Crvena repa (Beta vulgaris) je osnovno povrće, najčešće se jede u jesen i zimu. Opskrbljuju nas vitaminima C i A, bogatstvom minerala i pektina. Stoljećima su cijenjeni zbog svojih ljekovitih svojstava. Okus povrća cijene i domaćice i kuhari najboljih restorana. Predstavljamo jednostavne recepte za carpaccio od cikle - ukusna i dijetalna jela, izvedena iz tradicionalne talijanske kuhinje.
Za više savjeta i informacija pogledajte i članke o cikli ovdje.
Dijetetska jela od cikle pečena - najlakši recepti za carpaccio od cikle
Recept za carpaccio od cikle s feta sirom
Talijanska jela sve se češće poslužuju na poljskim stolovima. Carpaccio, jelo pripremljeno od tanko narezanih kriški mesa, ribe ili povrća, elegantno je i originalno predjelo, posluženo tijekom društvenih i obiteljskih okupljanja. Vrijedno je sami peći repu kako biste pripremili zanimljiva i ukusna jela. Ljudi koji nemaju vremena peći povrće mogu koristiti kuhanu repu dostupnu na tržištu.
Sastojci za carpaccio od pečene cikle s feta sirom:
- cikla - 2-3 komada čvrste repe
- feta sir - 100 g
- Sjemenke suncokreta
- orasi, npr. pistaći ili orasi - oko 40 g
- rukola - svježe lišće, oko 2 šake
- maslinovo ulje - 1 žlica
- balzamični ocat - 1 žlica
- sol i papar - po ukusu
Priprema:
- Repu srednje veličine treba temeljito oprati, ocijediti i staviti na tepsiju. Također ih možemo umotati u aluminijsku foliju. Povrće pecite u pećnici na 180 stupnjeva Celzijusa 60 minuta.
- Gotovu meku repu ohladite i ogulite.
- Očišćenu ciklu narežite na vrlo tanke kriške, što je preduvjet za dobivanje istinski talijanskog carpaccia.
- Narezane repe stavite na pladanj tako da se kriške zalijepe jedna za drugu i prekriju cijelu površinu posude.
- Nakon što orahe zdrobite na manje komade, prelijte ih po cikli.
- Kriške cikle i orahe prelijemo maslinovim uljem i balzamičnim octom.
- Sada ukrašavamo naš carpaccio opranim i ocijeđenim rukolom i sjemenkama suncokreta.
- Začinite solju i paprom.
- Na kraju jelo pospite zdrobljenim feta sirom.
Dijetalno i ukusno hladno predjelo varijacija je tradicionalnog talijanskog jela od kriški sirovog mesa. Cijene ga vegetarijanci i ljudi kojima je stalo do vitke figure. U pečeni ili kuhani karpačo od cikle možemo dodati razne dodatke, što rezultira jelom blagog, začinskog, slatkog ili kiselog okusa. Također provjerite ovaj članak za recepte pečene cikle.
Carpaccio od repe - recept za toplo jelo s umakom
Korijensko povrće naširoko se koristi u poljskoj kuhinji. Pravilno uskladišteni zadržavaju čvrstinu i bogatstvo hranjivih tvari koje su nam potrebne tijekom zime. Carpaccio od njih zdrava je varijanta talijanskog jela.
Sastojci za carpaccio:
- repa - 4 komada
- mrkva - 2 komada
- ricotta ili feta sir - 150 g
- orasi - 40 g
- soli po ukusu
- svježa menta - za ukrašavanje
Sastojci za umak:
- med - 2 žlice
- maslinovo ulje - 3 žlice
- balzamični ocat - 3 žlice
Priprema:
- Mrkvu i ciklu temeljito operite, narežite na tanke ploške i stavite na tepsiju. Pokrivamo povrće aluminijskom folijom.
- Ciklu i mrkvu pecite u pećnici zagrijanoj na 200 Celzijevih stupnjeva - dok ne omekša, oko 30 minuta.
Dok čekate pečeno korjenasto povrće, pripremite ostale sastojke:
- Orahe narežite na manje komade i lagano zapecite u tavi.
- Pripremite umak: Med vrlo pažljivo pomiješajte s balzamičnim octom kako biste dobili svilenkastu konzistenciju. Ulijte maslinovo ulje i sve promiješajte.
- Pečeno povrće stavite na pladanj:
- Temelj carpaccia je narezana cikla na koju stavljamo kriške mrkve.
- Sada je vrijeme da umak prelije povrće.
- Sve pospite pečenim orasima.
- Okus carpaccia začinite sirom ricotta. Jelo će biti jednako ukusno s fetom.
- Jelo posolite i ukrasite listićima svježe mente.
