Opskrba vaše kućne ostave konzervama za zimu omogućit će vam pripremu ukusnih jela, bogatih hranjivim tvarima vrijednim za zdravlje. Krastavci zauzimaju važno mjesto u našem jelovniku. Nakon što sezona završi za svježim povrćem, željno posežemo za kiselim krastavcima od krastavaca - kornišonima ili kiselim krastavcima. Predstavljamo jednostavan i brz recept za krastavce u rajčici.
Ako tražite dodatne savjete i informacije, ovdje pročitajte i članke o krastavcima.
Krastavci i rajčice iskušavaju okus - salata od krastavaca za zimu
Berba svježih krastavaca završava u rujnu. Mogli smo uživati u njihovom osvježavajućem okusu cijelo ljeto. Iako ne sadrže mnogo vitamina, cijenimo ih zbog niskog kalorijskog sadržaja i prisutnosti minerala - kalija, fosfora i kalcija. Domaći konzervi za zimu način su raznolikosti dnevnog jelovnika zdravim dodacima za ručak ili sendviče bez konzervansa.
Rajčica je povrće koje pruža bogatstvo vitamina, osobito C, B, K i E. Minerali koje sadrže, poput kalija, kalcija, magnezija, željeza i broma - pomažu u snižavanju krvnog tlaka, smirujuće djeluju na živčani sustav i poboljšati rad srca. Pripravci od rajčice sadrže velike količine likopena - antioksidansa, zahvaljujući kojem tijelo sporije stari.
Kombinacija svježih krastavaca i rajčice u jednom jelu ne preporučuje se zbog askorbinaze prisutne u krastavcima - enzima koji smanjuje učinak vitamina C. Gubitak vrijednog vitamina možemo spriječiti dodavanjem maslinovog ulja u salatu ili zakiseljavanjem to s limunovim sokom ili octom. Problem nestaje kada su sastojci salate kiseli krastavci ili kada se doda kiseljenje krastavca.
Recept za krastavce u rajčici - s pireom od rajčice
Ciganski krastavci odlikuju se slatkim i kiselkastim okusom, koji je bio odlika poljske kuhinje od najranijih vremena.
Sastojci:
- svježi mljeveni krastavci - 3 kg
- luk - 50 grama
- češnjak - 4 češnja
- pire od rajčice - 500 ml
- ocat - 1/4 šalice
- šećer - ½ šalice
- ulje - ½ čaše
- sol - 1 žlica
- začini - za svaku staklenku: 3 zrna papra, 2 zrna papra, 1 lovorov list
Priprema:
- Za salatu biramo zdrave i neoštećene krastavce. Temeljito ih peremo. Ne gulimo kožu.
- Osušene krastavce narežite na deblje ploške i stavite u zdjelu, u koju dodajte luk - oguljen i narezan na kockice.
- Nakon miješanja sastojaka, pospite ih solju i ostavite preko noći da puste sok.
- Nakon što protekne preporučeno vrijeme, promiješajte povrće i ocijedite sok.
- U loncu skuhajte ocat, šećer, pire od rajčice i ulje. Ulijte ovu tekućinu u salatu i promiješajte. Ulijte malo ocijeđenog soka, ako salata nije jako vlažna.
- Pripremamo staklenke. Moramo ih temeljito oprati i skuhati na pari. U svaku staklenku ulijte začine i dodajte salatu. Pažljivo pritežemo matice.
- Konzerve pasteriziramo oko 15 minuta.
- Nakon hlađenja, naši ciganski krastavci mogu otići u kućnu smočnicu.
Ako volite izražajnije, začinjenije okuse, salati možete dodati još octa. Ukusno jelo savršena je nadopuna mesnim jelima, jelima za ručak i večeru. Dovoljno je posegnuti za kiselim krastavcima kako biste brzo pripremili učinkovit dodatak sendvičima za zabavu. Recepti za ciganske krastavce nisu jedini prijedlog. Ako imate puno kiselih krastavaca za konzerve, provjerite i vi ovaj članak s receptima za krastavce u gorušici.
Ciganski krastavci za zimu-izvorni recept korak po korak
Tanke kriške krastavaca, s dodatkom luka, češnjaka i pirea, termički su obrađene, što omogućuje da se svi okusi sjedine u iznimno ukusnu cjelinu.
Sastojci:
- mljeveni krastavci - 2 kg
- luk - ½ kg
- češnjak - 4 češnja
- ocat - ½ šalice
- šećer - ½ šalice
- ulje - ½ čaše
- sol - 2 ravne žlice
- pire od rajčice - 1 staklenka (190 g)
Priprema:
- Ubrati krastavce i koristiti zdrave komade za salatu. Ogulimo ih i narežemo na tanke ploške.
- Luk ogulite i narežite na perje. Kombiniramo ga s krastavcima.
- Češnjak protisnite kroz prešu i dodajte u salatu.
- Dodajte sol, šećer, ocat i ulje - sve zajedno pomiješajte.
- Pripremljenu salatu ostavite sat vremena i pokrijte krpom.
- Nakon što protekne preporučeno vrijeme, salatu stavite u visoku posudu. Prelijemo pire od rajčice i opet sve temeljito promiješamo.
- Sadržaj posude kuhajte na laganoj vatri oko 20 minuta.
- Vruću salatu stavite u oprane staklenke. Pasteriziramo ih 10 minuta.
- Nakon hlađenja konzerve se mogu prenijeti u kućnu ostavu.
Ciganski krastavci s pireom od rajčice vrlo su nježni. Kiselo -slatka salata naglasit će okus mesnih jela, tjestenine i dodati karakter sendvičima. Možemo mu dodati crvenu papriku, narezanu na trakice, što će dodatno obogatiti boju i okus jela. Recepti s ciganskim krastavcima vrijedi isprobati.