Sigurno to znate: vrijeme je za početak pripreme večere i odjednom shvatite da ste … meso zaboravili izvaditi iz zamrzivača ranije! Srećom, postoji nekoliko načina za brzo odmrzavanje mesa. Predstavljamo top 5!
Ako tražite dodatne savjete i informacije, ovdje pročitajte članke o kuhanju.
Kako brzo odmrznuti meso - brza rješenja
Odmrzavanje mesa u mikrovalnoj pećnici
Odmrzavanje mesa u mikrovalnoj pećnici dobro je rješenje, ali oprez - moguće je samo ako ima opciju odmrzavanja. Inače će se meso samo skuhati, a unutrašnjost ostati žilava i smrznuta.
Ovo je daleko najbrži način odmrzavanja mesa. U pravilu traje samo desetak minuta. Suvremene mikrovalne pećnice zahtijevaju određivanje težine mesa i prilagođavaju vrijeme odmrzavanja samoj veličini. Na ovaj način možete odmrznuti pileća prsa, svinjsko ili goveđe mljeveno meso kao i kobasice. Nedostatak ovog rješenja je to što se meso neravnomjerno odmrzava pa ga možete izvaditi na pola puta odmrzavanja i prenijeti na drugu stranu. Odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici bolje je rješenje za smrznuta variva ili juhe koje se mogu miješati svakih nekoliko minuta. Na ovaj način šunku možete i odmrznuti u komadima, a zatim je pretvoriti u salatu s jajem i šunkom.
Kad meso stavljate u mikrovalnu pećnicu, uklonite polistirenski ili plastični pladanj, također odvojite papir ili foliju, koji se često pakiraju u trgovinama. Meso treba staviti u posudu otpornu na pećnicu i može se pokriti.
Odmrzavanje mesa u pećnici
Alternativa odmrzavanju u mikrovalnoj pećnici je stavljanje smrznutog mesa u pećnicu. Međutim, to nije tako brzo - potrebno je oko 30 minuta. Osim toga, zahtijeva pažnju, jer će zbog previsoke temperature meso biti pečeno na vrhu, a iznutra će ostati smrznuto do kosti. Optimalna temperatura za odmrzavanje u pećnici je 55-75 stupnjeva, ali bolje je držati se nižih temperatura. Odmrznutu hranu također trebate okrenuti ili je povremeno promiješati.
Meso se odmrzava u posudi otpornoj na pećnicu. Najbolje ih je odmah staviti u zagrijanu pećnicu. Ovo je rješenje učinkovito i zapravo jamči brzo odmrzavanje, ali nažalost ponekad se okus proizvoda promijeni. To se posebno odnosi na ribe, pa ih vrijedi zamotati u aluminijsku foliju. Zahvaljujući njoj, proces će se odvijati ravnomjernije. Nakon 30 -ak minuta meso je spremno za daljnje kuhanje.
Kako brzo odmrznuti meso u vodi
Brzo odmrzavanje mesa u toploj vodi
Ovo je daleko najpopularniji način odmrzavanja mesa - stavljanje u toplu vodu. Pokazalo se, međutim, da je ova alternativa najmanje zdrava. To je zato što je topla voda idealno okruženje za razvoj bakterija, osobito salmonele. Temperatura u pećnici i mikrovalnoj pećnici je previsoka da bi se to dogodilo. Naravno, ovo je način da se brže zaobiđete smrznuto meso, ali bolje ga se odreći.
No, ako ga odlučite odmrznuti u toploj vodi, meso u njega svakako stavite u plastičnu vrećicu. Trebao bi biti tijesan - vrećice s patentnim zatvaračem za višekratnu uporabu dobro će funkcionirati. Zahvaljujući njima, meso neće doći u dodir s vodom. Odmrzavanje u toploj vodi doista je brzo, pogotovo ako vodu mijenjate povremeno. Korištenje prevruće vode može uzrokovati jednostavno kuhanje vanjskog mesa, što može promijeniti okus hrane i otežati obradu. Vrijeme takvog odmrzavanja, ovisno o veličini porcije, može potrajati od 30 do 60 minuta. Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i vi ovdje prikupljeni članci o mesu.
Odmrzavanje mesa u hladnoj vodi
Iako odmrzavanje u toploj vodi djeluje brže, puno je sigurnije za vaše zdravlje staviti meso u hladnu vodu. U ovom slučaju pravila su ista - proizvod bi trebao biti u dobro zatvorenoj vrećici, bez mogućnosti kontakta s vodom. Međutim, meso možete odmrznuti na ovaj način tek nakon nekoliko sati.
Vrijedno je zapamtiti da je meso potpuno potopljeno u vodu. Tijekom odmrzavanja mora se zamijeniti nekoliko puta, barem svakih pola sata. To je univerzalan način. U dobro zatvorenoj plastičnoj vrećici može se odmrznuti domaća kobasica, svinjetina i mljeveno meso. U slučaju potonjeg, posebno je potrebno provjeriti da voda nije prodrla unutra. Prije nego stavite u vrećicu za odmrzavanje, provjerite da u njoj nema previše zraka.
Odmrznite meso bez odmrzavanja
Ili je možda bolje bez odmrzavanja? Moguće je! U mnogim slučajevima možete koristiti smrznuto meso i odmah ga preraditi. Postoji samo nekoliko problema - vrijeme kuhanja je puno duže, morate koristiti nisku temperaturu i nisu sve vrste mesa prikladne za to.
Naravno, pileća prsa bit će najbolja - čak i kad se smrznu, možete ih narezati na komade i staviti u vruću tavu. Dobro će poslužiti i domaća kobasica koja se može skuhati bez odmrzavanja, pileća bedra savršena za pećnicu ili svinjetina za gulaš. Međutim, ako želite napraviti kotlete ili rolade koje zahtijevaju prekidanje tučkom - malo je vjerojatno da ćete uspjeti. Ovakvo postupanje s mljevenim mesom također je pogreška jer će smrznuta grudica na vrhu poprimiti smeđu boju, ali nije vjerojatno da će se raspasti.
Kada posežete za piletinom ili gulašom, na početku morate koristiti nisku temperaturu. Stavite tavu na mali plamen i polako je pržite da se meso ispeče i odmrzne iznutra. Smrznuto meso oslobađa puno vode, koju morate ispariti prije dodavanja dodatnih sastojaka u jelo.
Ako želite pripremiti smrznuto meso u pećnici, postavite oko 50% duže vrijeme nego što ste trebali peći (60 minuta umjesto 40 ili 1,5 sati umjesto 1 sat). Temperatura bi također trebala biti malo niža nego u receptu, u protivnom se može pokazati da se stranice i vrh mogu ispeći, a unutrašnjost jednostavno zamrznuti. Prije nego što izvadite meso, vrijedi ga rezati ili provjeriti vilicom.