Sigurno to znate: vrijeme je za početak pripreme večere i odjednom shvatite da ste … meso zaboravili izvaditi iz zamrzivača ranije! Srećom, postoji nekoliko načina za brzo odmrzavanje mesa. Predstavljamo top 5!
>Ako tražite dodatne savjete i informacije, ovdje pročitajte članke o kuhanju.
Kako brzo odmrznuti meso - brza rješenja
Odmrzavanje mesa u mikrovalnoj pećnici
Odmrzavanje mesa u mikrovalnoj pećnici dobro je rješenje, ali oprez - moguće je samo ako ima opciju odmrzavanja. Inače će se meso samo skuhati, a unutrašnjost ostati žilava i smrznuta.
Ovo je daleko najbrži način odmrzavanja mesa. U pravilu traje samo desetak minuta. Suvremene mikrovalne pećnice zahtijevaju određivanje težine mesa i prilagođavaju vrijeme odmrzavanja samoj veličini. Na ovaj način možete odmrznuti pileća prsa, svinjsko ili goveđe mljeveno meso kao i kobasice. Nedostatak ovog rješenja je to što se meso neravnomjerno odmrzava pa ga možete izvaditi na pola puta odmrzavanja i prenijeti na drugu stranu. Odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici bolje je rješenje za smrznuta variva ili juhe koje se mogu miješati svakih nekoliko minuta. Na ovaj način šunku možete i odmrznuti u komadima, a zatim je pretvoriti u salatu s jajem i šunkom.
Kad meso stavljate u mikrovalnu pećnicu, uklonite polistirenski ili plastični pladanj, također odvojite papir ili foliju, koji se često pakiraju u trgovinama. Meso treba staviti u posudu otpornu na pećnicu i može se pokriti.
Odmrzavanje mesa u pećnici
Alternativa odmrzavanju u mikrovalnoj pećnici je stavljanje smrznutog mesa u pećnicu. Međutim, to nije tako brzo - potrebno je oko 30 minuta. Osim toga, zahtijeva pažnju, jer će zbog previsoke temperature meso biti pečeno na vrhu, a iznutra će ostati smrznuto do kosti. Optimalna temperatura za odmrzavanje u pećnici je 55-75 stupnjeva, ali bolje je držati se nižih temperatura. Odmrznutu hranu također trebate okrenuti ili je povremeno promiješati.
>Meso se odmrzava u posudi otpornoj na pećnicu. Najbolje ih je odmah staviti u zagrijanu pećnicu. Ovo je rješenje učinkovito i zapravo jamči brzo odmrzavanje, ali nažalost ponekad se okus proizvoda promijeni. To se posebno odnosi na ribe, pa ih vrijedi zamotati u aluminijsku foliju. Zahvaljujući njoj, proces će se odvijati ravnomjernije. Nakon 30 -ak minuta meso je spremno za daljnje kuhanje.
Kako brzo odmrznuti meso u vodi
Brzo odmrzavanje mesa u toploj vodi
Ovo je daleko najpopularniji način odmrzavanja mesa - stavljanje u toplu vodu. Pokazalo se, međutim, da je ova alternativa najmanje zdrava. To je zato što je topla voda idealno okruženje za razvoj bakterija, osobito salmonele. Temperatura u pećnici i mikrovalnoj pećnici je previsoka da bi se to dogodilo. Naravno, ovo je način da se brže zaobiđete smrznuto meso, ali bolje ga se odreći.
No, ako ga odlučite odmrznuti u toploj vodi, meso u njega svakako stavite u plastičnu vrećicu. Trebao bi biti tijesan - vrećice s patentnim zatvaračem za višekratnu uporabu dobro će funkcionirati. Zahvaljujući njima, meso neće doći u dodir s vodom. Odmrzavanje u toploj vodi doista je brzo, pogotovo ako vodu mijenjate povremeno. Korištenje prevruće vode može uzrokovati jednostavno kuhanje vanjskog mesa, što može promijeniti okus hrane i otežati obradu. Vrijeme takvog odmrzavanja, ovisno o veličini porcije, može potrajati od 30 do 60 minuta. Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i vi ovdje prikupljeni članci o mesu.
>Odmrzavanje mesa u hladnoj vodi
Iako odmrzavanje u toploj vodi djeluje brže, puno je sigurnije za vaše zdravlje staviti meso u hladnu vodu. U ovom slučaju pravila su ista - proizvod bi trebao biti u dobro zatvorenoj vrećici, bez mogućnosti kontakta s vodom. Međutim, meso možete odmrznuti na ovaj način tek nakon nekoliko sati.
Vrijedno je zapamtiti da je meso potpuno potopljeno u vodu. Tijekom odmrzavanja mora se zamijeniti nekoliko puta, barem svakih pola sata. To je univerzalan način. U dobro zatvorenoj plastičnoj vrećici može se odmrznuti domaća kobasica, svinjetina i mljeveno meso. U slučaju potonjeg, posebno je potrebno provjeriti da voda nije prodrla unutra. Prije nego stavite u vrećicu za odmrzavanje, provjerite da u njoj nema previše zraka.
Odmrznite meso bez odmrzavanja
Ili je možda bolje bez odmrzavanja? Moguće je! U mnogim slučajevima možete koristiti smrznuto meso i odmah ga preraditi. Postoji samo nekoliko problema - vrijeme kuhanja je puno duže, morate koristiti nisku temperaturu i nisu sve vrste mesa prikladne za to.
Naravno, pileća prsa bit će najbolja - čak i kad se smrznu, možete ih narezati na komade i staviti u vruću tavu. Dobro će poslužiti i domaća kobasica koja se može skuhati bez odmrzavanja, pileća bedra savršena za pećnicu ili svinjetina za gulaš. Međutim, ako želite napraviti kotlete ili rolade koje zahtijevaju prekidanje tučkom - malo je vjerojatno da ćete uspjeti. Ovakvo postupanje s mljevenim mesom također je pogreška jer će smrznuta grudica na vrhu poprimiti smeđu boju, ali nije vjerojatno da će se raspasti.
>Kada posežete za piletinom ili gulašom, na početku morate koristiti nisku temperaturu. Stavite tavu na mali plamen i polako je pržite da se meso ispeče i odmrzne iznutra. Smrznuto meso oslobađa puno vode, koju morate ispariti prije dodavanja dodatnih sastojaka u jelo.
Ako želite pripremiti smrznuto meso u pećnici, postavite oko 50% duže vrijeme nego što ste trebali peći (60 minuta umjesto 40 ili 1,5 sati umjesto 1 sat). Temperatura bi također trebala biti malo niža nego u receptu, u protivnom se može pokazati da se stranice i vrh mogu ispeći, a unutrašnjost jednostavno zamrznuti. Prije nego što izvadite meso, vrijedi ga rezati ili provjeriti vilicom.