Carpaccio se poslužuje vruć kao izvrstan dodatak drugim jelima. Može biti i samostalno jelo - dijetalno, ali i zasitno.
Carpaccio od pečene cikle - bogat
Cikla se može kombinirati s drugim povrćem, voćem i začinskim biljem, prema vašim idejama i ukusu. Šareno jelo jedinstvenog okusa bit će originalan ukras našeg stola.
Sastojci za carpaccio:
- repa - 3 komada
- zelena salata - nekoliko listova
- zelene masline - 1 šalica
- jagode - 10 komada
- crvena paprika - 1 komad
- cherry rajčice - 5 komada
- limun - sok od ½ limuna
- balzamični ocat - 2 žlice
- maslinovo ulje - 2 žlice
- sol i papar po ukusu
Priprema:
- Ciklu ispecite, ohladite, ogulite i narežite na tanka peciva.
- Kriške cikle stavite na pladanj na listove zelene salate i dodajte preostale sastojke - polovice cherry rajčice, zelene masline, trakice crvene paprike i četvrtine jagoda.
- Pospite Carpaccio sokom od limuna i začinite solju i paprom.
- Na kraju prelijte maslinovim uljem i balzamičnim octom.
Prije posluživanja hranu ohladite u hladnjaku.
Kuhani carpaccio od cikle i jabuke
Cikla i jabuke darovi su jeseni koje uživamo tijekom cijele zime. Carpaccio od cikle i jabuke pružit će nam jedinstven okus i vizualni doživljaj. Izvrsno jelo može biti ukusan naglasak na svakodnevnom i svečanom stolu.
Sastojci za carpaccio:
- repa - 4 komada
- jabuke - 2 velike jabuke
- limun - sok od ½ limuna
- sir mozzarella - 1 pakiranje
- svježi timijan ili timijan u prahu
- svježi bosiljak
Sastojci za umak:
- balzamični ocat - 2 žlice
- maslinovo ulje - 2 žlice
- sol i papar - po ukusu
- majčina dušica - 1 žličica začinskog bilja
Priprema:
- Kako skuhati ciklu za carpaccio? Temeljito operite ciklu i kuhajte je dok ne omekša, otprilike pola sata, a zatim meko povrće prelijte hladnom vodom, ocijedite ga i ogulite.
- Jabuke ogulite i riješite se gnijezda sjemena.
- Repu i jabuke narežite na tanke ploške. Nježno poprskajte jabuke limunovim sokom kako biste ih zaštitili od tamnjenja.
- U zdjeli pomiješajte sastojke za umak od majčine dušice.
- Na tanjur stavite kriške cikle, na svaku krišku stavite krišku mozzarelle i krišku jabuke.
- Carpaccio po ukusu začinite solju i paprom.
- Na kraju jelo prelijte umakom i ukrasite svježim bosiljkom.
Carpaccio od cikle i jabuka odlično se slaže s jelima za večeru, a odličnog je okusa i sa svježim kruhom. Prije posluživanja vrijedi ostaviti predjelo u hladnjaku kako bi se svi okusi dobro stopili.
Caprese od repe - korak po korak
salata Caprese jelo je koje potječe iz talijanske Kampanije. Osnova salate su rajčice, sir mozzarella i bosiljak - preliveni aromatičnim umakom. U poljskim klimatskim uvjetima zdrava i ukusna svježa rajčica dostupna je do kraja rujna. U jesen i zimu možemo ih zamijeniti ciklom.
Sastojci za salatu Caprese cikla:
- repa - 3 mala komada
- sir mozzarella - 1 pakiranje
- orasi od pistacija - oko 40 g
- Grčki jogurt - 4 žlice
- svježi bosiljak
Sastojci za umak za Caprese:
- limun - 2 žlice soka
- balzamični ocat - 2 žlice
- maslinovo ulje - 2 žlice
- med - 1 žličica
- češnjak - 1 protisnuti češanj
- sol i papar - po ukusu
Priprema:
- Ciklu temeljito operite i pecite u pećnici na 200 stupnjeva Celzija 60 minuta - dok ne omekša. Možemo ih umotati u aluminijsku foliju.
- Pečenu repu ohladite, ogulite i narežite na tanke ploške.
- Kuglicu mozzarelle narežite i na ploške.
- U zdjeli pomiješajte sve sastojke umaka od meda i češnjaka.
- Na tanjur naizmjence stavljajte kriške cikle i mozzarelle.
- Na kriške cikle sa žličicom stavite malo grčkog jogurta.
- Pospite salatu pistaćima, ukrasite svježim bosiljkom i pospite umakom.
salata Capresi ima najbolji okus nakon hlađenja u hladnjaku, 15-20 minuta prije posluživanja.