuta (raspoređeno u najboljem slučaju na 2/3 dana), a tijekom njega morate ukloniti pjenu koja se stvara na površini. Važno je ne kuhati više jer voće gubi okus i boju. Gotovi džem se stavlja u oprane staklenke i nakon hlađenja čuva u hladnoj prostoriji. Također provjerite ovaj članak s receptima za džem od aronije.
Marmelada je pripravak za koji nam je potrebno 1 kg voća, 350 g šećera i sok od limuna. Nakon pranja i čišćenja voća, pospite šećerom i pokrijte ga ručnikom. Treba ih odložiti na jedan dan. Zatim se kuhaju na laganoj vatri, stalno miješajući - dok se šećer ne otopi. Masa se ne može zagrijati do vrenja. Višak soka se izlije i voće se mora prokuhati. Zatim ponovno smanjite vatru i kuhajte još sat vremena. Nakon ovih koraka došlo je vrijeme za trljanje voća. Sirenoj masi dodaje se sok od limuna i 100 g šećera, a zatim kuha 15 minuta i ostavlja u loncu do sljedećeg dana. Sljedeći dan marmeladu ponovno zakuhajte i pirjajte 1,5 sat na laganoj vatri. Tek tada možete premjestiti marmeladu od crnog ribiza u prethodno opaljene staklenke i staviti je naopako da se ohladi.
Konzervi od plodova crnog ribiza vrlo su ukusni. Zaslužuju pozornost zbog ukusa, ali i zbog svih pozitivnih učinaka koje mogu izazvati u našem tijelu i učiniti ga imunim na viruse i druge bolesti. Pekmez od crnog ribiza trebao bi biti prisutan u svakoj smočnici. Džem od crnog ribiza savršeno je zimsko čuvanje. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak o receptima za pekmez od ogrozda?