Ne može se poreći da je malina jedno od onih sezonskih plodova koji odmah podsjete na vruće ljeto. Što ako ih mogu zadržati duže? Način na koji to možete učiniti je vino od maline, koje će tijekom jesenskog i zimskog kišnog vremena biti zanimljiv bijeg uspomenama na vruću auru. Pogledajte najbolje recepte za domaće vino od malina.
Ako tražite inspirativnije konzerve, možda će vas u ovom članku zanimati i vino od riže i njegov recept?
Vino od maline - recept i izvedba
Domaće vino od maline - popis uređaja i sastojaka
Vino od kupine jednako je popularno kao i vino od maline čija je priprema vrlo slična zbog sličnih svojstava ploda. Stoga se mogu koristiti naizmjenično. Recepti za vino od maline, kao i druga pića ove vrste, zahtijevaju sljedeću opremu:
- cilindar zapremine 15-20 litara,
- dimnjak,
- cijev za vađenje vina,
- pluta i cijev za fermentaciju,
- veliko cjedilo, gaza, recepti,
- četka za čišćenje cilindra,
- boce i čepovi s čepovima,
- kantu i lonac od 5 litara.
Recepti za vino od malina (10 litara) zahtijevaju pripremu sljedećih sastojaka:
- maline - 7 kg zrelog i lijepog voća,
- voda - 3,5 litara,
- šećer - 2,5 kg,
- vinski kvasac,
- hranjivo za kvasac,
- kalijev metabisulfat.
Također provjerite ovdje prikupljeni recepti za konzerve i tinkture.
Kako napraviti vino od maline? Opis korak po korak
Sada kada znamo koji su sastojci potrebni za proizvodnju vina od maline, možemo prijeći na korake. Prije svega, dva dana prije zatvaranja postavke potrebno je pripremiti kvasac kvasca, tj. Umnožiti ih. Vino neće raditi bez kvasca, ali postoje i varijante koje ne zahtijevaju prethodnu pripremu.
Sljedeći korak je priprema plodova, odnosno njihovo pranje, uklanjanje peteljki i odbacivanje pokvarenih malina. Kalijev metabisulfat nužan je za poštivanje najviših higijenskih pravila (vrlo važno u procesu pripreme domaćeg vina od malina ili drugog voća), dakle svi elementi koji će doći u dodir s voćem - kanta ili zdjela, također kao bočicu - treba je isprati. Gotovo voće sameljite mikserom ili običnom žlicom ili tučkom i stavite u bocu.
Sljedeći korak u vodiču o tome kako napraviti vino od maline je zagrijavanje vode i otapanje dijela (oko ¾) šećera preporučenog u receptu. Kad se sirup ohladi, sipajte ga u bocu. Nakon toga dodajemo i hranjivu otopinu, a budući da vino od maline, poput ostalih vina ove vrste, ne može bez kvasca, ovaj smo sastojak stavili i u bocu.
Kako biste zaštitili vino od malina od muha, učvrstite otvor gazom i zavežite ga gumicom. Postavljanje sada traje oko 3 dana. Nakon tog vremena boca se može prekriti fermentacijskom cijevi sa čepom. Ili će vas možda zanimati također članak o vinu od grožđa?
Vinu od malina potrebno je oko tjedan dana da fermentira. Nakon što protekne preporučeno vrijeme, pretočite alkohol i procijedite preostalo voće na dnu prethodno pripremljenom cjediljkom. Domaće vino od malina završi u boci, osim oko litre dobivenog alkohola, koji zagrijemo i u koji dodamo preostalu ¼ šećera. Pustite da se ohladi, ulijte u bocu i ponovno pokrijte čepom s cijevi.
Napomena, ako vas zanima slabije vino jačine manje od 15%, možete preskočiti korak zagrijavanja malo alkohola sa šećerom, ali tada ne zaboravite dodati cijeli slatki sastojak na početku rada.
Vinu od malina sada je potrebno otprilike tri tjedna do mjesec dana. Nakon tog vremena, trebalo bi postati jasno. Kad se to dogodi, dekantiramo ih iz taloga koji se stvorio na dnu, koji ispiremo, pa vino prelijemo natrag u bocu. U ovom obliku potrebno mu je oko mjesec dana na hladnom mjestu. Nakon što protekne predloženo vrijeme, domaće vino od maline spremno je za flaširanje. Kao što je slučaj s ovom vrstom alkohola, najbolji je okus nakon starenja. Stoga boce treba držati najmanje tri mjeseca u podrumu.
Recept za vino od malina bez kvasca
Budući da neki ljudi ne mogu konzumirati kvasac iz zdravstvenih razloga, poput intolerancije na hranu, vino od maline bez ovog sastojka može biti zanimljivo rješenje. Dobra je alternativa za ljude sa zdravstvenim problemima koji, u isto vrijeme, ne žele odustati od pijenja ovog plemenitog napitka.
Recept za domaće vino od malina bez kvasca zahtijeva pripremu samo tri sastojka u sljedećim omjerima: 4 litre malina, 1 kilogram šećera i 8 litara vode. Kako napraviti vino od maline bez kvasca? Ovaj se recept malo razlikuje u provedbi i ne zahtijeva uporabu samo tradicionalne vinske opreme u obliku boce, već i hrastovu bačvu.
Zrele maline treba očistiti i ukloniti pokvarene primjerke. Zatim voće malo zdrobite i stavite u bocu. Zagrijavamo vodu i u njoj otopimo šećer. Nakon što se ohladi, ulijte voće. U ovom obliku treba ih ostaviti da fermentiraju 6 do 8 tjedana. Također provjerite ovdje prikupljeni recepti za domaća vina.
Sljedeći korak provodimo kad fermentacija završi i plod slobodno padne na dno. Zatim sipajte piće u malu bačvu, maline procijedite kroz sito i dodajte i ostatak tekućine. Nakon što se bačva baci, trebate biti strpljivi, jer vino od malina sada mora stajati do godinu dana. Nakon tog vremena, gotovi napitak možete uliti u boce, tako da u njima može zadržati malo više soka i dobiti izrazit okus i aromu.
Vino od maline pomalo podsjeća na vino od šipka i zasigurno je manje trpkog okusa od, primjerice, manje popularnog vina od ogrozda. Ovu vrstu alkohola, kako u tradicionalnoj verziji s kvascem, tako i u modificiranoj verziji bez kvasca, vrijedi imati u svom podrumu. Prvo, to je zdravo, a drugo, zadovoljstvo što sami pripremite piće ne može se usporediti s konzumiranjem vina jednostavno kupljenog u trgovini ili od lokalnih dobavljača. Osim toga, domaće vino od maline, kao i svaki drugi alkohol koji ste sami pripremili, izvrsna je ideja za originalan dar za obitelj i prijatelje koji će zasigurno cijeniti trud uložen u njegovu izradu.
Naučite i raditi vino od grožđa.