Salsify je povrće koje se koristi u raznim receptima. Vrlo često se jela od scorzonera temelje na istom principu kao i recepti za jela od scorzonera. Stoga vrijedi vidjeti kako izgleda uzgoj i njega biljke ako je želimo posaditi u vrtu, pogotovo zato što cijena povrća nije visoka.
Ako tražite dodatnu inspiraciju, provjerite i ovdje sakupljene članke o povrću.
Salsify - karakteristike
Salsify, ili post -leaved kozja koza, pripada obitelji Asteraceae - Asteraceae, a latinski mu je naziv Tragopogon porrifolius. Obitelj Asteraceae uključuje oko 250 vrsta, a sve su to kozmopolitske biljke. Uzgoj ovih biljaka provodi se na osunčanim položajima i u vapnenačkim, ne baš plodnim, prilično suhim tlima. Cvatnju ovih vrsta možemo promatrati od proljeća do kasne jeseni, a njihova visina može biti od 10 do 180 cm.
Obična kozja kost prirodno se javlja u mediteranskim zemljama, npr. U južnoj Europi, Alžiru, Libiji, Turskoj, Maroku i Tunisu. Vrijedno je znati da je slana, poput scorzonera, dvogodišnja biljka i povrće je u jesenskom i zimskom razdoblju.
S obzirom na morfologiju, cvjetovi slanca su plavi i sakupljeni u košare, a plod im je sjemenke. Jestivo je mlado lišće, kao i korijenje. Korijen slaniča je praktički isti kao i škorzonera i pastrnjak. Konusni oblik korijena prekriven je sivo-bež kožom, koja je u slučaju scorzonera tamnosmeđe boje. Nakon kuhanja ili kiseljenja, mogu se jesti. Ili će vas možda i oni zainteresirati ovdje prikupljeni članci o korjenastom povrću?
Koza od kozjeg lista - kako izgleda uzgoj slanca u vrtu?
Salsify se uzgaja u vrtovima. Njegova glavna upotreba je da je povrće. Treba ga posaditi u vrt u drugoj godini nakon gnojidbe stajskim gnojem. Važno je zapamtiti brigu, osobito što u jesen gnojimo fosforom i kalijem, a gnojidbu dušikom provodimo dva puta. Prvi je gnojidba prije sjetve sjemena, a drugi je sjetva oko 3 tjedna nakon nicanja. Ne zaboravite odabrati doze gnojiva prema prethodno provedenoj analizi tla.
Vrijedno je znati da se uzgoj treba odvijati na umjereno vlažnim tlima, umjereno zbijenim i bogatim humusom, čiji će pH biti u rasponu od 6,4-7,5. Prednost je prilično visoka tolerancija na povremeni nedostatak oborina, dok višak vode u supstratu može oštetiti biljku.
Također se moramo sjetiti da se kozja biljka nakon lista ne može saditi u tlo nakon povrtlarskih kultura, osobito brassica i korjenastih usjeva. Sjetva sjemena provodi se odmah u zemlju sredinom travnja. Optimalna temperatura za razvoj sjemena trebala bi biti između 15-20okoC. Također provjerite ovaj članak o uzgoju japanske rotkvice.
Recepti s upotrebom obične ovčje kože
Najvažnija upotreba slaničara je uporaba ovog povrća u raznim jelima. Bez sumnje, najpreporučljivija kombinacija je kombinacija slanog s pinjolima, jer pinjoli dodaju jelima specifičan i vrlo zanimljiv okus.
Prvi recept je slana salata sa sirom, čija cijena nije visoka, a okus je divan.
Sastojci:
- 1 kg slaniča,
- 100 g žutog sira,
- 200 g kečapa,
- peršin,
- 2 žlice maslinovog ulja,
- sok od limuna,
- sol,
- papar.
Posolite i popaprite po ukusu prema vašim željama. Osim toga, možemo dodati i pinjole.
Priprema:
- Očistite salsify, ogulite ga i operite.
- Povrće stavite u zakiseljenu vodu, pa ga izvadite jedno po jedno i naribajte na ribež velike mreže.
- Salsify poškropite limunovim sokom.
- Pomiješajte sve s maslinovim uljem, nasjeckanim peršinom, kečapom i po ukusu začinite solju i paprom.
Jelo poslužujemo posuto naribanim kačkavaljem, a dodatno ga možemo posipati sjeckanim pinjolima koji će našem jelu dodati malo hrskavosti.
Kozibród porolistny u bijelom umaku je još jedno jelo za koje je recept vrlo jednostavan i ne zahtijeva mnogo truda. Također provjerite ovdje prikupljeni članci o receptima za kuhanje.
Sastojci:
- 800 g slaniča,
- 1/2 šalice polusuhog vina,
- 2 žlice sitno sjeckanog peršina,
- 100 ml guste kreme,
- sol,
- papar,
- šećer.
Ako nam se sviđa okus peršina, možemo dodati još, jer to ovisi samo o našim željama.
Priprema:
- Salsify temeljito operite, ogulite i isperite.
- Povrće prelijte kipućom vodom, posolite i kuhajte dok ne omekša oko 10 minuta.
- Ocijedite, prelijte hladnom vodom i ocijedite slano.
- Povrće narežite na komade duljine nekoliko centimetara.
- Kuhamo vrhnje i vino.
- Kuhano slaniče stavite u mješavinu vina i vrhnja, smanjite vatru i pirjajte oko 6 minuta, dok se umak ne zgusne.
- Začinite ga solju, malo šećera i paprom po ukusu.
Jelo poslužite posuto peršinom.
Popularno jelo je i salata od rosika od Wroclawa za čiju pripremu ne treba puno vremena, a cijene sastojaka nisu visoke.
Sastojci:
- 1 kg slaniča,
- 1 šalica gustog vrhnja,
- 4 žlice ribanog hrena,
- 4 kuhana tvrdo kuhana jaja,
- sok od limuna,
- sol,
- papar,
- šećer.
Prilikom pripreme ovog jela vrijedi se sjetiti malo šećera, jer će dodati drugačiju dimenziju okusa.
Priprema:
- Očistite povrće četkom pod mlazom vode, ogulite ga i ponovno isperite.
- Stavite slano u blago zakiseljenu vodu.
- Izvadimo ih jednu po jednu i naribamo na ribež velike mreže.
- Poprskajte ga limunovim sokom.
- Tvrdo kuhana jaja sameljite i sjedinite s povrćem, vrhnjem i hrenom.
- Smjesu po ukusu začinite solju, paprom i malo šećera.
Ne zaboravite staviti povrće u zakiseljenu vodu, jer neće dopustiti da povrće pocrni.
Briga o ovčjoj koži nakon lista nije teška, pa je također vrijedno uložiti malo svog vremena i uživati u usjevima. Vrijedno je spomenuti da salsify ima prehrambena i nutritivna svojstva. Dobro je sredstvo protiv stresa, štiti kosti i ima vrlo dobar učinak na probavu. Ili ćete možda i vi biti zainteresirani ovaj članak za recepte od kelja?